Hey,大家好，又是一周没见，甚是想念。最近有读者向小编反应说，讲了那么多期国外的故事，是不是能讲点中国的。当然可以啊！古语云:“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”，茶虽然名列最后，但却也是日常生活中不可缺少的一部分。
古语又云：“茶乃涤尘子，酒是忘忧君”，二者在中国形成了独特的茶酒文化。茶，除了是日常生活中的饮品之外，同样也是古代士大夫阶层精神寄托的一种表现形式。茶，在中国有着一种很特殊的地位，既在日常生活的杯盏中，也在文人雅士的精神世界中。今天我们就从这一片小小的茶叶说起。
茶叶，根据其发酵程度可分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶和黑茶。欲品茶，先鉴茶，个中奥妙容我一一道来。
绿茶应该算是中国人最常饮用的茶，茶叶取自茶树新芽或叶，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制成，而绿茶中最为有名的当属西湖龙井。
龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，按其外形和内质分为8级。西湖龙井有五大主要产地“狮、龙、云、虎、梅”，分别代表着杭州附近的狮峰山、龙井、五云山、虎跑和梅家坞。其中又以狮峰龙井最为出名，而狮峰龙井中又以胡公庙前十八株御茶树为个中翘楚。
相传，乾隆皇帝下江南游玩，在饱览湖光山色后在狮峰山游兴大发，亲手采摘起了茶叶。忽然，宫内来报，太后突发急症，乾隆皇帝赶忙将采来的茶叶放入袖袋中赶回宫去。太后并无大碍，只是肝火上升，忽闻得一阵清香，问是何物？皇帝这才想起来袖袋中的茶叶，太后饮过此茶后竟然病愈。乾隆皇帝心情大好便封这狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树为御茶树，年年岁岁采摘入京，专供大内享用，自此西湖龙井便是皇室钦定御茶。
一杯龙井的好坏，不光要看其产地，更重要的是其采摘时节。顶级的龙井采摘于清明前，只去嫩芽做茶，人称明前茶。这个时间段的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美。明前龙井美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”便是称赞人与茶和自然合而为一的悠然境界。
在清明之后，谷雨之前采摘的茶叶被称为雨前茶，冲泡过后茶汤鲜亮，滋味鲜浓，茶叶也相对耐泡。雨前茶虽然质量也属上乘，但却不能和雨前茶相比，自古便有“雨前是上品，明前是珍品”的说法。
绿茶虽说是中国人最常引用的茶叶，但是在世界范围消费量•最大的茶叶当属红茶。在古代，红茶从中国的海上丝绸销往世界各地，和瓷器一起成为了中国的象征，同时也改变着当地人的饮食习惯和文化。英国的下午茶文化便是源于这一杯小小的红茶。
红茶产地遍布世界各地，品种也是多种多样，但其中中国的祁门红茶、印度大吉岭红茶、印度阿萨姆红茶和斯里兰卡锡兰红茶品质最佳，并称为世界四大红茶。
红茶相比于绿茶，多了萎凋和发酵两道程序，使得茶叶中的香气物质明显增加。红茶的干茶叶呈现黑色，这也是为什么英文中红茶是“black tea”。冲泡之后，茶水味道甘醇，红汤、红茶、红叶底，红茶也因此而得名。上文提到的祁门红茶更是其中极品，有诗赞曰；“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门”，故而祁门红又称“群芳最”，“红茶皇后”，深受英国女王和王室的喜爱。
品绿茶，喝的是原味清香；品红茶，求的则是滋味醇厚。擅长中庸之道的中国人在这二者中间求得平衡，创造性的创造出了半发酵的乌龙茶。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演化而来，品尝后唇齿留香，回味甘鲜。
乌龙茶多产于武夷山区，故而品尝时香气馥郁有兰花香，富含岩韵。乌龙茶的另一大特征便是“绿叶红镶边”，因为乌龙茶是半发酵茶叶，茶叶的边缘因为发酵呈现出红色，而茶叶的芽体则保持叶片本身的绿色。
乌龙茶中最为出名的要数大红袍，大红袍的命名源于明朝的一段轶事。明朝洪武十八年，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突发疾病，碰巧遇上附近天心永乐禅院的一位和尚，和尚取茶叶泡于他喝。神奇的是丁显喝过之后随即病愈，后来高中状元之后，问及和尚茶叶出处，并脱下身上红袍披在茶树上，故而此茶名曰大红袍。
后来状元郎把茶叶进贡给了皇上，治愈了当时皇后的病痛。皇帝大喜，将此茶封为贡茶，并特赐红袍一件，并命状元亲自前往九龙窠，将红袍披在茶树上。后来官吏采摘此茶是也必然身着红袍，以示皇恩。
其实在六大茶类之外，还有一种很另类的茶，那边是花茶。需要明确一点的是花茶炮制的依旧是茶，并不是花。只是在炮制过程中，将茶叶和花朵同置一处，让茶叶吸收花的香气。在品味茶叶的清香之余，还有几分似有似无的幽幽花香。
中国的茶文化博大精深，本期节目介绍的只是其中的冰山一角。下期节目我们会继续和大家谈天说地，继续带大家深入了解中国的茶文化。
素材撰写：Morgan
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