在西方人眼中，葡萄酒并不是一种单纯的含酒精的饮料。它存在的价值是既可让人们饮用之后感受微醺的感觉，更可以作为菜肴的一部分，提升菜肴的美味。因此，餐与酒的搭配慢慢演变成了一种餐饮文化中的艺术协奏曲。

协奏曲的曲调源自传统和创新，从众多灵感中不断汲取，将不同乐器与乐队有机的结合在一起，演奏出双重奏，三重奏，单乐章的小协奏曲。餐与酒的协奏曲仿佛就是这种感觉，这支协奏曲的创作既可沿袭传统，又可即兴演绎。灵感的源泉并非全部想当然。比如，如果葡萄酒是餐桌上独一无二的饮品，那么酒的味道最好不要盖过食物的味道，食物的味道也不要盖过酒的味道。如果把葡萄酒当做食物的调味品，那么它需要使食物的味道更好。创作的极致是技能表现出酒与餐的微妙之处，又能彰显二者浑然一体的风味和特色。

喝红葡萄酒为什么和红肉类美食搭配和谐？和谐的最重要的原因就是健康。葡萄酒中的共有成分单宁能使菜肴中肉类的油腻感大大降低，使菜肴更加美味。因此，葡萄酒佐餐，可以助消化，解油腻，提美味，享健康。每天固定饮用适量的葡萄酒是健康的秘诀，更是获得快乐的秘诀，一般而言，适量饮酒量按酒精含量12%来计算，男女每天不宜超过250毫升。女士每天饮酒量最好控制在一杯，而男士可以稍微宽松些，可以控制在两杯。女性饮用量要控制在男性的一半，因为女性体内分解酒精的脱氧酶只有男性的一半。

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