位于丹麦哥本哈根的Noma餐厅一直排在全球顶级餐厅的行列内，曾多次稳坐世界餐厅排行榜冠军宝座。明年1月起，将在悉尼Barangaroo海边经营10周，提供能够展示澳洲沿海特色和文化的菜单。

据《悉尼晨锋报》报导，英国The Fat Duck餐厅在Crown Melbourne运营六个月，虽然一顿饭标价525元，但依然很难预订，显示澳人对世界顶级餐厅存在旺盛需求。不过，Noma的悉尼店将为海外游客预留四分之一的座位。Noma登陆悉尼是受澳洲旅游局（Tourism Australia）、Barangaroo开发商联盛集团（Lendlease）以及新加坡航空赞助的。

在世界一流大厨雷泽毕（Rene Redzepi）的带领下，Noma以利用区域景观和文化打造特色美食而闻名。今年1月，Noma就曾在东京文华东方酒店（Mandarin Oriental）营业六周，等候订位的名单上据称有6万人。

雷泽毕周一表示，Noma悉尼店的订餐流程和价位还未确定，不过感兴趣的人可以在其官网获取更多信息。在哥本哈根，在Noma吃一顿饭的价格为343元，加222元可以获得匹配的精选佳酿。

过去三周，雷泽毕在澳洲旅行，品尝了包括鸸鹋蛋、山地辣椒叶、大杜英树（quandong）在内的独特食材，表示有机会使用这些食材，让他感到很兴奋。

雷泽毕表示，悉尼店的菜单将专注于海味，会出现烧烤类菜色，因为这是原住民的传统，而且澳人也很喜欢烧烤。

去年，澳洲旅游局发起了澳洲餐厅（Restaurant Australia）宣传活动，旨在向国际游客推广澳洲美食和美酒，而Noma在悉尼开店也是旅游局宣传活动的一个环节。

旅游局总经理奥沙利文（John O'Sullivan）表示，去年，海外游客在澳洲美食与美酒上的消费增长了10%至42亿元，而Noma在悉尼开店的举动将针对日本市场进行大力推广，以吸引更多日本游客。

雷泽毕在塔州寻找海藻

之前不了解NOMA的童鞋们请看下面简介：

英国《餐厅》杂志近期公布了2014年度、全球50大餐厅排行榜，丹麦的NOMA餐厅重回冠军宝座，并创下4次夺魁的纪录。这家位于丹麦哥本哈根的米其林三星餐厅、以大胆创新的料理闻名，虽然去年的卫冕者宝座被西班牙的餐厅抢走，不过今年则是成功将罗卡兄弟打回亚军、重新登上王位。

丹麦Noma餐厅名字中的 “Noma”是丹麦文 “nordisk ” (北欧 ) and“mad ”(食物 )的缩写，除了无可挑剔、崇尚简洁有机的食物外，隐藏在一座250年古建筑中的 Noma餐厅更具低调华贵的空间气质。地处哥本哈根 Christianshavn区一座码头旁，是城市中最美的地方之一。这座拥有250年历史的仓库建筑依然保持着最初的砖墙外观，斑驳依稀可见，却并不显老旧，颇具皇室风范。

世界上最棒的餐厅，毋庸置疑应该坐落在繁华的大道上，有耀眼的霓虹灯招牌，有现场的乐队，有最贵的沙发和餐具。但令人惊叹不已的是，在丹麦哥本哈根的Noma餐厅中，一样都没有。Noma低调隐藏在格陵兰贸易广场附近， 那里曾经是哥本哈根最重要的渔获交易场所，也是著名的观光地点，旁边是一座港口，从 Noma窗前便可以看到附近的港口、蓝天和帆船。人们来到这里，一眼便能被恬静的仿若天堂一般的景象所吸引，这里呈现的是北欧特有的悠闲的生活气息，并且真真实实地存在着。

传承北欧一贯的简约装饰风格，褪去华丽的外衣，让一切返璞归真。Noma 作为目前世界排名第一的餐厅，传递给世人的仅仅只是舌尖上的诱惑吗？食之文化从摆盘开始，生活品味以自然为本。

家乡菜固然没什么不好，但如果在原生态的萝卜，土豆，洋葱里，“吸”出全新的滋味，会是何等神奇的体验~

再发挥一下传说中分子料理的法术，用一点心，用一点情怀，会不会让美食评论家完全的融化呢~
不知道这是不是，就是他们说的，北欧日耳曼菜系。

渐渐地，食物已经不再只是食物，是感情与物质产生化学的作用，是想象与手工艺的互动。对于厨师来说，这是他的艺术作品，而对于客人而言，这是一场互动展览。科学家说，触觉，嗅觉，听觉，视觉，想象力，协同作用能带来最极致的体验，比如性爱。而在Noma 的视觉，嗅觉，味觉的体验，亦毫不逊色！

过去曾觉得是食物的葬礼，如今这更像是食材神圣的祭祀

向大厨们致敬

地址 Address： Strandgade 93 (Nordatlantens brygge), 1401 Copenhagen, Denmark
电话 Telephone: +45 3296 3297
电邮 Email: [email protected]
网址 Website: http://www.noma.dk