当澳大利亚葡萄酒遇上中式卤牛肉，

居然毫无违和感？

答案只有你想不到，没有澳洲葡萄酒做不到。

葡萄酒大咖亲测的奇妙搭配，

一起来见识一下吧！

在知名美食博主食尚小米和樽赏创始人谢立女士的直播视频中，两位专家将六款澳洲葡萄酒与六道中国名菜搭配在一起，打造最佳美味组合。第一组是白诗南与龙井虾仁的组合，我们已经在6月的微信发布中揭晓。

（图片来源：Wine Australia）

今天上镜的第二组搭配，是杰卡斯酒庄（Jacob’s Creek）产自阿德莱德山区（Adelaide Hills）的珍藏版霞多丽（Chardonnay）干白葡萄酒，与中餐中的经典冷盘—老汁卤牛肉的奇妙组合。

视频中的两位大咖告诉我们：白葡萄酒配白肉，红葡萄酒配红肉，并非葡萄酒与肉类美食的守恒搭配定律。白葡萄酒与红肉的搭配，也会让你为之眼前一亮！

（食尚小米与谢立女士带你了解澳洲葡萄酒和中国美食的最佳组合之二）

在葡萄酒的世界，不墨守成规，适当的变通，收获的便是令人耳目一新的品鉴体验。

杰卡斯酒庄阿德莱德山区珍藏版霞多丽是产自澳洲的一款高品质白葡萄酒，这款葡萄酒拥有极为显著的特色，与众多中国菜品都能组成绝佳的组合，而其中就包括牛肉！

本期视频中的葡萄酒源自杰卡斯酒庄的珍藏系列，以卓越的品质诠释着澳洲高品质产区—阿德莱德山区的特点。

（图片来源: Wine Australia, 摄影师: Andre Castelluci）

每款珍藏系列葡萄酒都由源自单一产区的优质葡萄酿造而成，这些单一产区大多以此地出产的几个葡萄品种享有盛誉，霞多丽，就是这个位于南澳州（South Australia）的阿德莱德山区的知名品种之一。

而酿造珍藏系列的葡萄酒还要更“专一”，都是杰卡斯酒庄酿酒师指定的、葡萄园中精品地块上出产的葡萄，让这些酒款更为与众不同。

无论是源自阿德莱德山区、巴罗萨（Barossa）还是库纳瓦拉产区（Coonawarra），杰卡斯酒庄的珍藏系列都是对产地的一种致敬—通过臻酿彰显各个产区的独特之处。

杰卡斯酒庄阿德莱德山区珍藏版霞多丽近年来也是各大国际葡萄酒展和大奖评选的实力赢家。

（图片来源：Wine Australia）

这款白葡萄酒以复杂多变的口感、优雅精致的风格、白桃的果香、细腻柔滑的质感和精致的余味而广受赞誉。它闻起来既有柑橘、白桃和无花果的果香，又夹杂着腰果和雪松的香气。

在西餐中，根据白葡萄酒配白肉的传统原则，这款葡萄酒与奶油意面或烤鸡等，可以组成最佳搭配。

然而在中餐搭配中，食尚小米和谢立女士为这款葡萄酒pick了老汁卤牛肉作为最佳拍档。卤牛肉汤汁清淡，口感细腻鲜嫩，和优雅的霞多丽组成CP，堪称“佳偶天成”！

这道老汁卤牛肉由食尚小米亲自下厨烹制。按照中国人的饮食习惯，尤其是在夏季，卤牛肉是经常出现在中国餐桌上的一道凉菜。

（图片来源：Wine Australia）

当食尚小米问到该为这道冷盘前菜搭配什么葡萄酒时，可能观众们此时都以为会看到一款红葡萄酒。传统的惯例当然是红葡萄酒配红肉美食，白葡萄酒配白肉美食。但是在谢立女士看来，中餐是个例外，很多时候要取决于菜品的酱汁。

视频中的老汁卤牛肉采用细腻清淡的酱汁卤制而成，并非使用过多的酱油来盖住食材原有的味道。这也是这道凉菜能与杰卡斯酒庄珍藏版霞多丽组成搭配的关键所在。

阿德莱德山区的气候较为凉爽，造就了葡萄酒优雅精致的风格。在品鉴过程中，食尚小米对这款酒的风格深表认同。

在他看来，这款葡萄酒酒体轻盈，散发着柑橘的香气，“闻起来确实有那种淡淡的中国人很喜欢的那种味道”。

“中国人在烹饪当中，包括我今天在卤牛肉当中也用了大量的陈皮作为调味料。陈皮其实也是柑橘在发酵过程当中产生的一种香气，所以跟酒搭配在一起，我就会觉得似曾相识，确实跟我的这道菜有了这种通灵的感觉，”食尚小米在直播中说道。

除了卤牛肉，食尚小米还推荐了白切鸡、清汤狮子头等其他合适的搭配。

现在就去澳大利亚葡萄酒管理局天猫多产区官方旗舰店下单，和亲朋好友一同品鉴杰卡斯酒庄珍藏版霞多丽与卤牛肉的美妙搭配吧！

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