在美国南部人们喜爱利用猪肩肉、牛肋骨、牛胸肉等位置制作手撕肉，并作为主食。

多年来，美国南部美食变成了一大食品趋势，遍布美国的餐饮和零售市场。现在手撕肉在别的国家包括英国、在澳大利亚等地也变得流行起来。

这美味主要源于墨西哥、德式烧烤或西班牙美食，术语“撕”或切碎的肉指的是将前胸肉、肩胛肉等经济部位慢烤几个小时，直到可以用叉子轻易地将手撕肉的纤维分开。

同样的做法适用于牛肉，猪肉，羊肉或鸡肉，可以变化多样。从墨西哥风格的菜肴包括炸玉米饼，卷饼和辣酱玉米饼馅，到比萨饼，小汉堡，三明治、沙拉等。

在家制作手撕肉至少需要慢煮8小时，这正好给零售和餐饮市场提供了市场机会。

快餐巨头汉堡王，Wendy’s， Hardy’s ，甚至KFC也跟随潮流推出这款南部传统美食。

肉品价格持续上涨，经济部位成为厨师最佳选择，不仅可降低成本，这些部位实际上还非常美味，他们只需要在烹饪中多一点创意和较长的烹饪时间细心照看。

香草肉丝

主料：

• 1公斤美国中心段梅花肉

• 1汤匙海盐

• 2茶匙黑胡椒

• 1个黄皮洋葱，切片

• 3瓣大蒜，切碎

• 1茶匙姜黄

• 1茶匙番椒粉

• 3小枝新鲜的迷迭香

• 2小枝新鲜百里香

• 1/2杯骨头高汤

做法：

冷水冲洗猪肉后用厨房纸拍干表面，放一边备用。

将海盐，黑椒碎，姜黄，番椒粉和蒜末搅拌放入大碗拌匀。

将洋葱片和高汤放入陶瓷锅。

均匀地将香料混合物涂抹在梅花肉表面，并将肉放锅中。

使用麻线将香草绑好，放在锅里。

锡纸包好150℃慢烤8小时，期间4小时翻动一下。

撤掉香草，用叉子把猪肉切丝。

尽情享受吧！