文丨澳洲微报

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//前言//

现在的国内夏日炎炎，来一盘清爽脆口的“凉拌黑木耳”，营养又解暑！受到了许多人的喜爱。

可是就是这样一盘平常无奇的“凉拌黑木耳”，让一个7岁的小女孩，带去了噩耗，生命垂危。

一. 全家中毒

今年7岁的雯雯（化名）家住农村，家里除了自己，还有一个弟弟。

7月28日那天，吃完饭的雯雯，弟弟还有妈妈三人都突然出现了腹痛，恶心，呕吐，头晕目眩的症状。

其中，雯雯的症状特别严重。

 

三人意识到可能吃坏东西了，连忙赶往当地医院就诊。

医生检查完表示，他们三人的肝功能指标超过正常几百倍，很有可能是食物中毒。

而雯雯入院以后迅速出现昏迷和肝功能衰竭的症状，情况十分危急。当地医院建议马上转到省级医院就诊。

在7月31日的傍晚，雯雯被呼啸的救护车送入浙大儿院湖滨院区综合ICU，接诊的医生叶医生经过详细询问以后才知道，原来三人在当天吃了一盘凉拌黑木耳。

而那盘黑木耳，已经足足泡了两天两夜。

“雯雯妈妈就把黑木耳放在家门外的露天泡发，两天两夜后，焯水凉拌后食用。”叶盛说。

 

三人当中，妈妈吃得最多，其次是雯雯。

弟弟因为不太喜欢吃黑木耳，只吃了几口，后来到了医院又吐出来一些，所以弟弟的症状最轻，经过对症处理，已经脱离了危险。

但雯雯和妈妈就严重得多了，她们全身黄疸升高，肝功能严重受损。尤其是雯雯，很快发展为肝功能衰竭，其他脏器也受到不同程度的损伤，人已经昏迷不醒。

二.7岁女孩多脏器衰竭换血4次

 

根据叶医生介绍，雯雯来的时候已经是昏迷状态，除了肝功能衰竭，雯雯同时伴有呼吸系统、血液系统、神经系统、循环系统的衰竭。

为了尽可能挽救雯雯的生命，从7月31日到8月8日，综合ICU总共为雯雯做了4次血浆置换！

每次1500毫升新鲜血浆换入雯雯体内，相当于全身血液换了4遍。

同时实施连续血液净化治疗，并进行对症支持治疗，尽可能清除毒素。

可是一般患者有4个脏器功能衰竭，死亡率就已经接近100%，而雯雯同时有5个脏器衰竭，抢救回来的机会十分渺茫。

希望有奇迹的诞生，如果没生病，9月，雯雯就该去读小学一年级了。

 

病床上的雯雯脸色苍白，身边的仪器连着好多插管，发出滴滴的声音。

床头放着雯雯最爱的玩具，一个冰雪奇缘的公主，妈妈希望她睁眼的第一眼就可以看到它。

可是，雯雯很有可能再也看不到了。

 

三.黑木耳中毒无特效药

黑木耳，又名黑菜，桑耳，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名。

黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品，有“素中之荤”的美誉。

木耳虽然本身无毒，但是长时间泡会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。

 

浙江省疾控中心给出的检测结果显示，雯雯的血液样本里发现米酵菌酸毒素，这种毒素是由椰毒假单胞菌产生的。

雯雯就是由于吃了浸泡过久的黑木耳，室外又是高温的环境下，中毒了。

像黑木耳、变质的玉米面中，有种‘椰毒假单胞菌’，这种细菌会产生致命毒素‘米酵菌酸’，它的中毒潜伏期最长为3天，多数是半天至一天。而这种毒素耐热性极强，经100℃煮沸甚至121℃高压高热也不破坏，所以无论制成何种食品、采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性，清洗，焯水也无法去除。

而椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。

雯雯的妈妈将泡发的木耳在露天高温环境放了两天两夜，再进行烹饪，毒性非常大。

 

这样的吃了变质的黑木耳中毒的事件并不是偶然。

2016年辽宁有对夫妇，进食浸泡约2天的黑木耳后，肝肾衰竭，中毒休克。

2015年长沙有位女士吃了浸泡2天的木耳后，因多个器官衰竭而身亡；

浙江有位男士吃了浸泡3天的黑木耳，也引发器官衰竭，抢救一星期才脱险。

安徽省有名5岁男童，午餐吃过祖母煮的木耳炒鸡蛋后，即晚肚痛，口吐白沫，送院抢救后不治。

四.注意食品卫生

另外，除了黑木耳，这些华人常吃的食材也有可能会滋生“椰毒假单胞菌”，产生致命毒素“米酵菌酸”：

玉米面：玉米面的原材料是玉米粗粮，不少追求健康饮食的市民，会选用玉米面为材料制成的面食。玉米面如果储存不当，受潮发霉后，也会产生致命的“米酵菌酸”毒素。

 

白木耳，俗称“银耳”，尤其是鲜银耳，据相关资料显示，在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。

 

另外常见的食品有糯米面汤圆、吊浆粑、小米或高粱米面制品、马铃薯粉条、甘薯淀粉等。

最后，

提醒广大华人，严禁用浸泡、霉变的玉米制作食品。

家庭制备发酵谷类食品时要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面。

浸泡木耳时随泡随吃，切勿过夜。

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