天天都听到“亚洲fusion”“东南亚fusion”“中西fusion”之类的你也被“fusion”到有点头晕了吧~不过在餐饮fusion大行其道的时代，有些餐厅却依旧追寻和坚持传统饮食的文化精髓。而与现代元素的相融合，就如同给传统菜肴带来了新生，使其的表达更有张力和活力。如果品尝过几家Modern Cuisine，你可以发现它们的特点——装潢也许简约也许高大上，但共同点都是优雅、精致而服务周到。今天小编跟你一同来数数看，在墨尔本都有哪些坚持传统又优雅细致的各国Modern Cuisine。
Modern Thai @ Chin Chin
作为城中街知巷闻的火热餐厅，周末时段常常一座难求。菜单主打泰式，同时又融汇了现代餐饮理念，使得出品的菜式有着传统泰式料理的精髓，也注入了新的元素，处处都是意外和惊喜。当然少不了还有各色咖喱以及亚洲风情的甜品。它家可是有“酱”为王，每一道看似平凡的菜式只要配上他们的酱料，瞬间晋升为五星级料理。
地址：125 Flinders Ln, Melbourne
电话：8663 2000
Modern Chinese @ RuYi
专注于正统中国菜并以Modern Chinese为指向的RuYi，把优雅贯穿于细节之间。2014年获得全澳饮食设计大奖以及EAT DRINK DESIGN全澳第二名的餐厅，是首家中餐打入澳洲主流高大上餐饮界，绝对符合时尚品味的代表。这家墨尔本去年最佳的新餐厅，会依照时令和每日新鲜采购的原料调整菜单。富于创造性的烹饪技艺和别致而精美的摆盘，让你重新感受传统中餐的现代诠释。好评如潮的香滑炸豆腐，令人惊叹的黑松露煎和牛，或是味美鲜香的银鳕鱼，都能给你不一样的美味体验。店家还结合中式菜肴的口味，贴心地给出相搭配的高档红白葡萄酒单，给你完整而难忘的就餐体验。
地址：16 Liverpool St, Melbourne
电话：9090 7778
Modern Spanish @ MoVida
在过去的十几年中，MoVida品牌已经深入墨尔本人心并扩张至三家不同类型的餐厅，而这家作为最初的tapas bar依旧人声鼎沸。先来个开胃小吃Anchoa，鯷鱼、烟燻西红柿sorbet和酸豆的完美搭配，一入口就能感受sorbet在口中融化的感觉，冰、甜、酸、咸、脆，一次过满足你五种口感！Bistec Tartar de Wagyu 可是说是这里性价比最强的一道菜，除了份量之大，优质而微辣的Wagyu搭配烤得恰如其分的toast，薄而香脆。
地址：1 Hosier Lane, Melbourne
电话：9663 3038
Modern Japanese @ Supernormal
主厨曾在上海和香港居住过，菜式带着浓浓的亚洲风味。它家有网上订位服务哦，不想排队的小伙伴记得提前预订啦。New English Lobster Bun，牛油味浓郁的小汉堡包夹上足足50克新鲜的西澳海龙虾，配上蔬菜和蛋黄酱，挤些柠檬汁，试一口就知道为什么它一直都是畅销单品。Peanut Butter Parfait，没吃就等于没来过Supernormal。奶香绵密的花生冻糕浇上一勺巧克力酱，没有平时花生酱的腻口感觉，撒些花生碎，有硬，有脆，有滑，满满的幸福感啊。
地址：180 Flinders Lane, Melbourne
电话：03 9650 8688
Modern Italian @ Cecconi's
Cecconi's由Bortolotto家族所拥有，位于墨尔本标志性的Flinders Lane里。它美艳和现代化的设计，创造了一种亲切而时尚的温馨氛围。开放式的厨房犹如一个大型剧场，客人们可以欣赏到大厨们的精心烹制。经典的意大利菜经过主厨的妙手烹饪，变成了颇具现代风味的新式意大利餐品。Cecconi's提供最好年份的葡萄酒和香槟，服务员会专门为你挑选适合的酒水来搭配每一道菜。饭后一定要点一款Cecconi's的甜品，无论是味道还是摆盘，都精致美艳到让人无法自拔。
地址：61 Flinders Lane, Melbourne,VIC 3000
电话：8663 0500
Modern Australia @ Pei Modern
Pei Modern是位于collins的一家现代澳式餐厅，同样是Modern Cuisine当然少不了的是细致周全的服务质量啦。份量的足也是他家吸引人的地方之一，喜欢肉食的小伙伴一定会觉得满足。这家餐厅是澳大利亚有名的厨师Mark Best在墨尔本建立的第一家餐厅，总管还曾经获得Gourmet的年度总管大奖哦！这里的饮食兼具前卫与优雅的品格，食材新鲜，厨艺精湛，提供季节性的菜单供不同时节前来的你不一样的体验。无论是早餐还是其他时候的餐点，满满的创意等你去发掘。
地址：45 Collins Street(Sofitel Forecourt),Melbourne
电话：9654 8545
Modern French @ the French brasserie
高筑的天花，融合了经典巴黎风的现代装潢，红色皮质长沙发与木质椅，大理石吧台，配上高耸的摩洛哥屏风，入门就可以感受到高大上的现代元素。会说法语的员工服务十分热情，尽管繁忙却又体贴入微。它家出品的食物与环境一样，注重细节又能保持一如既往的高质量，因而回头客非常多。摆盘精致优美，味道出众，在传统的法国菜式中注入现代元素，把不同的香料进行重新搭配，创意满满的出品给你不一样的口感和味觉。南瓜汤、mussel和 Le boeuf bourguignon都是来客必点的推荐之品。
地址：2 Malthouse Lane, Melbourne, Victoria 3000, Australia
电话：9662 1632
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