—— 蔡颖姬(Grace Cai)
作为澳大利亚葡萄酒产区的明珠，南澳州可谓举足轻重。这里不仅占据全澳大利亚40%以上的葡萄酒产量，而且也是澳洲最名贵的葡萄酒产地。南澳州就犹如一个聚宝盆，囊括了巴罗萨谷(BarossaValley)、麦克拉仑谷(McLaren Vale)、克莱尔谷(ClareValley)等众多明星产区。俗语说“山不在高，有仙则名，水不在深，有龙则灵”，产区并非以面积和产量来计算它们的价值，而是以酒的品质来论英雄。阿德莱德山区(AdelaideHills)和库纳瓦拉(Coonawarra)就是当中极具代表性的精品名区。
阿德莱德产区—澳洲最优质的白葡萄酒产区之一
澳大利亚以设拉子红葡萄酒风靡世界，但其实除了红葡萄酒，澳洲也出产很好的白葡萄酒，而阿德莱德就是最具代表性的产区之一。阿德莱德山区位于南澳州阿德莱德市东部，是一个丘陵起伏的地区，以凉爽气候为主，区内仅有3500公顷不到的葡萄田。63%的葡萄田是白葡萄品种，以霞多丽(Chardonnay)、长相思(SauvignonBlanc)为主。剩下37%的红葡萄中，有适宜在凉爽气候条件下种植的黑比诺(Pinot Noir)，还有少量呈现冷气候下优雅特性的设拉子(Shiraz)、赤霞珠(CabernetSauvignon)。区内除了出产红、白葡萄酒，还有品质很好的起泡葡萄酒。酒庄规模以中小型居多，目前有90家左右。大多数酒庄重质不重量，在生产所用的设施设备上的投入都以最高品质为标准，所以高品质的精品酒庄在这里可谓星罗棋布。
挑战世界级的霞多丽
要成为一代宗师总是要挑战顶尖高手，葡萄酒界也不例外。世界上最有名的白葡萄酒产区莫过于法国勃艮第，他成为了万千酒庄争相模仿和PK的对象，而阿德莱德的众多精品酒庄都是有力的竞争者，比如Shaw&Smith和Bird in Hand等酒庄。
Shaw&Smith酒庄成立于1989年，由MartinShaw跟Michael Hill Smith、MathewHill Smith两表兄弟联手执掌，酒庄现在拥有约100公顷的葡萄园。三位老板为他们最好的葡萄园命名M3，出产最高级别的葡萄酒。值得一提的是，M3葡萄园里种植的霞多丽采用勃艮第最流行的克隆品种，大约有20年的树龄。我的本次访问，有幸品尝到了2012年的M3霞多丽。其酒香层次丰富，带着烤面包、奶油、白巧克力等典型的顶级霞多丽葡萄酒气息，入口酒体丰满柔滑，酸度活泼，烟熏回味悠长。
Bird inHand酒庄是由Andrew Nugent一手创立的。1997年时，他把葡萄树苗带到了阿德莱德并开始酿酒。酒庄的定位是高端奢侈品，在酒款的酿造方面一直秉承着精益求精的生产理念。他们家的Nest Egg 霞多丽与M3可以说比较类似，同样是丰富的香气，良好的果香以及木桶味道的平衡，悠长的余味，这一切向我们展示着这里出众的风土。虽然细微的差别还是存在，但是这里的酒庄更具有性价比的优势。
冷气候下的优雅酒体
阿德莱德山区得益于其凉爽的气候和长时间的日照，当地酿造的葡萄酒在成熟度高的同时酸度充沛。除了白葡萄酒品种以外，这里的红葡萄品种也有很好的表现。在这里，设拉子当然是不可或缺的重要品种。好几个酒庄的设拉子都有相当棒的表现。在这当中，K1庄园的设拉子令我印象深刻：黑樱桃、蔓越莓加上白胡椒、皮革和香料的芳香，配合活泼的酸度，中度的酒体及丝滑精致的单宁。原来，K1酒庄的老板Geoff Hardy来自著名的澳洲酿酒先驱Hardy家族。1980年，传承家族的酿酒基因，他离开家族公司，独自一人在阿德莱德寻找最优质的冷凉气候风土，并立志酿出高品质的佳酿。经过三十多年的不懈努力终于取得成功。酒庄的产量虽然不大，但其出产的优质酒款却拥有相当好的国际声誉，成为区内知名的酒庄之一。
库纳瓦拉——独一无二的赤霞珠
赤霞珠是红葡萄中的王者，而澳大利亚最富有特色的优质赤霞珠产区就是库纳瓦拉，没有之一。库纳瓦拉位于南澳东南角接近维多利亚州，距离海洋仅80公里。这里盛产一种富含铁质、排水性良好的红土（Terra Rossa）。红土带呈现南北走向，全长15公里，宽度约1公里，非常狭长。红土层位于地表大约5到100厘米，红土下面是贮水性良好的石灰土。这种特殊的土壤结构及海洋性凉爽气候为这里的赤霞珠葡萄酒带来了独一无二的风味——富含黑加仑子、黑巧克力和草本植物如薄荷、百里香又或者是桉树叶的气息，酒体单宁紧密丰富、骨架强劲而又不失优雅。相比同样出产高品质赤霞珠的西澳，库纳瓦拉多了一份独特的魅力。
库纳瓦拉是一个很小的产区，从北到南有40多家酒庄。由于距离南澳省会阿德莱德市380公里，可谓独居一隅，自成体系。区内3440公顷葡萄田以红品种为主，90%为赤霞珠、设拉子跟美乐，其中设拉子是该区域最早开始种植的品种，目前仍留存了不少超过百年的设拉子老藤。10%的白品种主要为雷司令和霞多丽等，产量稀少。
媲美波尔多列级名庄
库纳瓦拉之行最难忘的经历莫过于由著名的酝思酒庄(WYNNS)首席酿酒师Sue Hodder主持的顶级库纳瓦拉赤霞珠大师品鉴会。本次品鉴会用酒由多支兰顿拍卖行评级酒款组成，包括WYNNS、LINDEMANS、YALUMBA、宝云庄（BOWENESTATE）、PARKER等，堪称库纳瓦拉列级名庄PK大会。各家酒款充分展示了库纳瓦拉的顶级美酒风韵，良好的成熟度与酸度的平衡非常惊艳。一些酒款如果蒙瓶品尝，品质与波尔多的列级名庄不相上下。
在众多美酒当中表现最为出色的是WYNNS酒庄的旗舰酒款—JOHN RIDDOCH。这是一款用酒庄创始人名字命名的酒款。WYNNS创立于十九世纪六十年代，是库纳瓦拉地区最老也是最大的酒庄之一，其大部分的葡萄园座落于最核心的红土土壤之上。WYNNS在库纳瓦拉的地位，大约相当于奔富在巴罗莎谷的位置。当然，除了WYNNS，以性价比著称的精品酒庄还有很多。比如说宝云酒庄，其位列兰顿拍卖行优秀级，风格以轻盈精致著称。还有RESCHKE酒庄，它只出售已经发展成熟的年份酒款。当市面上都充斥着2010年的新酒时，这个酒庄才推出2006年份的酒，酒庄老板的财力及对酒质的信心可见一斑。
老酒的陈年潜力
在人们印象中，新世界的葡萄酒出产国往往很难找到老年份的酒，然而本次库纳瓦拉之旅却让我充分感受到了这个产区酒款的陈年潜力。首先是1954年份WYNNS酒庄的Claret，其依旧深浓的酒色，喷薄欲出的干果、干花跟香料的芬芳令人无法想象此酒来自如此遥远的年代。入口单宁醇厚柔滑，平衡感非常好，香料和果干的余味久久不散。虽然年份太老已经没有葡萄品种比例的记录，不过我们猜测大约由赤霞珠、设拉子跟梅洛(Merlot)构成。
此外，我还品尝了1999年PARKER的梅洛葡萄酒。库纳瓦拉向我们展示了高品质梅洛的一面—黑樱桃、梅子干和香料味夹杂的复杂层次，加上丝滑精致的天鹅绒单宁，愉悦的酸度和绵延的余味告诉我，这是一支优秀的梅洛葡萄酒，而且还可以继续陈年。
虽然只是短短的一周时间，但是这两个澳洲冷凉气候经典名区的收获之旅令我非常难忘。在阿德莱德山区，我感受了世界级霞多丽的充盈酸度和矿物味以及优雅的冷凉气候设拉子；在库纳瓦拉，我品味了波尔多般的优雅与平衡，体验了老年份酒款的陈年潜力。这两个地区告诉我们，澳大利亚具备生产世界顶级酒款的潜力，正是这些精品的小产区，才往往能带给你意外的惊喜！
来源：Grace美酒美食风景线
