小心！加拿大这三种野生蘑菇千万不要吃,卡城之窗微信公众号文章

雨后，多伦多很多公园的草地上就有成片的蘑菇出现，样子长得看起来很好吃的样子。

很多人觉得毒蘑菇都是彩色，那种白白的或是灰灰的蘑菇是可以吃的。错了！千万别吃！已经有人中毒要换肝脏了！

一位52岁亚裔女移民，因食用了在公园采摘的野生蘑菇后出现中毒，导致肝功能衰竭，最后需要肝移植才挽回性命。

这位亚裔女移民原本身体健康，于去年八月初由于急性发作的腹痛，恶心，呕吐和腹泻而到急诊室求诊。据病者讲述，大约12小时前，她曾吃过从一个多伦多当地的公园摘到的野生蘑菇。

由于女病人和其丈夫都具有在原居国家的家乡采摘野蘑菇的经验，认为摘下的蘑菇是可以安全食用的。

医院即时对患者带来的蘑菇进行化验，由于最初的血液检验发现转氨酶水平轻度升高，胆红素和白蛋白在正常范围内，怀疑可能是蘑菇毒性引起，并进行相应的药物治疗。

第二天早晨，蘑菇的检验报告出来，证实患者食用的野生蘑菇的名称叫双孢鹅膏（Amanita bisporigera）（如图所示），是一种已知的肝毒性物种的野生蘑菇，是鹅膏菌科（Amanitaceae）的一种。

据维基百科介绍，双孢鹅膏蘑菇通常出现在北美洲东部，蘑菇具有光滑的白色帽，该白色蘑菇帽直径可以达到10厘米，蘑菇茎高度可达14厘米，茎粗可达1.4厘米。双孢鹅膏蘑菇中毒的最初症状出现在食用后6？24小时，接着在一段明显的改进，令人误以为开始复元，误导医生允许病人出院。然后肝和肾功能出现衰竭，四天之后会死亡或出现多种并发症。

加拿大政府公共卫生机构已经进行跟进事件，确定双孢鹅膏蘑菇位置，防止市民发生同样的事件。

同时，该患者的转氨酶水平和肝功能逐步恶化。食用蘑菇后约36小时，她被转入重症监护病房，肝移植小组亦已准备就绪。翌日，病人的临床状况继续恶化，意识水平开始恶化，出现肝性脑病和凝血功能障碍等病症。病人进入紧急情况，需要进行肝脏移植手术。

虽然野生食用蘑菇是大自然赐给人类的美味佳肴，它营养丰富、味道鲜美、肉质细嫩，自古以来就被人们视为食用佳品，而且现代研究证明，食用蘑菇含高蛋白、低脂肪、多营养，对保持人体健康和提高人体免疫力都很有帮助,但野生蘑菇有毒的和无毒的难以辨认，野蘑菇中有毒者达100多种,这其中又有近10种含剧毒。这些毒蘑菇的外观与无毒蘑菇相似,在野外杂生情况下极易混认,有的毒蘑菇毒性虽小,但进食过多仍可发生严重中毒。

据卑诗药品及毒药资讯中心（B.C. Drug and Poison Information Centre，简称DPIC）表示，该中心今年7月接获有关食用俗称“死亡之帽”野生剧毒蘑菇（death cap mushroom）的中毒个案报告，比过往同期明显增加。

DPIC表明，学术名称Amanita phalloides的野生毒菇，近年在大温地区越来越多的社区出现。该中心的医学总监珀塞尔（Roy Purssell）表示，过往每年夏季7月份，当局平均收到12宗食用野生毒菇中毒报告，而今年7月接到的报告，增加一倍。

食用“死亡之帽”之后，一般会在8至12小时内出现不适征状，包括，作呕、呕吐、腹泻、血压骤降、肝功能衰竭和肾功能衰竭。

这里简单给大家普及一下加拿大常见的毒蘑菇，下次见到大家就绕开走吧。蘑菇还是去超市里买吧！

第一种毒蝇鹅膏菌 Amanita Miscaria

图片：cpweb.gov.cn

这种蘑菇算是最容易辨认的了，这么鲜艳的红色配上让密集恐惧症患者抓狂的白色点点，叫做哈蟆菌、捕蝇菌、毒蝇菌、毒蝇伞。上面的红色蘑菇伞从6cm -20cm 不等，边缘有明显的短条棱，表面鲜红色或桔红色，并有白色或稍带黄色的颗粒状鳞片。此蘑菇因可以毒杀苍蝇而得名。误食后约6小时以内发病，产生剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻及精神错乱，出汗、发冷、肌肉抽搐、脉搏减慢、呼吸困难或牙关紧闭，头晕眼花，神志不清等症状。

据记载，西伯利亚的通古斯人及雅库将人曾用作传统的节日食用菌。一般成人食一朵后便会产生如痴似醉的感觉，他们认为这是一种享受。印度用它作为魔术师的药剂。在一些国家民间被作为一种安眠药物。中国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其他有害动物。另外毒蝇伞表面的鳞片脱落后，往往与可食用的橙盖伞相似，需注意区别。

第二种狗尿苔 Psilocybin Mushroom

图片：twwiki.com

狗尿苔，顾名思义是一种生长在狗经常尿尿的地方的毒蘑菇。同时也生长在臭墙角或干大粪上，是不是很重口味呢…… 这种蘑菇个体小，菌盖小且光滑，无条纹或条棱，半球形至钟形。中毒后一般无胃肠道反应。发病较快，主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑，产生幻视，有的昏睡或讲话困难。其毒素为光盖伞辛（psilocin）等。由于中毒后引起跳舞、大笑，故群众称做舞菌或笑菌。部分生长在粪上又名粪菌。

第三种毒鹅膏菌 Amanita phalloides

图片：discoverlife.org

这个毒蘑菇的名字和第一个很像。红色的那个叫毒蝇鹅膏菌，白色的这个叫毒鹅膏菌。又称绿帽菌、鬼笔鹅膏、蒜叶菌、高把菌、毒伞。子实体一般中等大。菌盖表面光滑，菌盖初期近卵圆形至钟形，表面灰褐绿色、烟灰褐色至暗绿灰色。菌肉白色。菌褶白色，菌柄白色，细长，圆柱形，基部膨大成球形，内部松软至空心。菌托较大而厚，呈苞状，白色。菌环白色，生菌柄之上部。

那么这个白色的蘑菇有多毒呢？文章开头那位因为在多伦多公园采食毒蘑菇，引发肝脏衰竭，最后不得不换肝保命的亚裔女移民吃的就是它！

那么，怎样才能正确对毒蘑菇进行鉴别呢？下列几种鉴别方法可供大家参考。

1.对照法：借助适合于当地使用的彩色蘑菇图册，逐一辨认当地食用菌或毒蘑菇是一个很好的方法。

2.看形状：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。无毒蘑菇很少有菌环。

3.观颜色：毒蘑多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

4.闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。

5.看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

如果没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，如果不慎误食了有毒蘑菇，应及时采取催吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理,并及时送医院诊治