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澳洲购物百科全书
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咸味月饼新滋味 -- 培根土豆咸味月饼 --
--用料--
饼皮：
黄油 100g
糖 20g
鸡蛋 2个
低粉 120g
盐 5g
泡打粉 1/2小匙
馅料：
培根 2片
土豆 半个
盐
黑胡椒粉
洋葱
橄榄油
--做法--
❶先准备好馅料：土豆蒸熟或者微波熟，压碎。培根洋葱切碎，锅里放橄榄油，放入洋葱炒一下，放入培根翻炒至变色。炒好的培根和土豆泥，加盐，黑胡椒粉拌匀备用。
❷黄油室温软化，加糖打至发白，体积变大。分次加入提前打匀的蛋液（鸡蛋必须室温，不可用冷藏），筛入粉类和盐过筛后的混合物拌匀即可。
❸可用裱花袋，先挤入乐葵金字塔模中一少半的量，把土豆培根馅搓成小圆，放入糊糊中，上面再挤上剩余的糊糊，稍微抹平即可。
❹烤箱预热160度，中层，上下火20分钟。出炉后立刻脱模。
--小贴士--
❶冷藏储存不要超过3天，可无限期冷冻。下次食用时可重新烘烤一下口味更佳。
❷打包一下，送人。比起传统的月饼，会更加讨人喜欢吧？
月饼的冰爽内心 -- 巧克力冰淇淋月饼 --
--用料--
纯黑巧克力
香草味冰淇淋
--做法--
❶巧克力隔热水融化备用。
❷准备好冰淇淋,口味任选。
❸融化的巧克力抹一层在果冻模上。
❹待冷藏凝固后再抹一层,继续冷藏凝固。
❺在凝固的巧克力中间填表上冰淇淋,8分满即可,冷冻至硬。
❻最后填上融化的巧克力,继续冷冻。
高颜值的创意月饼 -- 水晶月饼 --
--用料--
糯米粉 65克
水晶粉 60克
澄粉30克
糖粉25克
香草精
牛奶50克
水100克
--做法--
❶水晶粉和100g清水混合，搅拌均匀。
❷清水100克和300g糖浆混合。
❸慢慢搅拌直到糖水沸腾。
❹糖水趁热加入水晶粉水搅拌均匀。
❺倒入一个平盘内，高火蒸制20分钟。
❻馅料按照15克一个揉好团。
❼待手能适应的温度，按水晶饼皮和内馅（40：15）的比例包好月饼。不要用力挤压。
❽放入模具中，凉透冷藏2个小时后即可享用美味。
西式月饼中的人气美味 -- 法式乳酪月饼 --
--用料--
乳酪內馅
奶油奶酪 100g
黄油 40g
糖粉 15-20g
蛋黄 1个
低粉 5g
饼皮
黄油 90g
细砂糖 45g
蛋黄 2个
低粉 125g
刷饼皮全蛋液 适量
--做法--
制作乳酪內馅：
❶将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化后拌匀。
❷筛入糖粉后搅拌均匀。
❸加入蛋黄拌匀后再筛入低粉充分混合。
❹奶酪內馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。
制作饼皮（同时180°C预热烤箱）：
❶黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌。
❷分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个。
❸筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋。
❹将饼皮部分挤入模具（右上角示意）并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实（中间主视图），但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高。
❺取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪內馅不要太满。
❻将饼皮挤在铺好內馅的模具内并用手将表面稍稍平整。
❼表面刷全蛋液（刷完蛋液后也可用牙签轻轻画些花纹）后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。出炉后稍晾即可食用。
月饼中的“小清新” -- 抹茶苹果月饼 --
--用料--
用料1：
白豆沙 400克
抹茶粉 2小勺
熟面粉 4小勺
用料2：
白豆沙 550克
苹果酱 70克
奶粉 3大勺
熟面粉 4小勺
--做法--
❶先做饼皮。把饼皮材料都混合。
❷抓揉均匀，分成15份。
❸再把苹果芸豆馅的材料混合，也分成15份。
❹取一饼皮，窝起来，包入馅。
❺一手虎口卡住月饼胚，另一手用把饼皮往上推，封口。
❻放入月饼模中，压紧后，推出。
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