前情提要
加拿大蛋白质行业协会（Protein Industries Canada）是一个以行业主导的联盟，由120多家私营公司、学术机构和全国其他利益相关者组成，其目的是增加加拿大在植物蛋白市场的份额。泛草原“超级集群”（supercluster）将使用联邦政府提供的1.52亿加元创新资金，加上2.8亿加元的行业资金和实物捐助，以及1.5亿美元的风险投资基金，用于投资生产植物蛋白增值产品的创业公司和成熟企业等（点击阅读）。
对于萨斯喀彻温省（以下简称“萨省”）来说，加拿大蛋白质行业协会的项目非常重要，因为萨省出产的农作物都和植物蛋白息息相关，比如大豆，豌豆，小麦、芥花籽、亚麻籽。植物蛋白和动物蛋白有什么区别？它含有什么样的营养价值？都在什么样的产品中可以看到？我们将分三篇文章向大家介绍。
当被人体消化吸收后，蛋白质会被分解成氨基酸。然而，不同的蛋白质含有不同种类的氨基酸。来自植物来源的蛋白质因此和来自动物来源的蛋白质有所差异。通常来说，动物蛋白相对植物蛋白来说含有更多种类的氨基酸，然而却同时含有一些对人体健康可能有危害的成份。
source: http://www.orionretreat.com/blog/getting-a-complete-protein/
提供人体必需的9种氨基酸：
蛋白质由氨基酸组成，总共有20种。人体能够合成或生成其中的11种——其余9种被称为“必需氨基酸”，因为它们无法自助生成，只能来自人的饮食。而大豆，藜麦，荞麦蛋白就属于完整蛋白质，也就是包含全部9种必须氨基酸的蛋白质。
控制体重，保持健康：
基于植物的蛋白质的热量和脂肪往往低于动物蛋白质，但纤维和必需营养素含量较高。多吃植物蛋白，可以减少热量摄入并提高日常营养成分。此外，每天吃一份豆类（鹰嘴豆，扁豆或豌豆）或坚果可以增加饱腹感，进而更好地控制体重。
不含饱和脂肪和胆固醇，告别富贵病：
用植物蛋白替换动物蛋白的人（比如说素食者）体重往往较低，胆固醇水平较低，血压水平较低。他们患中风，癌症和死于心脏病的风险更低。因为红肉通常含有饱和脂肪，而饱和脂肪会提高你的总胆固醇水平，导致堵塞动脉，最终引起心血管疾病。坚果，鳄梨等食物的饱和脂肪含量远远低于红色和其他深色肉类。因此，它们被称为健康脂肪。
以上内容来源：https://www.popsci.com/plant-protein-healthier；https://www.naturespath.com/en-us/blog/benefits-plant-based-protein/
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