雞蛋，幾乎可以說是每個家庭的冰箱裡都會常備的食材，平時用雞蛋料理早餐的時候不是水煮蛋就是煎蛋嗎？那麼不如來換換口味吧。可以做成開放式吐司， 也可以做成番茄味道濃郁的意式風味菜餚，對於愛吃甜食的朋友，我們還準備了微波爐就能做好的法式早餐甜點，不知道當中哪款最合你口味呢？

Monday — 多汁意式烘蛋

材料：

• 1杯番茄意粉醬

• 4個雞蛋

• 1/4杯脫脂或低脂的鮮奶

• 1/4杯芝士碎，可用Gruyere或馬蘇里拉等等

• 2tbsp磨碎的巴馬臣芝士

• 鹽和黑椒碎適量

• 1/4杯新鮮羅勒葉切絲（也可以用乾香料代替，實在沒有也可以不放）

* 以上分量可裝滿兩個10盎司的烤碗，如用不同的耐高溫容器，可自行調整分量。

1. 烤箱預熱至220攝氏度。烤碗中塗抹薄薄一層橄欖油，然後每個烤碗倒入一半量的意粉醬。

2. 接著打入雞蛋。

3. 淋上牛奶和芝士，接著撒上黑椒和鹽調味。

4. 送進烤箱烤大概10分鐘，到芝士融化變得焦黃，蛋白凝固即可出爐。

5. 最後撒上一些羅勒葉，就可以配著麵包來吃了。

Tuesday — 酪梨炒蛋三文治

材料：

• 1個雞蛋（加一點點水打散）

• 1/4個成熟的酪梨

• 1片全麥吐司

製作步驟：

• 將酪梨果肉用叉子碾壓成泥，撒上鹽和黑椒調味，喜歡辣味的話可以加一點Tabasco，然後塗抹在全麥吐司上。

• 不粘鍋中倒入少許油，中火加熱後倒入蛋液。

• 中小火炒散後立刻盛出鋪在酪梨吐司上，然後撒上鹽和黑椒調味即可。（不太懂該如何超出完美美食炒蛋的朋友可以看看下面的視頻教程，手法非常簡單）

Wednesday — 微波爐版法式肉桂吐司杯

材料：

• 1個雞蛋

• 半杯牛奶

• 1.5tbsp細砂糖

• 1/4茶匙香草精

• 1/4茶匙肉桂粉

• 1.5杯麵包丁（原方用的是肉桂葡萄乾麵包）

• 2tbsp楓糖漿（可選，也可用蜜糖代替）

• 糖粉（可選，裝飾用）

• 牛油一小塊（約5g，可選，讓味道更香濃）

1. 在可放入微波爐加熱的馬克杯中打入雞蛋。

2. 倒入鮮奶。

3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉，攪拌均勻。

4. 放入麵包丁，攪拌，讓麵包裹上蛋液，然後放入微波爐高火加熱兩分鐘左右，到蛋液完全被麵包吸收。

5. 出爐後淋上楓糖，撒上糖粉即可，也可以加一塊無鹽牛油。

Thursday — 蘑菇炒蛋

材料：

• 蘑菇（多個品種混合味道更豐富）

• 白葡萄酒少許（可選）

• 雞蛋兩個

• 百里香（新鮮或乾的都可以，可選）

• 蒜蓉

• 牛油或橄欖油適量

• 黑椒、海鹽

• 油浸日曬番茄乾半個（切碎，可選）

• 芝士碎少許

• 歐芹碎（新鮮或乾的都可以，裝飾用，可選）

• 吐司片

1. 蘑菇切小塊。

2. 炒鍋中融化牛油，然後倒入洗淨瀝乾水的蘑菇，中高火翻炒到顏色變深，然後倒入白葡萄酒、鹽和黑椒，還有蒜蓉，如果有百里香的話也加進去一些。最後翻炒一下即可裝盤備用。

3. 打散的雞蛋中加入適量鹽，盡量打到多泡泡一點，吃起來會比較蓬鬆。不粘鍋中加入橄欖油或牛油，中高火30秒後倒入剛才做好的炒蘑菇，還有切碎的番茄乾，超熱後倒入蛋液，不是翻炒攪拌，最後撒入芝士，再翻炒一下即可。裝盤後撒上黑椒和歐芹葉，搭配吐司來吃。

Friday — 酪梨烤蛋

材料：

• 酪梨1顆

• 雞蛋2顆

• 青蔥適量

• 鹽巴少許

• 胡椒少許

• 醬油少許

• 麻油（optional）

製作步驟：

• 把酪梨切半後，用小湯匙把少許酪梨肉挖掉，以確保雞蛋不會流出來。（若酪梨夠大顆可省略步驟）

• 把雞蛋小心倒入中間的洞，建議先倒蛋黃再倒蛋白較順。

• 烤箱預熱200度，把酪梨放進烤箱至蛋白熟透，約15分鐘。（蛋熟度可依個人喜好調整）

• 烤完之後可灑少許鹽、胡椒和青蔥，也可加醬油、麻油等調味料。

* 若沒烤箱也可煎蛋後放在酪梨上一起吃。

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