极度挑剔强迫症火锅测评 袭击视味觉的老翡翠火锅,复活节独家优惠!

2016年03月24日 墨尔本喵喵

最近墨尔本傲娇的天气，实在很让人炸毛。偶尔刮风，偶尔下雨，偶尔出太阳，不禁让人回想起国内正裹着棉被过冬天的情形。每当这时，一锅温婉的火锅总能及时温暖我的胃和心。

翡翠小厨吃多了，但却不知道还有老翡翠。上周五，土壕公司喵喵邀请聚餐。为了满足各种挑剔的胃，和设计组对摆盘的嫌弃症，决定去老翡翠胡吃海喝一顿。缠住喵喵御用摄影师拍照，也顿发了写个美食测评的想法。


【优惠！优惠！】不好吃的喵喵不推荐！磨了老板好久，终于答应给优惠各位了！

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那么今天，我们就来聊一聊这家传说中的粤式火锅店，是如何抓住一公司挑剔吃货的胃和安抚摆盘强迫症的心的吧~

粤式火锅的精髓在于，清汤入底。讲究药膳和食材的搭配，汤底的味道源自食材，这是其他火锅都无法替代的鲜甜味。

不同于往日街头巷尾的私房小火锅店，更不同于天府之类的麻辣川味火锅，老翡翠火锅做的是地地道道的粤式风味。因为他们的与众不同，也因为他们新鲜到让人一吃难忘的海鲜，所以产生了写评测给大家分项的想法。

关于海鲜
【游水肉蟹】
难以抵抗任何海鲜的诱惑，来到这家点的第一个海鲜就是肉蟹！
肉质鲜美嫩滑，尤其是涮下锅后那诱人的橙红，想想就已让人欲罢不能了。

【新鲜生蚝】
生蚝新鲜到入口可以尝到海水淡淡的咸味，着实美味。

【游水虾】
真的是活虾哦！

【凤尾虾球】
连虾球也是现杀现剥的，十分得Q弹有嚼劲。
这里小提示：喜欢虾味浓的人，建议推荐【游水虾】。
比较懒得剥虾的人建议【虾球】。

【游水盲鰽鱼】
自从来到猫本，就基本没见过几条活鱼，更别说吃活鱼了。快手夹了几片鱼肉涮下锅去，等待30秒后，立即夹出，入口鲜嫩爽滑，清爽又鲜活，久别重逢的湖鲜味道真的好棒！

平时实在很少有机会吃那么多海鲜。即便是想吃，也是到coles woolworth买买在冷藏柜里躺着的那种。

既然土豪公司要请，自然也是不想客气。生蚝入口还能吃到海水的咸味，虎虾的肉质紧实而且虾味浓，虾球一点都不绵，在锅里煮久了还是很弹牙。
秉着吃货的精神，向老板打听才知道，这里游水海鲜每天都从塔岛或南澳空运，上餐桌前都还是活蹦乱跳的。难怪会那么新鲜！

关于肉类
【金牌雪花和牛】
想必在大农村生活，最熟悉的肯定是牛肉了。
金牌雪花和牛肥肉较多，口感比精选和牛要爽滑很多。

【精选和牛】
相比起雪花，精选和牛的肉质没有那么肥，吃起来牛味重，很适合非常喜欢吃牛肉的童鞋。

【丸滑组合】
上面这盘丸滑虽然其貌不扬，但是可是货真价实的黑松露丸。经过半小时以上反复敲打鱼肉至酥软Q弹，再将黑松露包入其中。这口感，可想而知。

【丸滑组合】
特别要讲讲这里的丸滑，所有的肉丸都是手打的。全凭师傅的一双巧手，虽然没机会见见师傅本人和看看手打过程，但听闻要手打起胶至少要半小时，让人忍不住又多吃了几颗。虽然肉丸看起来色彩丰富，但颜色都是来源食材本身，比如黑黑的墨鱼丸加入的可是墨鱼汁哦！

不知道你们是不是也一样，去吃火锅必点牛百叶和牛黄喉。虽然两种火锅料在各种火锅店都很常见，但是在老翡翠真的见识了什么样的牛黄喉和牛百叶才是新鲜的。（牛黄喉超级厚，煮久了还是很爽口，一咬即脆）

关于蔬菜
【冻豆腐】
冻豆腐像海绵一样，吸饱满满的汤汁之后，能吃到汤底的鲜香和豆香。而且口感弹牙有嚼劲，让人忍不住一盘又一盘地加。

【野竹笙】
这家蔬菜类的另一个亮点便是野竹笙。
还没点的时候已经想好，在猫本这个地方可能只有干竹笙了。但是一上菜让人特别惊喜，是新鲜的竹笙，而且吸收汤汁之后简直不能更好吃。

各色各样的菌类和绿色蔬菜跟其他火锅店并没有什么不同。倒是这家的冻豆腐很受男生的喜欢，大概是因为汲取了浓郁汤汁，口感又那么纯粹，吸引了众多北方男生的喜爱。

关于汤底
有人说，火锅底料是难忘之味的精髓，是挑逗味蕾的精灵。
经过询问得知，所有的汤底都是经过24小时以上的熬制加上各种药材而制成的。
粤式火锅的灵魂本来就在它的汤底，鲜人参鸡汤，得益于锅底的两条大人参，就这么喝起来参味很浓和汤底很鲜，很适合涮肉类和蔬菜。海鲜汤底本身就有海鲜的精华，搭配海鲜会更鲜上加鲜。

锅底推荐：鲜人参鸡汤，支竹羊腩汤，海鲜汤底，麻辣公鸡汤。
左边的是骨头汤底，可以很清楚地看到一个很大的筒子骨有木有！！汤也是超级浓郁的骨头味，配料的玉米也是香甜可口。

右边的汤底是人参鸡汤，看到两条超级大的长白山人参没!!不管是男生还是女生，喝这个汤都是超级滋补养颜的。人参味也是超级浓，小编顿时可以喝很多碗下去。

小料：
老翡翠的小料还是挺充足，作为喜欢吃芝麻酱香菜葱花的人，在这里一定会超级满足。重点推荐一下五香肉末酱，空口吃也非常好吃。（到底有多饿）

关于甜点

【炸猫山王榴莲雪糕】
吃完火锅还意犹未尽对不对？觉得还差点什么对不对？当然是要来一份甜品啊！榴莲酥+雪糕的组合，榴莲酥炸得够酥够脆，里面细腻的榴莲馅，如果你讨厌榴莲的味道，木有关系，炸香蕉也是非常好吃的。内软外酥的口感，让人简直停不下来。


电话：03 9662 1949

地址：
3-5 Waratah Place, (Chinatown), Melbourne, VIC 3000

老翡翠位于唐人街里的一条小巷内，环境优美而静谧，很适合小伙伴们一起聚餐。

小小插曲：让人见笑的是一开始大家都找不到老翡翠，都说在麻辣空间的对面，方才找到。所以千万不要走错路，喵喵君在这里可是提醒了大家哦~

【总结几句】

此时来上一锅人间烟火，照着那老练熟巧的经验，一漂、二烫、三煮的涮法，手握鸡翅木筷子，涮着“顶级雪花和牛”，再蘸一下“自创红唇干油碟”，嘬一口“香醇可口”啤酒，人生百味尽在其中。


【优惠！优惠！】看了这么久，美食多说没意思，还是尝一下才知道喵喵说得对不对！喵喵的小伙伴终于给各位争取到老翡翠火锅的优惠了。

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