加拿大冰酒,加拿大荟诗微信公众号文章

加拿大冰酒(Icewine)，是一种甜型葡萄酒，利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。

加拿大冰酒，由100%的浓缩葡萄汁酿制而成，营养价值非常丰富。冰酒中一般含有15%-25%易被人体吸收的葡萄糖和果糖，含各种有机酸0.3%-1.5%各种矿物质成分0.3%-0.5%，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等有益健康的微量元素，都能直接被人体吸收利用。另外，冰酒还含有丰富的氨基酸和维生素，维持人体正常代谢功能。红冰酒中的多酚类化合物能扩张血管，使血管壁保持弹性，对心血管系统有保护作用。冰酒对女性更可养气活血、养颜美容。统计表明，生活在盛产冰酒区域的人们，由于饮用冰酒的机会较多，平均寿命达90岁以上。

“Icewine”已经是加拿大冰酒的专属名词，只有在VQA(加拿大酒商质量联盟)法定产区按规定酿造的冰酒才能称之为“Icewine”(类似法国的香槟Champagne规定)。

加拿大最古老的冰酒

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200多年前欧洲无意间被发现后开始流传至今。加拿大冰酒酿造技术是由德国移民带入加拿大，经进一步改良，主要酿造白冰酒和红冰酒。加拿大的第一批冰酒是卑诗省的沃特·海恩勒 (Walter Hainle) 葡萄酒厂生产的1974年雷司令冰酒。而安大略首次生产冰酒则在1982年。

冰酒的产区

冰酒的酿造对地理气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家(位于北纬41度左右)生产冰酒，加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省、卑诗省、魁北克省和新斯科舍省。不过，符合VQA冰酒标准的产区可只有安大略省和卑诗省,其它两省不执行VQA标准，故也只有安省和卑诗省的冰酒才能被标称为Icewine。在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。

卑诗省--欧肯那根湖

欧肯那根河谷(Okanagan Valley)——风光秀美，当地气候和风土特别适合葡萄的生长，该地区靠近欧肯那根沙漠，葡萄生长期昼夜温差较大，凝聚了大量的糖分，成熟后气候寒冷，有利于葡萄自然浓缩冻结而且不易霉烂，欧肯那根知名酒庄有Summerhill Pyramid Winery(金字塔庄园)、Kalala(卡拉拉庄园)、Sonoran(索诺兰庄园)等，欧肯那根酿造出加拿大乃至世界上顶级的冰酒，就冰酒而言，卑诗省相对安省贵30%左右。