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炎炎夏日，来一支冰镇清爽的葡萄酒，不仅能解除食物的油腻而且清凉消暑。但是，你真的会喝葡萄酒吗？

审 视

首先应审视酒瓶包装，所有进口商品依法都应贴有中文标签，进口葡萄酒也不例外。法国酒背面标签上的国际条形码是以3字打头，酒标签上通常包括了酒的名字，原产国，葡萄的年份，葡萄的品种，酒的容量，酒精度，进口商等信息。

醒 酒

以伊斯百代庄园红葡萄酒为例，16~18摄氏度合适温度，倒入醒酒器十几分钟后香气和口感最佳，伊斯百代庄园珍藏红葡萄酒则需提前打开半小时左右会更好。如果不用醒酒器，可以在酒瓶中醒酒，摇晃酒杯醒酒。使酒中的酯、醚、和乙醛释放，使氧气与葡萄酒充分接触，最大程度地释放葡萄酒的独特香气。

酒 温

葡萄酒的温度非常重要。红葡萄酒适饮温度是16-18度左右，白葡萄酒的适饮温度是8-12度，并且室温最好不要超过20度，起泡酒和甜型酒的适饮温度更低，一般在5-8度。因为只有在这种温度下葡萄酒的真正口味才能传达出来。

持 杯

选定酒杯倒进葡萄酒后，如何持杯呢？别以为用手捧着丰满的杯肚最稳当， 因为手掌的温度会令杯中的酒开始升温，从而影响口感。正确的方法应该尝试用大拇指和食指、中指捏住杯柄即可。

观 色

在白色光线充足的地方观察酒的主体颜色，从色彩、透明度、光泽度来辨别其酒的年份和成熟度，呈鲜亮紫色多为年轻的酒，红宝石色表示2-5年，陈酿更久就会呈金黄色或深黄色。假劣酒颜色无光泽，浑浊不清；好酒颜色纯净鲜明，有光泽。红葡萄酒是颜色随酒龄的时间越长，颜色越浅，白葡萄酒则会随着酒龄颜色加深。

摇 杯

手握酒杯柄，缓慢摇晃杯中酒，使酒液挂于杯壁，释放香气判断酒的优劣和特色，从酒杯正侧方的水平方向看，摇动酒杯，看酒从杯壁均匀流下时柱状体的下降速度，一般来讲，酒越黏稠（挂杯），速度流的越慢，代表酒精度较高或者含糖量较高，酒质相对越好。

闻 香

没有摇动酒的情况下闻酒，感知酒的第一气味，也叫“前香”，握住杯柄，把杯子倾斜45度，鼻尖探入杯内闻酒的原始气味，短促轻闻。

将酒杯旋转摇动，迅速闻酒中释放出的气味，此为酒的第二气味，也叫“后香”，其气味同颜色一样，反映在红葡萄酒的品种及本身的成熟度。

品 尝

品尝红葡萄酒前不要吃过甜的食物，否则会有酸，苦，涩之感。品酒时，先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，让酒布满你的口腔四周，舌头两侧，舌背，舌尖，并延伸到喉头底部。舌头尝甜，舌两旁边尝咸，舌上部两旁尝酸，舌根尝苦。好的葡萄酒，酸甜平衡，酒体饱满，气味芬芳，回味丰富，喝下让人愉悦！

回 味

品尝者可以安静体会奇妙的酒香，滋味和特性，真正的好酒醇美无暇，令人回味无穷。最重要的是选自己喜欢的口感，奇妙而温馨的感觉。

本文摘自《每天葡萄酒》

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