新西兰超过80％土地属于原始或开发度低地区，最负盛名是各式天然资源。近几年，在新西兰出产的Manuka蜂蜜成为各地追捧的天然食品新星。

蜂蜜的价钱往往由十数元至百多元，差异相当大，新西兰国宝级蜂蜜的价钱更高不可攀，究竟原因何在？而不少蜂蜜瓶上所标签的UMF及MGO又有什么意义？

什么是麦卢卡蜂蜜？

麦卢卡，是新西兰土生土长的天然茶树，麦卢卡树叶及树皮是新西兰原住民毛利人数百年来的天然草药，可制成镇痛解热剂、感冒药及消毒水。

当代科学研究发现，麦卢卡蜂蜜含有非常强大的抑菌、抗菌、抗病毒、抗氧化剂、防腐、抗炎和抗真菌特性。新西兰怀卡托大学，生化教授Peter-Molan多年的研究发现，麦卢卡蜂蜜具有特别的医疗保健作用，比一般的蜂蜜效果更好，甚至超过一些传统的抗菌药物。

关于UMF

UMF的意思是“独特的麦卢卡效用”（Unique Manuka Factor)，指的是活性麦卢卡蜂蜜里含有的抗菌成分，是一种测量麦卢卡蜂蜜里抗菌成分程度的指标。

UMF是一个从0到30的指标。0-9之间的UMF指标代表了蜂蜜本身的抗菌程度太低，只能用作一种甜味剂。UMF10及以上的指标就表示蜂蜜里含有足够的活性疗效成分了。标数越高表示疗效越高。

如何从不同的UMF中选购蜂蜜呢？

UMF5+：药用性非常低，可做普通蜂蜜使用。

UMF10+：保健蜂蜜，免疫力低下，老年人人群可服用。

UMF15+：轻度肠胃不适人群服用，如经常腹泻，胃痛，消化不良等。

UMF20+：重度肠胃不适人群服用，或者可做术后康复品，能加快伤口愈合。

关于MGO

2008年7月，德国食品科学界权威Thomas Henle教授全面研究不同抗菌效能的麦卢卡蜂蜜，在研究当中发现一种天然物质甲基乙二酸（Methylglyoxal，MGO），不但具有对抗大肠杆菌及葡萄球菌能力，更可加快伤口复原、增强抵抗力，及后更发现能抑制胃部幽门螺旋杆菌的活性，从而改善胃溃疡情况。

UMF和MGO分级方式

如何食用麦卢卡蜂蜜？

大部分人喜欢将蜂蜜用水稀释后饮用，但是稀释后的麦卢卡蜂蜜效果反而大打折扣了。

新西兰人习惯把蜂蜜涂在面包上吃，也习惯把蜂蜜含在口里慢慢吞咽，而不是像一般食用蜂蜜者把蜂蜜泡水饮用。把蜂蜜含在口里慢慢咽下，也可以治疗喉咙痛。