澳洲美食哪里找？唐人街？购物商场的美食街？如果你只知道牛排、炸鱼薯条、汉堡等料理，那可就枉来澳洲一趟了！在这块神奇的大地中，除了来自世界其他各地的各种异国料理之外，这里还蕴藏着当地才吃得到的特色料理。今天不说咖啡厅不说酒馆，说的是让你大开眼界、食指大动的各种地道食材，知道这些你可以更大声的说“I am Aussie”!

1. 北领地 NorthernTerritory

北领地有名的不只是当地丰富的地貌和原住民文化，还有在各个夜市的独特料理可以品尝。尤其在受亚洲文化影响深远的达尔文(Darwin)便有着明迪尔海滩黄昏市场(Mindil Beach SunsetMarket)等当地市场，看到结合澳洲原住民口味、泰、越、大马、印、希腊及印度的综合创意料理，配上当地出产的长相思葡萄酒，丰富、清脆且刺激的口感一次在嘴中并发。

不过，往南走靠近艾丽斯泉(Alice Springs)的景象却是全然不同的：

Bush Tucker丛林食物

澳洲丛林食物的概念就像中药，用的是澳洲原住民长远历史流传下来的原生植物作为食材，各种草叶、种子、花果等提炼或是干燥成可食用的调料。澳洲甚至有专门的丛林食物料理厨师，钻研各种材料的用处和营养，如一个中药师般讲究起来，绝对也是一门学问。

2. 昆士兰 Queensland

靠近大多数华人较为熟悉的澳洲东岸，昆士兰有着较为西式的料理，令人齿颊留香的牛排和肉派等便是当地传统美食；而说到昆士兰更不能忽略它美丽的海滩、海洋景色，这样一个靠着海洋撑起该省大部分观光业的地方，鲜美海产自然是不能不提了。

莫顿湾小龙虾

这外表有些像电影里的异形的玩意儿其实并不是真正的龙虾，但味道和一般龙虾的鲜美可是有过之而无不及。不论是中式清蒸或西式焗烤都能提出虾肉的鲜度和弹性。这鲜美的食材被BBC评为“死前必吃”的食物之一。这小龙虾的名称便是来自离布里斯本(Brisbane)东岸约45公里处的盛产地—莫顿湾。

红鳌螫虾

长相常被与一般龙虾误认，红鳌螫虾是淡水虾类。

3. 新南威尔士New South Wales

想到悉尼，除了歌剧院之外的必去地点便是悉尼鱼市场，就在港湾旁的这个市场是悉尼许多新鲜海产的来源地。几乎各式各样的海产都能在这里找到，甚至在市场内买到的新鲜食材都能当场请厨师烹煮，及时享用最鲜美的海鲜。

泥蟹

澳洲举世闻名的海鲜食材就是泥蟹，个头大、肉质结实、蟹膏丰富、钳子鲜美而受世界食客喜爱。从昆士兰到新南威尔士的交界处特产这种泥蟹，有些玩家也知道这些泥蟹的藏匿处，来一趟挖掘就能享受极致鲜美大餐。

4. 维多利亚Victoria

墨尔本是全球美食家们心中的美食天堂之一，但其本身出产的特色食材却较其他地方的少，因为它所知名的是以烹调技术、用各式材料来启发味觉的创意料理，在历史悠久的维多利亚女王市场(Queen Victoria Market)就展示贩卖了许多当地农民、渔民新鲜收获的食材。

蘑菇大餐

莫宁顿半岛（Mornington）的商家有组织一个蘑菇之旅，领着一批游客前往乡野采菇，采集完后大家在一同到酒厂享用美酒，并享用以刚刚采集到的蘑菇所做成的蘑菇大餐。

5. 南澳大利亚 South Australia

一般人对于南澳的印象多数是盛产高质量葡萄酒，当然，南澳巴洛沙山谷的葡萄酒绝对是受人赞许的，但其实在这个区域里面也出产一些鲜美海产，同时还有山间的农村菜可以享用。

澳洲青边鲍

在澳洲各省海岸线都有产各种类鲍鱼，但说到青边鲍，则是南澳出产的最佳。比起味道浓厚的黑边鲍，青边鲍的口感最为爽滑，适合闷煮或清炒，即使炖汤也能保有鲍鱼的鲜味及口感，属于澳洲鲍鱼中的顶级之产。

农家菜

农家菜巴罗莎山谷除了美酒还有风味独特的的农家菜，源于早期移民的德国人，配合多文化的融合，一个聚当地土产食材的美食大杂烩就出炉了。一般来说会有口感脆华的德国香肠和烤肉，也有鲑鱼、鹿肉等山珍海味。

6. 西澳大利亚 Western Australia

羊奶酪

位在西南部的Harvey和Margaret River是西澳的农牧重地，那儿出炉的是手工制作的地中海式奶酪—羊奶酪，具高量蛋白质，口感清爽略带酸味，比起一般牛奶酪有较重的腥味，不过在料理应用上羊奶酪却能呈现更多的口感层次变化，适合和鱼肉做搭配，再来一杯陈年红酒或较重口味的气泡酒也相当搭配。

橄榄油

橄榄油质地温顺，从食用到外用都有不同的应用方式，西澳环境清净，出产的橄榄油被认为是最纯净健康的种类。在食物的应用上最常是用于与色拉搭配，配合手工酵母面包也相当适合。

7. 塔斯马尼亚 Tasmania

曾经有人这么说“新西兰是羊比人多的地方，塔斯马尼亚是鲑鱼、龙虾、生蚝比人多的地方”。这么一句清晰的话语道出塔斯马尼亚海产之丰足，不但新鲜，海洋更是纯净，让养殖出来的海产个个滋味甜美、丰美诱人。

鲑鱼

塔斯马尼亚所产的大西洋鲑鱼，肉色呈现鲜艳的珊瑚色，有较多脂肪。配合当地政府的水质养护计划，鲑鱼产量增多，让食客可以用更亲民的价格购买到新鲜高质量的鲑鱼。鲑鱼可以直接以生鱼片方式呈现，烤及煎而不添加太多调料的烹煮方式也能带出鱼肉的香甜。

生蚝

澳洲生蚝肥美干净又划算，可以生吃亦可清蒸，生吃配上新鲜柠檬汁即可让生蚝的鲜味深层的发挥，肉质充实、味道细致，是生蚝的极品。塔斯马尼亚一些生蚝贩卖商还有提供已去壳的蚝肉，无论怎么料理皆干净方便。

皇帝蟹

塔斯马尼亚的皇帝蟹体形式蟹类中最为庞大的一种，不像一般我们看到脚长如蜘蛛的皇帝蟹，澳洲皇帝蟹较为肥大、爪子短而肥厚;蟹肉相当结实，用清汤熬煮后的蟹肉让人觉得口口充实鲜美，清汤则更能带出残于口中蟹肉甜味。