说到“米其林”三个字，不知道你是先想到汽车轮胎，还是想到饕餮美食呢？米其林公司是全世界最大的轮胎生产公司之一，由米其林两兄弟在1889年的法国创立，标志人偶为白色人形的轮胎；而米其林餐厅指南，是全世界最权威的餐厅点评机构，历史悠久，深得好评。虽然都叫米其林，可是这两个公司/机构真正干的事可差远了呢！为啥高档餐厅要让米其林伦敦来评级？今天就给你好好唠一唠！

米其林指南之发展史

米其林公司和米其林餐厅指南，看起来相似的名字之间，到底有什么联系呢。其实，米其林餐厅指南还真是米其林公司发行的，但他们可不是不务正业，人家这叫有商业头脑。首先，那要归功于法国人对食物的热爱。1900年，米其林公司基于市场营销的角度，推出了第一本指南。当时这本指南还是一本十分正常的由轮胎公司出版的免费指南，包括了如何更换轮胎，哪里可以找到加油站和旅馆，旨在做个驾驶者们的旅游指导小帮手。

1920年，两兄弟发现这本指南好像没有达到他们预期的效果。他们琢磨了琢磨客户的想法：“这世上可没有免费的午餐啊，一本免费的指南能用心做到哪里去啊。”然后，他们就开始重新编辑这本指南，而且为它增加了餐厅介绍，但是需要付费购买。 然后，这本指南火了（你说当时的人是不是作）。但是，谁管那些如何更换轮胎和加油站地点啊，热爱美食的法国人民之所以争相购买这本旅游指南，看上的是餐厅推荐好吗！

我们聪明的米其林公司一咬牙一跺脚，干脆顺应民意，把餐厅指南单独划分出来好好的专注于美食点评算了。再然后，米其林红色指南专攻餐厅评选板块，旨在做个吃货们的美食选择小助手。

其次，它在全世界吃货们的支持下发展壮大如今，在全世界吃货们的鼓励和欢迎之下，这本红色指南推荐的餐厅横跨了23个国家，数目达到了45,000之多。这本米其林餐厅指南也在将近90个国家出售。

每年，米其林指南会根据上一年的餐厅表现重新评级并且出版新版本。不同的国家，诱惑的美食，从驾驶者们的旅游指南，到全世界的美食圣经，不得不说，是吃货们的热情改变了米其林指南的发展方向，咱们吃货有力量啊。

米其林指南的公正程度

也许很多人都对米其林一家点评的制度表示怀疑，这样怎么能做到公平公开公正呢？他们确实是不那么公开的：米其林有很多的“美食密探”。这些密探们悄悄的去餐厅里面吃饭，根据餐厅的舒适程度，服务生的服务态度，食物的新鲜和好吃度来打分，最后汇总评级，前些年甚至连总编是谁都处于保密范畴。这样的不公开，确是益于顾客的，上了米其林推荐的餐厅，哪家不得认认真真的好好对待每一个客户？谁知道哪天就碰上了密探们的微服私访呐。

至于公平公正性，米其林指南有一个三星标准来评价可推荐性。

一星：可以顺便一试 – very good restaurant in its own category

二星：值得绕道前去 – excellent cooking, worth a detour

三星：值得专门前往 – exceptional cuisine, worth a special trip

许多大厨的一生梦想，就是把餐厅做到三星。不过当个三星主厨也是压力山大的，曾经就有主厨不堪被降为二星而自杀。

米其林指南之上榜餐厅

餐厅推荐指南主要关注城市为：巴黎，纽约，旧金山，芝加哥，伦敦，京都，东京，香港和澳门，还有其他主要欧洲城市。

（图片来自维基百科）

米其林指南的颜色

红色指南（The Michelin Red Guide）：餐厅指南 – 2016年米其林英国红色指南已经出版啦，售价£14.88。

绿色指南（The Michelin Green Guide）：旅游指南 – 同样使用三星推荐系统。点评当地的景点，提供推荐路线和活动建议，售价£14.18。

其实吧，人家一个卖轮胎的公司，兢兢业业的耗费大量的时间和精力去做餐厅的点评，看起来是有点走偏了。但是它把这么多好吃的餐厅都列出来，费尽心力的做了推荐，吃货们能忍得住自己的嘴嘛。这时候人家轮胎公司就在后面窃笑了有没有，你们都赶紧坐车去吃饭吧，赶紧驾车去旅游吧，赶紧爆胎吧，赶紧来换米其林轮胎吧。业务额就是这么涨上去的。额，咱们吃货力量大啊！

原作者：小神经的claire

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