【Byron Bay】吃遍悉尼海岸线,踏浪邂逅一场美食复兴,澳洲偕程旅游微信公众号文章

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沉寂许久的Byron Bay迎来美食复兴，一众餐馆以小规模，高端为特点，呈现勃勃野心。不知情的人们可能仍为了MardiGrass而来到附近的街区，资深食客们却已悄悄潜入，点了一杯精酿啤酒，桔子酒或龙舌兰放在身边，静静地读一本《Grey》。新的店家们选用口感最绵密的鳄梨，当地种植的扁豆，新鲜的羽衣甘蓝，轻轻擦上橄榄油，用最精心的态度对待食材与食客。可以肯定，老饕们绝不会不舍得在这里花钱的，特别是面对Byron Bay的小吃们。

当地的咖啡也随之复兴——Folk Kiosk & General Store，一下高速公路就到，Marc 和Allen Shubitz，两位前悉尼市区的的咖啡师，在 Brunswick Heads开了这家cafe，提供在悉尼内城范围以外很少见到的咖啡种类，将内城咖啡的精致带到了Byron Bay。

而Roadhouse这家馆子，则由前悉尼威士忌迷Dan Woolley主理，宣称要提供给食客们北部海岸最好的威士忌及各种色彩缤纷的天然饮品。

Sam Saulwick和Paul Giddings则带来了改变游戏规则的面包，要让Byron Bay的街道充满烘烤面团的馨香。Newrybar村的Harvest Cafe则已经因为其周末烘焙日成为了一个传奇。

而Doma Cafe，这家藏在小巷子里的精品餐厅，也以其日本手工寿司卷打下一片江山。

Sarah Swan经过14年和名厨的Neil Perry的合作后，另起炉灶，在Byron industrial and arts estate主理100 Mile Table，将自己的创意和热情尽投于菜式之中，不仅带给食客至高享受，还承办了许多晚宴，为食客们的特殊日子带去别样的记忆。

Milk and Honey两年前被大厨Tim Brebner接管，这位曾在Tetsuya's, Banc and Raymond Blanc等悉尼城区知名餐厅工作的大厨，在两年之中，打造了一份极具诱惑力的菜单，正吸引着食客们源源不断地追踪而来。

然而，以上的餐厅并不是这场美食复兴的高潮——最受关注的亮点是一家规模最小的餐厅——Fleet，一个只有22个座位的餐厅和酒吧，那么小以至于它甚至不具备冷藏室。Astrid McCormack和Josh Lewis（均在传奇餐厅 Loam任职过）创造出了一些在Byron Bay以前从未出现过的菜式，并且在这方寸之地营造了一种小而精的精品餐厅氛围。在这里，晚上五点半开门，五点五十就没有座位了。

Fleet有一份品尝菜单，其中有那轻度腌制的生巧克力丝带配天使牡蛎简直是让食客到了舌尖上的天堂，鲜美爽滑和细腻甘甜达到完美的平衡。Menu上的炸蟹腿配甜玉米蛋奶也是一大惊喜，让你发现，原来油炸是不全会盖掉海鲜的鲜味的。

Fleet还有一种神秘的奶酪配腌制烤肋排佐新鲜白胡椒生菜，爱吃奶酪的朋友们千万要点这道。小食有去骨鸡翅和章鱼触须配薄片大头菜。素食主义者可以试试它的红烧苦瓜，加香草烹制成深绿色，吃在嘴里别是一番滋味。

而与Fleet相反，Byron Bay传奇餐厅Three Blue Ducks在这股复兴浪潮中依旧屹立不倒，除了他家星光熠熠的星级厨师集体之外，最近，他们租用了Tyagarah的一大块土地，创建农场，雄心勃勃要将餐厅，foodstore和有机农场全部结合，让食客不仅可以来品尝美味，还可以把新鲜的原材料带回家。