巴黎的五个甜蜜去处,英国乐好旅游微信公众号文章

2010年，《Vogue》巴黎版把无与伦比的爱尔兰移民、备受赞誉的食谱作者特里希·迪西恩 (Trish Deseine) 列为它的40位“十年风云女性”之一。他们把她与玛丽昂·歌迪亚 (Marion Cotillard) 和扎哈·哈迪德 (Zaha Hadid) 这样的偶像人物放在一起，当然是对她才华的肯定，也是向她对法国菜的历史记载做出的宝贵贡献致敬。迪西恩的作品包括17本食谱以及《Elle》法国版的一个老牌美食专栏。她不仅成功地降低了法国家庭烹饪的复杂程度，劝诫严格避免摄入脂肪的人考虑（并品尝）黄油和糖的好处，她坚持认为这两样东西是食物最美好的两种恩赐。在她的新书《巴黎美食家》(The Paris Gourmet)中，这位“活泼的女佣”充分利用她对当地美食的广博知识，把她最爱的美食店写入一本小小的黑皮书（过去是黄皮书）中，从新开的小酒馆、干酪店到美食杂货店和糕饼店。现在她为来参加巴黎的人推荐了五个当下最好的美食店。

皮埃尔·赫姆 Pierre Hermé

“不断创新的皮埃尔·赫姆目前的‘迷恋 (Fetish)’系列都是关于柠檬的。需要特别提到的是柠檬酱马卡龙和无与伦比的柠檬挞——前者有着简洁之美，后者加入了果肉、果皮、果皮屑和果汁，确保每一口的口感都不相同。去他位于Rue Bonaparte和Rue Vaugirard的店铺看一看，试试能否抢到日本设计师原研哉 (Kenya Hara)为皮埃尔最著名的创造——伊斯法罕 (the Ispahan)——特别设计的、漂亮的签名款限量版袋子——只做了1500个哦。”

72, rue Bonaparte, 75006; pierreherme.com

大食杂店 La Grande Epicerie

“大食杂店的新店面很时髦，如果你不能去吃它们的话，至少你可以注视摆在店面橱窗兼工作室里的蛋糕。精品奶油泡芙是这里的首选，圣奥诺雷蛋糕 (St. Honoré) 如雕刻一般，帕夫洛娃蛋白酥蛋糕 (Pavlova) 明亮光洁。在主店里，玫瑰面包房 (Rose Bakery) 新开了个分店，比玛黑区的老店更时髦，更宽敞（也更友好）。这里有不可思议的胡萝卜蛋糕，维多利亚海绵蛋糕，奶酪蛋糕，当然还有罗斯·卡拉里尼(Rose Carrarrinii)举世闻名的司康饼。”

38, rue de Sèvres, 75007; lagrandeepicerie.com

加托·图米厄 Gateaux Thoumieux

“米其林星级餐馆让-弗朗索瓦·皮埃热(Jean-Francois Piège)回归他最初的一个挚爱，非常好心地在啤酒店和图米厄酒店 (hotel Thoumieux)的马路对面开了一家糕饼店。赶紧来品尝他的布列塔尼褐色柑橘“萨冯”挞 (Breton sable clementine and ‘saffon’ tarte)——一种松脆、芳香、苦甜参半的甜品——不然在3月中旬柑橘季结束后它就消失了。一定要尝尝他的迷你泡芙中的微型泡芙系列的新品——咸味焦糖泡芙。”

rue Saint-Dominique, 75007; gateauxthoumieux.com

基础咖啡店的诺顿皇帝甜品 Emperor Norton sweets at Fondation Café

“巴黎终于有了好咖啡，这主要归功于少数开拓型的非法国独立咖啡店主的影响力和热情。城里各地随之出现了所有我最喜欢、最怀念的盎格鲁风格糕点组合。其中最优秀的是“诺顿皇帝”甜品；在澳大利亚咖啡师克里斯·尼尔森(Chris Nielsen)可爱的“基础”咖啡馆可以吃到。你还可以尝尝他们的蛋挞、饼干、香蕉面包和特别著名的格兰诺拉燕麦卷 (granola)。”

16, rue Dupetit Thouars, 75003; facebook.com/fondationcafe

殉道者糕点铺——塞巴斯蒂安·戈达尔Pâtisserie des Martyrs — Sébastien Gaudard