周末懒懒宅在家，天气很好，突然特别想吃自己做的淡菜。跑到海边那家著名的海鲜店称了两斤（店主大妈还记得我，因为上次我问她有没有鱼蛋卖，哈哈。。。）。
淡菜不是很难做，但真的特别好吃，这里聊聊烹饪过程。

原料准备，黄油，蒜，洋葱，牛奶，一点芹菜叶，牛奶和白葡萄酒。

新鲜的淡菜，法国这边叫Moule, 一般配薯条吃，买回来先在水里泡一段时间，然后放保鲜柜里冷藏半小时，为什么冷藏不知道，这边厨师告诉我的。

Ok， 锅里面放黄油，多放一点，火不要太大，然后放入蒜和洋葱，把洋葱炒透明为止。

然后倒入淡菜，搅拌搅拌，这时候可以让火大一点。

等贝壳张开之后加入白葡萄酒，如果喜欢喝酒可以多加一点，哈哈，比如我，煮过会很香。然后加牛奶，汤会变乳白色。盖上盖子，我就没用盖子了，因为盖子太贵，哈哈，直接盖了个碟子。

汤烧开之后，打开盖子，搅拌搅拌，再盖上，小火煮个十分钟，这样肉会很有质感，可以尝一尝，看看肉有没有嚼劲。

最后加上芹菜叶末，出锅！

黄黄的肉肉，加上一杯上好的的冰镇Vin Blanc， 这个周末晚上不孤单，哈哈。