【壹本杂志】捉螃蟹去喽!——手把手教你南澳海滩捉螃蟹,澳洲壹本杂志微信公众号文章

《世说新语》有云：“左手持蟹螯，右手执酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。”持鳌饮酒常常作为中国古代贵族享乐生活的生动写照，红楼梦大观园里赏月如今即使平常人家，每每菊黄蟹肥时节，也总少不了几顿“螃蟹宴”。虽在异乡，却庆幸身处南澳，因此地海岸线绵长曲折，海产资源丰富，学习工作之余，偶得半日闲，便邀二三好友海边捉蟹，虽无贵族享受，却能自己动手丰衣足食，延续故乡的美食传统，何乐而不为？

海边捉蟹选址尤为重要，螃蟹最多的海滩莫过于西北沿海一带的Thompson Beach和Webb Beach了，其次Henley Beach和Grange，Semaphore等海滩也多见。海滩常见两种螃蟹，一为沙地蟹，一为蓝花蟹，而蓝花蟹味道更胜一筹。捉螃蟹方法有三种：钓蟹、网蟹和耙蟹，其中又数网蟹最为方便快捷，道具非常简单，Kmart超市很便宜就能买到捕蟹网兜。网蟹最佳时间是下午涨潮以后，当泥泞的海滩变成一片汪洋时，就可以动手了。

过程其实很简单：涨潮后走几步就能见到几只，见着螃蟹后，首先要保持冷静，激动一下，尖叫一声，胆再大的蟹都给吓跑了。慢慢把网兜靠近螃蟹，缓缓往下罩，快要罩住时螃蟹会受惊向上一跳，正好钳住了网兜，大功告成！通常一小时就能有几十只的收获，需要注意的是，每个人带走的螃蟹不能超过20只，蟹背须大于11cm，捉到母蟹必须立马放掉，每个沙滩都会有相关规定提示，一定要认真阅读，遵守规定，不然上岸后如果被渔业管理人员抓个现行可就不好了。

当然，捉蟹也是分级别的，高手的经验自然更加丰富。捉螃蟹和做其他事情一样，也讲究天时地利人和。“天时”指的是要选择温度高、有风、潮水落差大的日子。因为温度高，螃蟹会更有活力；有风和潮水落差大，便于潮水把螃蟹往岸边推。涨潮落潮都可以捕蟹，相比之下涨潮更好，海水会把螃蟹往岸边赶；而落潮时只需往更深的海边去放网即可。“地利”指的是在长长的Jetty上选择最佳位置下网。诀窍在于顺着潮流找位置下网：如果涨潮，就把网放到涨潮水流的方向这侧，落潮的时候则相反。

涨潮时jetty到处的水深基本都够，而落潮时则应尽量在靠近Jetty尽头处放网。“人和”指的是不和他人抢位置，放网时不要都放在一个地方，避免扎堆，而应该尽量把几个网分开放，哪个地方有，就往哪个地方移，如果一个地方人太多抓不到螃蟹，就果断换个位置下网。

捉蟹的诱饵也大有讲究。南澳规定不能用鸡肉、牛肉，只能用海洋的生物，比如鱼头，鱼骨架，否则被举报可是要罚款的。一般来说鱼的效果比鸡肉好，但是不能用螃蟹天敌的那些鱼，否则螃蟹看到会避而远之，就像老鼠看到死猫也会怕一样。诱饵最好采用腥气较重的材料，据说最好的诱饵是鱿鱼，但相对略贵，也较难绑住，臭鱼头和臭蛋壳是相对方便便宜的选择。

说到南澳捉蟹的最佳季节，据说带有字母R的月份，如September，October, November, December, January, February, March, April都可以捉到螃蟹。所以从一年9月起到次年4月，几乎都是捉螃蟹的好时节。长长的捕蟹季即将拉开帷幕，按捺已久的小编已是摩拳擦掌、跃跃欲试的节奏。又忆起曹雪芹曾借宝钗吃蟹赏桂之口吟咏螃蟹：“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，故特此提醒各位食客，螃蟹是食腐动物，应蒸熟煮透并去除蟹鳃、内脏后食用。其性咸寒，不宜单食，可蘸姜末醋汁来祛寒去腥。

（编辑：Valerie Wanling Liu）