8月正是吃龙虾的大好季节，新鲜肥美的大龙虾光是想想便已令人垂涎三尺，趁着如今的好时节，还不快去尽兴一把！

往往，像大龙虾这样为代表的顶级食材最讲究的就是主厨的烹饪方式，细嫩的肉质、鲜美的味道、丰富的营养，大龙虾又该如何烹调才能够将自身的原汁原味紧紧锁住在料理中呢？

小编寻寻觅觅，终于在唐人街的小巷中寻得了这一家对待食材诚意满满又独具匠心的“红蚂蚁”。

此次，红蚂蚁特别推出15周年回馈活动，将大龙虾的美味原汁原味地呈现在墨尔本的食客面前。

黑松露龙虾面，这是一道光听名字就令人不禁馋涎欲滴的高级料理。店家选用当季新鲜肥美的大龙虾和珍贵奢华的黑松露，将墨尔本当今时节两大最鲜美的食材浓缩在这一份黑松露龙虾面中。

黑松露的稀有程度我想是不言而喻的，作为世界顶尖的食材，黑松露的价格非常昂贵，在欧洲有“可以吃的黑钻石”之称，在墨尔本是一年中只有两个月才能吃到的如同“黄金”一般的存在。

主厨首先将黑松露切成薄片，经由大火煸炒至清香四溢，再加入上等的大个新鲜龙虾，用以猛火快炒，直至龙虾外壳逐渐泛出诱人的火红色，龙虾的鲜香混合着松露的清香便扑面而来。

经过猛火炒制后的龙虾肉肉质紧密，质嫩爽口，在唇齿咀嚼间，每一丝肉仿佛都在弹动着牙齿。而龙虾独属的鲜美滋味在黑松露的提鲜增香下愈加浓郁，充分吸入黑松露芳香的龙虾肉汁水慢慢在嘴中溢开，回味无穷。

而这作为主角的“面”更是讲究，听老板娘说，红蚂蚁是特别找的面厂定制的日本拉面，在外面根本买不着。经过黑松露预先煸炒的面条沾满了黑松露粒，散发出诱人的光泽，而这特制的面条口感更是妙不可言，咬下的第一口，小编就着实被惊艳到了。手工制作的面条极具劲道，韧性十足，在咬开的刹那竟还感到一丝弹牙，而面条的小麦香混合着新鲜龙虾肉的馥郁汁水和黑松露的清甜香气，在唇齿间挥散不去，当真是顶级的美味享受！

小编素来爱吃咸蛋黄，红蚂蚁这一道精心出品的料理着实是小编的味蕾狙击。主厨将咸蛋黄碾至细碎同咖喱粉和咖喱叶一起倒入锅内小火翻炒，待至咸蛋黄微微冒出泡沫，蛋黄和咖喱富有层次的咸甜香味便也呼之欲出，萦绕在鼻尖久久不去，此时再加入个头十足的龙虾不停地进行大火翻炒，直至龙虾泛红的外壳裹上一层薄薄的咸蛋黄便可淋油出锅。

被细细碾碎的咸蛋黄颗粒在反复拌炒中沾染上了每一根苗条，每一丝龙虾肉。一筷子下去，沾满细腻蛋黄的面条在唇齿间“沙沙”作响，伴随着咖喱叶的清香，特制拉面粉糯的口感、浓郁蛋黄咸香的滋味缓缓在舌尖化开。

此时，龙虾肉原汁原味的甜嫩口感便接踵而来，肉紧味鲜的大块龙虾肉在嘴中滑动，咀嚼之间，龙虾独有的鲜香甘甜滋味逐渐蔓延到口腔中的每一处，令人意犹未尽。

混入咖喱粉的咸蛋黄，香味更加馥郁，口味上也更具层次。老板娘介绍说，市面上用咸蛋黄做龙虾的店不少，但加入咖喱粉和咖喱叶的做法想必是难得一见。在咖喱叶的清甜香气的辅佐下，蛋黄的口味更加浓稠突出，咗着拉面刚一入口，便已是满嘴生香，其味无穷。

XO酱炒花蚬是店内的招牌炒菜，店家选用新鲜的无沙蚬子，个头饱满不说，肉质更是鲜美肥嫩。主厨首先在锅内加入特调的XO酱，稍作翻炒至爆出香味后将无沙蚬子下入锅中，再用猛火爆炒以此来保证蚬子肉的鲜嫩，待到蚬子全部开口，肥美的蚬子肉已是全然裹满汁水，泛出诱人的光泽，此时略加佐料稍作调味便可出锅。

在吃花蚬前，先是嘬一口店家特调的XO酱汁，冒着热气的汁水鲜中带辣，一下子就让小编胃口大开。夹上几个大个花蚬，蚬子肉饱满得仿佛是要挣脱外壳一般，恰到好处的火候更是让蚬子肉在尽数吸入浓郁XO汁水的同时锁住了肉质的鲜嫩，入口便是软嫩滑爽，“鲜”得让人停不下手中的筷子。听老板娘介绍说，为了食客吃得健康，红蚂蚁家的所有菜品都不添加味精，花蚬这天然的“鲜”味当真是贪嘴的小编感到欲罢不能。

炸得香脆的油条在翻炒中吸收了大量鲜辣酱汁，一口咬下去，油条香脆的口感混合着汤汁的咸香，甘脆爽口的滋味甚是解腻，唇齿之间更是留下了曼妙的香味。

这一道以花蚬作为主料的菜品则是通过更简易的做法将花蚬的原汁原味全权呈现出来。用大火将凉水烧开，倒入新鲜的无沙花蚬，再加入店家独门调制的佐料，辅以生菜、粉皮、木耳等新鲜时蔬一同小火慢炖，待至鲜香四溢的汤汁“咕噜咕噜”熬至滚烫，便可呈上。

“突突”冒着热气的花蚬汤浓香四起，顶部缀以的红辣椒看着实在是份外诱人。舀上一碗热气腾腾、鲜香四溢的花蚬汤，再配上少许煮至软糯的卷心菜，当真是冬季的一大食享。花蚬在小火熬煮过程中，鲜味被全然调出，汤汁鲜香至极，辣而不燥，夹上两片熬煮至软嫩的生菜，和着浓郁的汁水一同吃下，滑爽的口感直叫人陶醉其中。

香嫩爽滑的蚬子肉更是口感饱满，入口即化，花蚬原汁原味的鲜味在这道菜品中表现得可谓是淋漓尽致。

红蚂蚁此次推出的冬季新饮品实在是令小编惊喜，在香醇奶茶中加入有“天然燕窝”美称的桃胶，这一杯桃胶玫瑰奶茶着实是养颜美容的诚意之作。

小编从前对桃胶只是略有耳闻，听老板娘介绍说，桃胶是桃树分泌出来的自然树胶，用清水浸泡十多个小时后便会变软，具有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，对于女孩子来说实在是养颜美容的佳品。

店家将天然形成的桃胶代替淀粉制成的珍珠加入奶茶中，不仅色泽晶莹剔透，看着实在诱人，营养价值也高。老板娘特意嘱咐洒在奶茶顶端的玫瑰花瓣散出沁人的芳香，再抿一口香甜的奶茶，浓郁的茶香萦绕在舌尖，Q弹的桃胶外脆内柔，入口甚是软糯，搭配着顺滑的奶茶当真是香甜又滋补。

黑枸杞桃胶芒果汁，光是听这饮品名就能感受到满满的胶原蛋白。店家选用清甜的芒果汁，加入滋补养生、养颜美容的黑枸杞和桃胶特别调制而成，色彩清透别致，甚是好看。

轻轻搅动芒果汁，微微地抿上一口，味甘中稍稍夹带一丝酸味，芒果润滑爽口的滋味沁人心脾，搭配上清心润肺的黑枸杞，瞬间觉得内火尽消，甚是畅快。舀上一勺弹嫩的桃胶细细咀嚼，清甜的香气萦绕在四周，肌肤好像突然都有了活力一般，悄悄地变得紧致有弹性。

料理，

对于食客而言，

难的是吃得美味又健康；

对于店家而言，

难的是对待食材用心，对待食客贴心。

十五年来，「红蚂蚁」不忘初心，坚持为食客奉上诚意之作。还不赶快领取福利，在墨尔本的冬末感受这一份沉甸甸的暖意！