每年的这个时候，羔羊肉的供应都很紧张，直到新一季的羔羊肉上市。 

海外对澳洲羊肉的需求也在持续增长，使得价格居高不下。 

作为澳洲最大的市场，美国的羊肉消费量越来越大，支付的价格是澳洲羊肉零售价的两倍以上。 

荷兰合作银行（Rabobank）的分析师Angus Gidley-Baird表示：“美国以每公斤18元的价格进口这种产品。” 

“我们在国内以每公斤7元的价格出售羊肉，所以在过去一年半的时间里，美国市场是有一些利润的。” 

Gidley-Baird表示，消费者将羔羊肉视为一种犒赏，而不像以前把它当做主食肉。 

他说：“我认识一些家人和朋友，他们愿意以每公斤35元的价格购买羔羊肉片，因为他们觉得偶尔奢侈一下是可以的。” “他们可能吃的没那么多，但他们愿意花高价钱买它。” 

Clint Sharman在塔州西北部有家肉铺，由于价格上涨，他多花了10%的价钱，以200元/只的进价采购羔羊。 

他表示，他的店试着吸收额外成本，但实际上已经达到了极限。 

“牛肉比去年这个时候便宜了一点，”Sharman说。 

“猪肉也便宜了一点，所以目前我们（的羊肉）尽量不涨价，看看接下来几周的情况再说。” 

墨尔本高档肉品分销商Flinders&Co正将羔羊肉产量削减35%。该公司总经理James Madden预计，未来几周，等到他们上调羊肉价格，将会遭到一些餐厅的抵制。 

“人们的反馈是‘看着吧，销量可能会下降一半’，”他说。

“消费者将用他们的钱包和脚投票，最终他们会决定自己愿不愿意为高价格买单。” 

那么，市场将走向何方呢？ 这取决于澳洲东部干旱地区会不会下雨，这些地方是羔羊肉的产地。 

在新州南部Wagga Wagga的寄养场，拍卖记录频频被打破，本周羔羊的价格达到了297元。 

在南澳，MLA畜牧记者Peter Kerr表示，在他有记忆以来，羔羊肉的价格从未像现在这么强劲。 

他称：“春天的时候，每公斤价格才6元。然后涨到7元，接着涨到8元，现在我们开始猜测它涨到9元。” 

“它好像一直在涨。谁知道它会走向何方？” 塔州农民Scott Colvin希望市场能稳住，直到9月份他的羔羊出栏。 

“过去三四年，羔羊的价格一直很好，和很多人一样，我们扩大了养殖数量，”他说。

“澳洲50%的羔羊肉是在我们国内的超市销售，50%销往国外。” 

“所幸两大超市没有掌控我们大部分产品。这对整个行业当然是有利的。”