【古城烤鱼】

地址：25 Belmore St，Burwood NSW 2134

电话：02 9715 1185

说到吃烤鱼，笔者十分偏爱Burwood的古城烤鱼。这可能是悉尼最有国内大排档用餐氛围的一家店了。来到这家店的感觉就像是回到了高中，大学时代。三五个好友哥们儿，一起聚在路边大排档放肆的撸串儿，欢笑。。。满满的都是回忆。喜欢这家店的理由也十分简单，就是好吃。最正宗的万州烤鱼，西安回坊的烤串还有新鲜的游水麻辣小龙虾都是他们家绝对的招牌。

古城烤鱼距离Burwood火车站步行仅仅需要3分钟，出了站右转在Burwood Road上直走至鲜芋仙右转即可。

「坐落在25Belmore St的古城烤鱼」

一走进古城烤鱼，立刻就能感受到的大排档式轻松的用餐氛围。桌上有充满怀旧风格的搪瓷水杯，墙上贴着不知是从哪儿找来的小学时期的语文练习本，还有服务员穿着的印有“青春”字样的老北京校服。让人在店里用餐的时候倍感温馨。

「洋溢着青春热情的服务员们」

「印着各色标语的搪瓷水杯，仿佛又把我拉回了童年的记忆之中」

「似曾相识的语文练习册」

秘制底料配炭火烤鱼

来到古城烤鱼那自然不能错过的就是他们的招牌万州烤鱼，店家的秘方来自于一家在国内拥有70多家分店的烤鱼店的知名品牌。如果有喜爱国内探鱼，炉鱼，蜀江烤鱼，江边城外等这些知名烤鱼品牌的小伙伴们，在古城烤鱼就能找到这份心爱的口味。用老板自己的话说就是：“如果您在国内吃过最正宗万州烤鱼，那么恭喜您，您一定能在这里吃到您想要的味道，如果您在国内没吃过正宗的万州烤鱼，那么也恭喜您，不用穿行万里，在古城烤鱼您就能尝到并深深的记住最正宗的烤鱼味道。“

「古城烤鱼主打各式游水活鱼」

光有好的烤鱼炒料那是远远不够的，最正宗的活鱼加工工艺也同样重要！不然怎么能满足的了广大吃货的胃呢？好在古城烤鱼主打的就是游水活鱼，一进门就能看到那个带着景观灯的鱼缸。一共有盲槽和卢斑两种活鱼可选。笔者这次选择的肉质鲜美而又不怎么带骨头的卢斑。

「耶！我们开始捞鱼啦~」

对于笔者而言，古城烤鱼的美味的最根本的原因还是店家愿意花成本，花时间用心去做。因为烤鱼是碳烤加炒料的复合工艺，需要先用秘方腌制并全程在炭火上烧烤，再浇上秘制的炒料才能使一条色香味俱全的烤鱼成现在食客面前。而活鱼现杀，腌制，完全用纯碳烤制非常花时间，一条活鱼从点单到上桌大约需要半小时至四十分钟，不过这种等待是值得的。因为这才是吃新鲜烤鱼的正确方式艾嘛！

如果小伙伴们赶时间，那么可以选用冰鲜的盲槽，卢斑或者笋壳来做烤鱼，这样将会大大缩短上菜时间。

对于专业的店家来说，细节决定一切，烤鱼和烤鸭一样有着严格的烤制工序，如果处理生鱼的方式都不对，则会直接的影响烤鱼的口感。根据笔者了解，在整个澳洲除了古城烤鱼之外还没有任何一家别的烤鱼店拥有这样专业的技术。

比如在处理生鱼的时候，鱼是一定要从鱼背部开刀的，而不是从鱼肚上开刀。从鱼背开刀的烤鱼才能在碳烤时达到受热均匀，从而使肉质更加鲜美，口感自然会有很大的提升。待鱼烤至全成熟时，把各种配菜炒好以后浇到烤鱼上，最后用小火慢炖，一道最正宗的烤鱼才可以上桌共食客们品尝。

「全程碳烤，追求极致的味道」

铛铛铛铛铛！久等了的烤鱼终于上桌，这给人的第一感觉超有食欲啊。连拍照验毒都需要站着才能拍全这么一大锅子烤鱼。店家一共有六种口味可选，笔者选择的是香辣味的，根据店家介绍，制作烤鱼最重要的底料是用祖传秘方经过十多个小时，二十多道工序并混合23味儿中草药才可熬制而成的。每当老板说起制作底料的过程都是一把鼻涕已把眼泪的，可见这一过程是多么的费时费力。

「香辣味烤鱼」

鱼肉经过碳烤和烟熏，肉质有炭火专属的特殊香味。浇上了店家的秘制红油。尝一口果然是鲜香入味，辣而不刺激。活鱼的口感的确更加出色，肉质紧实，并且古城烤鱼的活鱼都还挺大，大块鱼肉吃起来非常瘾。

「来个特写，鱼肉很多且超大块」

「上桌以后依然以小火慢炖」

最正宗的北京簋街麻小，大排档怎么能没有它！

北京簋街的麻辣小龙虾可谓是久负盛名，古城烤鱼的麻小秘方就来自于北京簋街。“越是美味的就越难得”这句话用来形容麻辣小龙虾真是最适合不过了。小龙虾的养殖，前期处理，烹制到使用过程之复杂，爱吃麻小的朋友一定不会陌生。然而在悉尼，鲜活游水小龙虾就更是难得。然而每周的周三至周六，在古城烤鱼是找得到鲜活游水小龙虾的，是养殖场直供的清水白鳃小龙虾。遇到的话一定要点一份来尝尝。

「鲜活的小龙虾」

鲜活的小龙虾还是比较难求的，因此看见店家有新鲜小龙虾的时候果断就点了两份来吃。虽然笔者剥小龙虾技术很差，吃的时候非常辛苦。难道说是越难得到才越美味？新鲜小龙虾口味提升很大，味道浓郁。如果有人能专职帮笔者剥龙虾，那再来多两份也是分分钟消灭的事。

「不多说我直接点两份」

「超级诱人的麻辣小虾」

西安传统烧烤

西安回坊的烧烤可能无需笔者过多的介绍，古城烤鱼的烧烤配料不论是辣椒面儿还是孜然都是从西安专店供给然后空运至悉尼的。特别是那包孜然，香味极其浓郁。洒在烤串上让人欲罢不能，难怪超多食客都对古城烤鱼的西安回坊烤肉流连忘返，欲罢不能，这样的味道只有在古城烤鱼可以找到，悉尼别无二家。

「香味极其浓郁的孜然」

古城烤鱼把西安回民街最受欢迎的小串刷酱烤肉也一并带到了悉尼，带到了burwood。百年祖传的西安回坊秘制烤肉酱配上澳洲优质羊肉，无需过任何腌制，保留澳洲羊肉最鲜美的味道，再加上秘制孜然料，让你和烤串的距离是辣么的近，辣么的远！

「西安坊上烤肉」

好料配好肉，这里一定要重点介绍一下他们家的烤小牛腰，据说一只腰子里只用20%最干净的部位，每个腰子只能做三串。而古城烤鱼的烤腰子非常善用调料的气味掩盖了腰子本身的腥臊味，更有熟而不老的口感，很赞！

「烤腰子」

「烤羊肉和凤爪」

「外脆里嫩的烤肥肠」

「烤生蚝」有原味，蒜蓉，香辣三种可选

西安传统面点

最后再介绍两道笔者很喜欢的面点，第一个就是这个古城油酥肉夹馍。有别于传统肉夹馍，古城烤鱼用的是山东著名的油酥火烧来制作肉夹馍。完美的结合了山东和西安的美食，创造出来独一无二的口感，让笔者吃完一个后还忍不住打包又带走了一个做为晚饭。

「古城油酥肉夹馍」

「猪肉配青椒，油腻度降低很多」

另外就是他们家的手工水饺，比较推荐这款南瓜虾仁水饺。非常深受同行女生和小朋友的喜爱，而且每个水饺里都有一只单独的大虾仁，大满足！

「南瓜虾仁水饺」

所以说下次不要再问别人朋友聚餐吃什么好啦，悉尼也有可以热火朝天吃烧烤的地儿了。大排档般的氛围加上好吃的味道，还等什么呢！

谢谢阅读！

【古城烤鱼】

地址：25 Belmore St，Burwood NSW 2134

电话：0297151185

（图文：Jerry Li）

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