近日，最火的莫过于清宫剧《延禧攻略》，无论是乾隆同富察的情深意切还是傅恒和璎珞的遗憾擦身，无不令人唏嘘感慨。

我们不能穿越到清朝来一场诗情画意的风花雪月，但却可以在墨尔本吃上一桌帝皇家的专属御膳美食——满洲菜。

全澳首家正宗皇家满洲菜「红高粮」入驻墨尔本Glen Wavery一周年，为回馈广大食客的热烈支持，倾情推出重大店庆福利。

让我们一同走入「红高粮」，感受爱挑剔、好讲究的满清贵族桌上的正宗八旗味道。

一踏入「红高粮」的店门，便是一派宫廷宅院的景象，甚是雅致。

门前的一隅被精心打造成老北京四合院的景致，青砖灰瓦，朱红木桌，极富韵味。而收银台后的两幅帝后之画更是展现出不一般的皇家气派。

落座后，被这古色古香的氛围感染的小编仿佛瞬间置身于满清宅邸之中，等待着享用来自深宫的御膳房美食——满洲菜。

当归鱼头汤选用上等鱼头，再加入补气活血，安神固表的当归、黄芪、枸杞等滋补药材一起经过大火熬煮至鱼汤成浓郁的乳白色，方可呈上桌。熬汤不难，难的是，熬好汤。

为了将鱼汤熬煮成色泽醇厚的牛乳色，火候和时间都需要有严格的把控。红高粮精选新鲜上市的野生海鱼头放入油锅内小火油煎，直至鱼头表皮泛出金黄的色泽，再放入特制的陶制砂锅内炖煮，历经数次文武火的交替慢煨，鱼汤才算逐渐熬煮完成。

当归鱼头汤的灵魂全权凝集在“汤头”之上，掀开锅时，砂锅中的鱼汤还“突突”翻滚着，阵阵鲜香扑面而来。浓郁而清透的乳白色汤头光是看着就觉得诱人万分，舀上一勺鱼头浓汤，慢慢递入嘴中，在唇齿间细细品味，顺滑的汤汁在舌尖上滑过，鲜而不腥的滋味直让人觉得鲜美可口，回味无穷。

当归、枸杞在除去腥味的同时也为鲜美的鱼汤增加了一丝回甘，在炖煮中更是提香增鲜，吊出了鱼头的“鲜”味。再品尝一口肥而不腻的鱼肉，宛如豆腐般油润嫩滑的鱼肉入口即化，新鲜得仿佛要在嘴中跳跃起来一般。

一勺鱼汤一口鱼肉，在冬季喝上这么一碗汤浓如奶的当归鱼头汤当真是人生一大乐事，这等珍馐美馔不仅味美汤鲜，口感丰富，营养价值也极高，活血滋补，小编的身子一下子就感到暖烘烘的。

吊烧肉是东北的经典菜品，将热炸的细长五花肉悬挂于木架上而得此名。老板刘叔告诉小编，红高粮选用的是最精瘦的五花肉，大火烤制后，五花肉呈诱人的红棕色。端上桌时，油汁还在“滋滋”地往外冒，款款而起的肉香煽动着鼻翼，着实是香鲜至极！

在东北，吃吊烧肉是要配上面皮和佐料的，老板甚是阔气，不仅木架上挂满了层层叠叠的猪五花，在木架的两侧也是摆满了软糯的饼皮以及葱丝、生菜、红椒、蒜瓣等配料。

小心翼翼地铺开一张面皮，夹上两片肉汁四溢的五花肉，再配上少许葱丝、红椒，将面皮慢慢卷拢，一口送入嘴中中。

外酥里嫩的五花肉口感极佳，鲜香的汁水从紧密的肉丝中渗出，伴着辣而不燥的红椒、葱丝，直觉得爽滑酥嫩，唇齿留香，面皮薄而软糯，留下阵阵醇香。

小编虽说是南方人，却一向偏爱面食，用面皮包裹着五花肉食用的方式当真是让小编欲罢不能，意犹未尽，包饼的手更是停不下来，连着吃了好几个才算心满意足。

辽东地区有一句俗语，“吃顿咸鱼大饼，胜过金榜题名！”说的便是这道咸鱼饼子。咸鱼饼子是北方沿海的特色传统名小吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，独具渔家风味。

红高精选新鲜肥美的扁口鱼，采购之后不将扁口鱼放入冰箱冷藏而是直接用盐腌制并自然风干，以此来保证扁口鱼的“新鲜”和“咸鲜”。

待鱼肉风干之后，主厨将扁口鱼同肥瘦相间的五花肉一同蒸煮，再搭配甜糯的玉米面饼子，一道东北地方名吃便出锅了。

新鲜出炉的咸鱼饼子可谓是香鲜之际，鱼肉的咸香混合着玉米饼子的清香直往小编的鼻尖钻去，当真是分外诱人。别看这菜名朴实无华，咸鱼饼子的吃法可甚是讲究。揭开鱼身夹起一块肥而不腻的五花肉，再夹上一块鲜嫩多汁的鱼肉，一同裹入软糯的玉米饼子中慢慢递入嘴中。

经过自然风干后再蒸煮的咸鱼口感极佳，鱼肉软嫩顺滑，没有一丝干柴，咸鲜的汁水从鱼肉中渗出在嘴中缓缓溢开，着实是回味悠长。肥瘦相当的五花肉则是爽滑酥嫩，入口即化，搭配上刚刚出锅还略微烫口的玉米饼子，玉米饼独有的香醇滋味和软糯口感在解腻的同时更是为这道菜品增加了丰富的层次体验。

每咬上一口包裹着满满咸鱼肉的玉米饼，香甜而咸鲜的滋味便巧妙地融合在了一起，唇齿留香，就仿佛置身于大连辽阔的海边，咸咸的海风微拂着脸庞，令人回味悠长。

四喜丸子是中国经典的传统名菜之一，寓意极好，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。不同于传统的四喜丸子，红高粮家的四喜丸子制作过程复杂且精巧。

除了选用上等的五花肉剁成馅打上劲后揉捏成团之外，红高粮还特地在丸子中塞入满满的鲜香可口的咸蛋黄。而这咸蛋黄的制作工艺也不说简单地从市面上直接购买熟咸蛋即可，而是店家将腌制好的咸蛋亲自煮熟，取出咸蛋黄后碾碎成泥再塞入肉丸之中，听老板刘叔说，这样制成的蛋黄内馅在口感上会更加细腻入味。

等肉丸揉捏完成后便放入油锅内炸至八成熟，待泛出透亮的金黄色方可捞起，再将肉丸倒入由主厨特调而成的酱汁中小火慢炖至色泽呈棕红色即可大火收汁，淋上香油与汤汁，一碗芡汁清亮，色泽诱人，冒着热气的四喜丸子便出锅了。

四喜丸子的表层经过恰到其份得油炸，口感香酥，一口咬下去收入的浓郁肉汁在唇齿间四溢，刚端上桌的四喜丸子还微微有些烫嘴，但却鲜香无比，让人实在是无法停下手中的筷子。

打上劲的猪肉馅肉质紧密，极富嚼劲，和着鲜咸酥嫩的咸蛋黄，富有层次在口感在嘴中蔓延。表皮的酥脆、猪肉的鲜嫩、蛋黄的咸香、汤汁的回甜，当这一切完美地融合在一起，当真是满口生香，让人怎么能不陶醉其中！

猪肉馅饼是东北的一道传统经典面点，红高粮将面皮手工擀至外薄内厚，再包裹上打上劲的满满猪肉馅，小火煎至表皮金黄酥脆方可呈上桌。北方的面食人人称道，而这道看似普通的的猪肉馅饼在咬下的刹那便知是一绝。

馅饼的外皮和内里都极为有讲究，这道猪肉馅饼的表皮酥脆香口，内里却松软滑嫩，口感当真是妙不可言。

打上劲的猪肉馅肉质紧密，在油煎过程中紧紧锁住了汁水，一口咬下去鲜香的肉汁便在嘴中四溢开去，回味无穷。馅饼在浓郁的肉汁充斥下泛出诱人的光泽，外酥里嫩的面皮搭配上香鲜至极的猪肉，实在是令人欲罢不能的美味！

一筷子越古今，

一汤匙成八旗。

满洲佳肴何处寻？

御膳攻略红高粮。

还不赶紧领取「红高粮」周年店庆福利，享用地道满洲菜！