一份商业调查发现，49%的澳洲人偏好牛排5成熟，然后21%的人喜欢7分数熟，13%的人喜欢生吃牛排，现在大厨就教你如果做出完美的5分熟牛排。

首先，让你的牛排在室温下放置10分钟。要确保你的煎锅已达到最高温度。因为用高温去煎可以保持牛排的汁水和鲜嫩。然后放入牛排，可以同时放一些蔬菜或者只是盐和胡椒。（一定不要太早去腌你的牛排）

在你的牛排放放少许的牛，而不是你的煎锅，这可以让你的煎锅持续加热而不是在煎油，记得要把油均匀洒在牛排上。

煎牛排2分钟后要翻面，但是只能翻一次。在你煎牛排的时候，可以用手指去碰牛排。这是手指测试法，确保你的牛排5分熟。五分熟的牛排的触感，就像你用中指的指尖轻轻触碰大拇指的指尖。如果你有温度计，你的牛排温度应该在55度。

现在还不是吃牛排的时候，现在要把牛排晾4分钟，晾的时候要松松地包上保鲜膜，确保牛排可以呼气而不会冷却。晾牛排的目的是让牛排的纤维再次吸收汁水，起出来多汁而鲜嫩。