三教“酒”流，你也是行家里手——葡萄酒知识小科普（二）
雷司令（Riesling)
品词：芳香，精巧，活泼，丰富
雷司令之于白葡萄酒正如赤霞珠之于红葡萄酒，仅凭这句话想必你也知道雷司令的地位了，它可以在不同的产地收获，被用来调制风格迥异的葡萄酒，而且保存年限可以达到令人叹为观止的地步。
雷司令的标准发音应该是：Reessling，它是一款在整个20世纪中品质和价格都被大大低估的葡萄品种。长期以来，人们都把雷司令和其他较小的葡萄混淆起来，比如威尔士雷司令，因为他们的品种名字带有同样的三个字。根据其产地和甜度的区分，雷司令酒中可以容纳丰富的矿物、花朵、柠檬和蜂蜜的味道。
在雷司令的家乡德国，它还可以被制作成上好的贵腐酒。经过时间的发酵，雷司令特有的煤油味道会逐渐升级，愈发浓郁。目前雷司令依然是德国和阿尔萨斯地区最有贵族范的葡萄品种，而且雷司令的独特口味也逐渐被澳大利亚所接受，尽管雷司令酒的酒精含量很低，又没有橡木的味道。
西拉（Syrah/Shiraz）
品词：黑胡椒，黑巧克力，出众的色彩和单宁
由于种植者们不断在相对严酷的气候下试验，试图让这种葡萄能够在恰到好处的时间内成熟，希拉的命运早就有了翻天覆地的变化。西拉的故乡位于罗纳河谷北部，那里最出名的就要数埃米塔日和罗第丘产区了。现如今西拉被广泛种植在法国南部地区，而且已经成为最常用的酿酒材料之一。
在澳大利亚，西拉的英文名字有所不同，而且它的口味也大相径庭，作为澳大利亚种植最广的红葡萄品种，西拉在如巴罗莎这样温暖的区域已经是炙手可热，即便在维多利亚省更寒冷一些的区域，依然可以品味到西拉所蕴含的黑胡椒的炽烈。
今天世界各地的种植者都在尝试通过试验来征服这款人见人爱的葡萄，但不管用何时成熟的葡萄酿酒，西拉一直是一款非常优秀的开胃酒。
长相思（Sauvignon Blanc）
品词：青草，绿色果香，锋利，很少被橡木桶藏
扑鼻的香气，极度地清新，不像之前介绍过的其他品种，长相思的历史相对比较年轻。长相思的原产地是在法国的卢瓦尔，特别是在桑塞尔和普伊-富美产区，长相思的品质会因为年份的不同而产生巨大的差异。如果生长在像加利福尼亚或澳大利亚这样较温暖的区域，长相思会失去它特有的香气与酸度，表达起来更显凝重一些。
当葡萄园的棚盖管理技术方面有了保障之后，长相思的惊人活力与野性就更容易被驯服，在这方面新西兰做得就十分出色，特别是马尔堡区域，包括南非的一些气候较冷的区域也很出彩，在那里长相思有时会和霞多丽一起混酿。在波尔多产区，传统酿酒方法是将其与赛美容进行混酿，可以做成干白或者甜酒。
琼瑶浆（Gewürztraminer）
品词：荔枝，玫瑰，性烈，高酒精度，颜色深邃
琼瑶浆葡萄的品质恍如恶魔一般难以言说，却又如美梦一般令人沉醉不已。它充满独特魅力的香气太过强烈，以至于为这款葡萄的名字填上了一个“调味品”的前缀，或被称为“香料”， 在德国，特别是和酒中高度的含糖量结合起来，很容易让人一醉方休。
但最好品质的琼瑶浆是来自于阿尔萨斯，那里的琼瑶浆酒体中等，开胃效果很好，而且甜度也不会令人感觉发腻，是很受欢迎的一款葡萄酒，之所以如此热门，其关键就在于足够的酸度。其他如新西兰，澳大利亚寒冷区域，智利，哥伦比亚和俄勒冈等地也都有一些不错的琼瑶浆出产。琼瑶浆葡萄本身属于塔明娜葡萄的红皮变种，最初被发现是在一千年前的意大利上阿迪杰地区北部区域，也可能是在法国朱拉区域。
赛美容（Sémillon）
品词：无花果，柑橘，浓郁，丰富
之所以把赛美容列为九大酿酒葡萄品种之一，是因为其制作出来的甜酒的过硬品质是非常出类拔萃的，特别是在索泰尔纳和巴萨克地区，它通常被用来和长相思以4比1的比例进行混酿，并加入一点密斯卡岱（Muscadelle）。由于它的果皮相对较薄，所以很容易被贵腐菌感染，在特定的条件下能酿造出有如神助的贵腐酒。
在波尔多，特别是格拉夫产区，它是被最广泛种植的白葡萄品种，经常被用来酿造一些精致的，橡木酿的干白。澳大利亚的猎人谷也有风格独特的赛美容风味，是用较早成熟的葡萄来酿造的口味复杂，有矿物质香味，可长期保存的干白。赛美容在美国华盛顿州也很流行，而且也被广泛种植在南美与南非。
小辣总算将这九种主要的葡萄类型介绍的差不多了，不知道大家收获了多少呢，光说不练总是假把式，希望大家赶紧踊跃报名我们的培训课程，活学活用，把这些知识融会贯通，让我们一起开启我们的美酒嘉年华吧！
