改善失智进食体验

Eatwell 餐具有21个设计特点

▷为什么失智症患者需要特别设计的餐具？

失智患者会有视觉障碍以及对距离的侦测障碍，简单的动作对他们来说都变得极其不易，有些长辈又同时因手部颤抖症状而撒落食物，造成他们营养摄取的挑战，也提高了照护者的负担。

于是 Eatwell 以增加患者进食量、维护患者尊严、以及减轻照顾者负担三大目标出发，经过四年的研究开发，现在整套 Eatwell 餐具中有 21 个设计特点，让我们来看看其中几个设计洞见的庐山真面目：

缤纷的颜色：根据波士顿大学的研究指出，鲜艳的色彩可以促进食欲，让每个失智症患者平均多摄取 24% 的食物和 84% 以上的水份。因此 Eatwell 也采取视觉对比强烈的颜色设计，来刺激使用者的进食份量。

倾斜的碗底和杯底：倾斜的碗底让食物会随时自动聚集到碗内的同一侧，方便使用者舀取；同样的原理，有高低差的杯底以及杯盖能够让吸管自然的稳定在杯中，让失智患者不会因不停滑动的吸管而影响喝水的意愿。

整套餐具的底部都橡胶基底的防滑设计，让餐具不容易被打翻；而杯子的杯柄延伸到桌面，也有助于增加支撑力。

碗壁设计为和碗底垂直，防止使用者直接将食物拨出盘子之外。

汤匙的设计和碗的弧度互相吻合，减少舀取食物的困难度，也让使用者更好握。

托盘上可嵌入餐巾，接住掉落的食物，让食物不会掉到患者的裤子上。

不只是吃更多就好

Eatwell 提升长辈自立生活的尊严

「这样的通用设计可以便利使用者摄取食物，也可让被照顾者尽可能地独立使用餐具，一方面维持并鼓励其自主性，另一方面可以减轻照顾者的负担。」姚彦慈说。

改善失智老人进食的问题，不是想办法让他们吃进更多食物就好，而是要透过优化失智长辈的进食体验，让他们重拾自理生活能力和乐趣。「不只是用餐，长辈如果坐的越久，就会越不想自己起来动一动所以要尽量鼓励他们自己来，对于他们生理和心理的健康都比较有帮助。」

2014 年的斯坦福银发设计比赛主题正是「如何扩展失智症患者独立生活的能力」，用餐不只是为了获得延续生命的养分，更是我们品尝美食的乐趣、以及对维系自主生活的基本期待。Eatwell 要改善的不只是进食体验，更是失智症患者的生活型态。

设计不是灵光一闪

姚彦慈在养老院观察

姚彦慈与奶奶

姚彦慈在美国念的是产品设计，为了让产品能贴近用户需求，姚彦慈到好几间不同型态的养老院去当义工，观察失智症老人的作息、和失智症老人实际相处、再把产品原型提供给老人机构的患者和专业照护者（包括护理师、职能治疗师、和照护社工）试用，从他们的建议回馈中持续做修正。这套餐具除了要达到让老人顺利进食的目标，也要让他们觉得好用、实际上真的会使用，才能发挥产品价值和设计初衷。

「我在美国的时候看过的养老机构型态刚好都不太一样，有很豪华的、也有很朴实的。有些空间采开放式设计，例如有公用厨房让你随时可使用。经营风格上，有些机构很活泼还有玩团康游戏、但也有比较中规中矩的单位。」

「我们对长照的态度不能只是让长辈们延续生命就好，美国的做法比较倾向于视老年生活质量为一种人权。」

一种米养百种人

老人的个性也是百百款

「我去养老院服务的时候，也有老人是不爱讲话的独行侠，你要陪他聊天他还宁愿自己静一静。」

「要帮老人们围用餐的围兜时，我会有点担心他们会不会觉得没面子，但其实很多老人喜欢借着这个过程感受到被爱的肢体接触。」

「美国有很多老人都喜欢住在自己家里，自己家里的意思是不和子女同住喔，和子女的家庭比起来，他们更重视和自己街坊好友的社交生活。」