藏酒技能:选酒购酒储酒应有尽有

2015年09月23日 新西兰柏瑞图葡萄酒



虽然人们普遍认为,收藏葡萄酒应该是一件非常专业的事情,而且很多人也会遵从专业人士的意见来选择酒款。然而,如果你刚刚开始收藏葡萄酒,最好在行动前先找出最适合自己口味的葡萄酒。也就是说,你收藏的葡萄酒应该反映出自己的喜好。


1. 储酒有道

(1)适合躺着存放的葡萄酒

对于用软木塞封瓶的静止葡萄酒,比如一般的干红、干白和甜白葡萄酒,保存时最好把它们横放,让酒液与软木塞保持“亲密接触”,因为软木塞在接触酒液后会处于膨润状态,可以密封酒瓶,阻隔空气的入侵。同时,软木塞有很多细微的孔隙,虽然经过挤压会消失,但在漫长的贮存岁月里,这些“消失的孔隙”可以令木塞的香味与红酒的香味相融合,发生微妙的变化,使得红酒开启后更加香味扑鼻,晃动酒杯时,味道更加浓郁。

(2)适合直立存放的葡萄酒

香槟和其他类型的起泡酒也使用软木塞进行封瓶,不过,储存这些酒时,并不适合把它们横放。香槟/起泡酒瓶内的气压可达到6-8个大气压,其中的二氧化碳可以让软木塞达到足够的湿度,防止氧气进入瓶中。如果把它们水平横放,酒液浸透软木塞后,会降低软木塞的弹性,使得外界的氧气可以从微小的缝隙偷偷溜进瓶中,加速酒液的氧化过程。另外,对于在国际上日趋流行的螺旋盖封瓶的葡萄酒也需要直立存放,因为螺旋盖不像软木塞那样具有可以允许空气渗透的微小缝隙,它本身密封性就极好,所以横着摆放反而不适合它。


2. 行动前,倾听自己舌头的“声音”


既然是私人性质的葡萄酒收藏,就要选择自己喜欢的葡萄酒,所以你要尽可能地品尝各类酒品,找到最适合自己口味的葡萄酒。也就是说,你不要让自己收藏的葡萄酒都是朋友喜欢喝的,而自己却没那么喜欢。有专家建议,刚开始收藏葡萄酒应该从果味浓郁的半干葡萄酒开始。这是因为刚开始喝葡萄酒的人普遍都更喜欢偏甜的白葡萄酒。随着对葡萄酒的感觉越来越深入,这种偏好会逐渐从甜型葡萄酒转向干型葡萄酒,而且葡萄酒的口感也会越来越浓郁。当然,对浓郁度的偏好最终可能会略有反弹。


3. 储酒种类要均衡


不要扎堆儿买葡萄酒,最好有适合短期品尝的,也有适合长期储存的。葡萄酒的一大特色就是不同类型的葡萄酒会有不同的风味,因此藏酒的产区最好在3个以上。此外,夏天可以选择酒体轻盈的清爽型葡萄酒,冬天可以喝酒体饱满的红葡萄酒。当然,你也可以配合自己喜欢的美食选择葡萄酒。


4. 葡萄酒的熟成时间


实际上,并不是所有的葡萄酒都适合陈年。大部分葡萄酒都需要在买回来后趁其年轻和新鲜的时候饮用完毕。所以,如果你想储存适合长期陈年的葡萄酒,就去找旧世界的年份葡萄酒;如果想要购买适合中短期储存的葡萄酒,就去找新世界风格的葡萄酒。如果你想兼得,一定要选择柏瑞图葡萄酒!
PARITUA酒庄首席酿酒师Jason Stent在法国留学期间一边对波尔多的美景所痴迷,另外对酿酒也产生浓厚的兴趣,特别是隆河谷和波尔多两个产区。Jason在2008正式加入Paritua酒庄,他结合旧世界传统工艺与新世界产区特点酿造出风格多变的佳酿!其优秀的杰作不仅得到世界级葡萄酒媒体《DECANTER》、《The Wine Advocate》、《WINE CHANNEL TV》的认可,多次荣获五星推荐,并荣获旧金山国际葡萄酒大赛金奖、“新西兰最佳干白奖”等。

在PARITUA酒庄,你既可以找到口感饱满浑厚、结构复杂、陈年能力强的旧世界风格葡萄酒;又能找到果香浓郁、口感爽脆清新的新世界葡萄酒!一举兼得,岂不妙哉~

【In every drop of New Zealand wine is a dew of the essense of our land.】

每一滴新西兰葡萄酒都是净土的精华凝结出的甘露。


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