我们中国人爱喝茶已经有4千年的历史，我们在日常生活中不可缺少的饮料之一就是茶，俗话说“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，茶被我们中国人列入开门七件事之一，可见喝茶在我们生活中的重要性。

这个世界上还有一个国家的人也嗜茶如命，那就是英国人，据说，英国人每天要喝掉将近1.65亿杯茶。有些英国人可以一天喝掉15到20杯茶。对我们大部分人来说，一天喝5-6杯茶是正常的。不仅如此，从18世纪以来大不列颠就成为了世界上人均消费茶最多的国家之一。是的没错，英国人爱喝茶已经快赶上我们中国人了。

然而，过去，茶只有英国有钱的贵族才能消费得起！今天和大家分享一下我们中国的红茶是怎样远渡重洋到达英国，演变成时至今日风靡澳洲的Tea Time。

16中叶世纪，葡萄牙公主凯萨琳嫁给了英国国王查理二世。她的嫁妆不仅包括位于摩洛哥的军事重镇丹吉尔、印度大陆的明珠城市孟买，以及价值不菲的财宝，还有中国茶具和茶叶。

但下午茶真正的“诞生”还是要归功于贝德福德第七公爵夫人安娜。18世纪的英国人一天只吃早点和晚餐，贵族一般要在晚上8时后才用晚膳。早午餐 的漫长时间里，公爵夫人常常在下午四五时命女仆备一壶茶、几片烤面包和奶油、黄油送到她房间去，吃得甚是惬意。渐渐地，公爵夫人在每天下午4时广邀三五知 己，一同品啜以上等瓷质餐具盛装的香纯好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享轻松惬意的午后时光。没想到，在当时的贵族社交圈内成为风尚，后来逐渐普及到平民阶层，一直延续到现在流传到澳洲。

英国人一早到晚都在喝茶，每天的下午茶更是必不可少，就像一首英国民谣里唱的：“当时钟敲响四下，世上一切瞬间为茶而停了。”

然而，中国垄断了茶，让英国很不爽。

到了17世纪，茶叶在中国的出口中就超过了丝绸和陶瓷，成为最重要的出口品。中国生产的茶叶，有五分之一出口到了英国。白银大量流入中国，英国出现了贸易逆差。

后来，英国发现了一个纠正贸易失衡的办法，那就是向中国输送鸦片。清朝晚期，鸦片在中国流传甚广，一开始是王公贵族们吸食，到最后已经遍及贩夫走卒。18世纪二三十年代，鸦片销售增长了5倍。白银开始源源不断地流出中国。

鸦片战争之后，英国得到了巨额赔款和清朝割让的香港，而且强迫中国允许鸦片贸易合法化，但它又开始担心，万一中国在国内种植鸦片，就不能保证基业长青了，想来想去，唯一的办法就是：从中国把茶偷过来。

这个任务交给了一个叫Robert Fortune的园艺师。Fortune出生在苏格兰边境的小镇，小时候读过几年教会学校，没受过高等教育。但他是中国开埠之后，第一个到中国的英国园艺师。1843-1846年，福钱在中国跑了三年，四处搜集植物标本和种子，把很多中国花卉引入了英国：荷包牡丹、栀子花、蒲葵、金桔、芫花、紫藤、等等。

从大英帝国来说，通过植物的移植，比如把橡胶种到东南亚，把甘蔗种到加勒比海，大英帝国找到了很多发财的机会。

1848年5月7日，著名的植物学家教授John Forbes Royle到拜访Fortune。他代表东印度公司，邀请福钱再次前往中国。东印度公司一直在尝试种植茶叶，阿萨姆、云雾缭绕、降水丰沛的喜马拉雅山区，他们用的树种来自中国，大多来自广东地区，而广东并非上等的茶叶产地。印度产的第一批茶叶运到伦敦之后，伦敦的茶商都觉得，这些茶看起来品相不错，但就是没有中国的茶那样清香。

而要想生产出一流品质的茶，只能到中国最好的茶叶产区，把中国的茶种、制茶技术统统偷过来。

于是，Fortune又到了中国上海，雇了一位姓王的买办，这位王买办是安徽人，家里就种茶。中国官府对茶叶生产一向管制甚严，鸦片战争之后民间的排外情绪日涨，Fortune为了不引人注意，穿上长袍大褂，剃了头，还缝了一条假辫子，甚至学了一些中国话。

王家地处安徽南端，距黄山很近的松萝山，山上气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，特别适合茶树生长。

Fortune亲身造访茶园的外国人，把整个茶叶制作的过程从头到尾记录了下来。他注意到制茶的工人把一堆粉末状的东西掺进茶叶，他认一种叫普鲁士蓝的染料，还有一种其实是生石膏。100磅的茶叶里，差不多掺了1磅半的石膏！他问工人，为什么要掺这些？工人狡黠地一笑：老外喜欢茶叶看起来很绿，越绿，他们就愿意掏更多的钱。Fortune大概估算了一下，

Fortune从安徽买了大批的茶苗和茶籽，运回上海。1849年1月，他把第一批茶苗、茶籽发出，运往印度。他接着到武夷山寻找红茶。英国人更喜欢红茶，因为喝红茶能放糖，绿茶不能。通过实地调查，他终于弄清楚红茶和绿茶区别原来在于多了一道发酵工艺。Fortune在武夷山找到了著名的乌龙茶：大红袍。乌龙茶是一种半发酵茶，英国当时进口了大量武夷山的乌龙茶，正是因为武夷山乌龙茶茶色较黑，英国人才将所有的红茶笼统称为black tea。

从武夷山回到上海，Fortune收到了来自印度的坏消息。他的茶苗和茶籽几乎全军覆没。Fortune寄出了上万株茶苗，还有几箱茶籽。中途好奇的警官犯了一个极大的错误：他打开了运送茶苗和茶籽的箱子。等货到了萨哈兰普尔，13000多株茶苗，只有1000株存活，而且这1000株都布满了霉菌。这1000株茶苗被移种到喜马拉雅茶园之后，当地的负责人执意要给茶树浇水，又把大部分茶苗浇死了。最后只剩下80株大难不死。茶籽情况更糟，没有一颗发芽，全部发霉烂掉了。真是欲哭无泪。这时，Fortune想起了英国医生Nathaniel Bagshaw Ward在1830年发明的“沃德箱”。沃德箱是一个密闭的玻璃容器，植物在沃德箱里可以长时期存活。白天，植物可以利用土壤里的潮气和二氧化碳完成光合作用，晚上，植物释放氧气，潮气在玻璃壁上凝结成水滴，流入土壤再供给植物。沃德箱中的植物生长异常缓慢，但不会枯死。Fortune先用红茶茶籽做实验，他把茶籽放在桑树苗的土壤里，再把桑树苗装进玻璃箱，运到印度。结果非常成功，所有的茶籽都发芽了。

于是，Fortune凯旋而归。他把采购来的总共达两万株茶苗和茶籽小心翼翼地放进沃德箱。还带上了制作茶叶需要的全套工具和各种农具。还准备了制茶时为了添加香味经常使用的植物：茉莉、香柠檬。甚至还雇佣了八个手艺精湛的茶农，带他们一起去印度。这八个茶农都来自偏僻的山区，因为Fortune不信任通商口岸的中国人，觉得他们不够淳朴老实，这八个茶农还都来自种茶世家，因为他知道，手艺都是世世代代的经验传承下来的。更周到的是，他居然找了两个专门做茶具的巧匠。印度生产的茶叶品质不佳，原因之一就是贮存茶叶的容器太粗糙，密封性不好。

就这样，1851年初，Fortune带着他收罗的这一系列的宝贝，从上海启程。4月，Fortune一行来到了萨哈兰普尔的茶园。所有的茶籽都发芽了，长势喜人。至少有12,838株茶树，迁居到了喜马拉雅山区的茶园。此后，不到20年的时间，印度大量种植茶树，培育出了大吉岭等世界一流的红茶。

中国对茶叶的垄断地位从此被打破了。从此，英国的平民阶层也可以从早到晚茶不离手，直至演绎成今日澳洲风靡的Tea Time.

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