过去6个月澳国内部分牛肉切块价格最高上涨了50%，肉类加工商采购支出急剧上升，短时间内难以转嫁成本，渐有压力难当之感。

业内认为，肉牛价格的坚挺行情正通过供应链不可避免地向国内零售市场传递，香滋滋的牛肉香肠正身价大增，本已昂贵的牛排或将从不少餐馆菜单上抹去。

ACB News《澳华财经在线》报道，澳元贬值，海外购买需求强劲，而澳多地持续大旱之后肉牛供应面临断档，养殖户与加工商正加剧竞争加剧，多种因素促使肉牛价格持续飙升。本周澳东部小牛指数（EYCI）报收于535澳分/公斤，较去年同期上涨近200澳分。

肉价大涨正挤压加工商利润空间，消费者或将面临并需要适应牛肉涨价的形势。墨尔本肉店老板Peter Bouchier告诫称，一些类别的肉块现在已过于昂贵，本地肉铺及餐馆可能会停止供应。而且“现在已经没有便宜的牛肉了，价格比较低的切块可能涨的最多，牛颈肉、炖焖牛排，以及用来做香肠的碎肉都在涨”，据悉尼晨锋报援引他的话说。

大零售商也在艰难应对涨价形势。市场观察人士认为，他们撑不了多久，无法消解成本压力时自然会传导给消费者。超市巨头高斯表示正努力将涨价的影响降至最小，“（但是）超市里有些牛肉产品上，我们需要提升价格来反映成本上涨的现实”。

走低价策略的阿尔迪（Aldi）超市也表示现在较难采购到便宜点的牛肉切块，消费者可能会转而尝试其它肉类，如鸡肉和猪肉。另外，为增加销量，一些零售商开始提升畅销产品比如碎肉的起售标准。

专门向饭店、酒馆和俱乐部供应肉块的CWB公司预期肉价将居高难下，在CWB工作16年之久的Tarik Yalcin先生指出，海外市场对澳洲牛肉需求持续强烈，出口价格驱高了国内售价，没有理由降下来。“我们每天都会给供应商打电话要牛颈肉和牛腿肉，今天是7块，明天就成了9块”。

“我们不要，就会卖给出口市场……这是新常态”，Yalcin说。

肉牛采购成本上升让加工商苦不堪言，促使不少公司削减生产班次及产量。“现在加工行业都不好过，很多人受到冲击”，一位加工商表示。

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