坐拥雅拉山谷（Yarra Valley）的迷人景致和丹德农山脉（Dandenong Mountains）的翠绿葱葱，绿石酒庄（Greenstone Vineyards）的酒窖大门敞开着，欢迎着所有人都来品尝绿石的佳酿和了解绿石的酿酒哲学。

2016年二月中旬，美丽的绿石酒庄迎来了一批特殊的客人——Yarra Ranges的市长Jason Callahan，以及该区的旅游部长Julie Samson女士，听他们把Yarra Ranges的故事娓娓道来。

市长Jason Callahan：市政府对旅游产业给予最大的支持

最新数据显示，去年赴澳洲旅行的中国游客，首次突破百万大关。对于基数巨大、涨幅迅猛的中国市场，维多利亚州的Yarra Ranges市早已做好准备，以最大的热情迎接这些来自远方的宾客。

市长Jason表示，市政府将对旅游产业给予大力支持 。“通过协助拟定计划、广告宣传等方式，打开Yarra Ranges的大门，让更多的人知道并选择来我们这个地区游玩。”其中，Yarra Valley的酒庄项目是市政府旅游推广的重点。“我们将为优质的酒庄提供更多的宣传和优惠政策。”Jason说道，“比如，今天采访所在地绿石酒庄就是其中之一。”绿石酒庄平均年产量4000吨，可自产3万公升。自带全套生产线，可达到日产量800箱。它是雅拉河谷葡萄酒产区第二大酿酒与技术加工酒庄，有设备先进的酿酒厂，所酿造的葡萄酒品质过硬，多次获得澳大利亚本土的和国际上的各种奖项，得到诸多专业酒评人士的好评。并且，绿石酒庄被澳大利亚著名的葡萄酒专栏作家、酒评人James Halliday评为5星级酒庄，被誉为澳洲最美旅游胜地之一。

持续增加的到访游客为当地居民，尤其是年轻人，提供了更多就业机会，形成了流动效应（flowing effect）。Jason说：“在Yarra Ranges地区，我们拥有种类丰富的产业，比如农业、酒店行业及其相关行业。不断增长的游客数量刺激了当地就业，促进着各类产业的发展。与此同时，我们的努力尝试和进步也为游客们带来更好的游览体验和住宿服务。这将是带来大于三倍的好处。”

Jason提出，市政府将大力扩展当地社区和海外市场，鼓励外资进入Yarra Ranges。“在我看来，Yarra Valley是全澳洲最值得投资的地区。为了鼓励大家来这儿投资，我们将给予投资者VIP的待遇。”Jason说，“这是市政府的职责所在。我们会尽全力帮助投资者，帮助他们抓住这个市场，互利互惠。” 据Jason透露，大量资金正在进入Yarra Valley。

为了抓住中国市场，Jason表示Yarra Ranges会做出如下努力。首先，市政府将努力了解中国市场的需求，然后根据需求向他们提供帮助。“我们将通过诸如The Yarra Ranges Tourism Board等机构了解对方的需求，然后和机构组织们精诚合作，一同去帮助它。”

Yarra Ranges在努力发展本地经济的同时，并没有忽视对环境保护的重视。“我们当然希望能够吸引更多的投资，但与此同时必须保持当地的环境。人们因为优美的环境才选择来到这儿，过度投资可能使我们失去好的环境，进而失去游客。因此，我们需要仔细把握这一个平衡。”Jason说道。

旅游部长Julie Samson：完善基建，突出特点，发展多样性

【酒庄是吸引游客的法宝】

静谧的景色、甘醇的葡萄酒和友善热情的人们，Yarra Ranges总能为访客留下美好而难忘的记忆。

在Julie女士看来，Yarra Ranges地区以酒庄闻名，各具特色的酒庄是中国游客们不会错过的旅游景点之一。 Julie说：“这些酒庄坐落于距离墨尔本市中心仅有一小时车程的地方。在澳大利亚全国范围内，没有几个地方能如此靠近大的首府城市并且拥有那么多优质酒庄。” 

绿石酒庄便是散落于Yarra Valley的一块瑰宝。

绿石酒庄的前身是西斯蔻特绿石园（Greenstone Heathcote），西斯蔻特绿石园由2003年创立，初始面积为40公顷（葡萄园20公顷），在西斯蔻特镇北边的蔻碆那宾镇上，距离墨尔本市中心大约有90分钟。西斯蔻特产区坐落于大分水岭之北，海拔约200米。这个葡萄园处在古老的寒武纪土壤之上，穿过大分水岭的东部。这条寒武纪土壤带在整个澳大利亚都是独一无二的。绿石西斯寇特园中独特的含铜玄武岩，就是绿石葡萄园名字的来源。

绿石园的葡萄酒，是天时地利人和齐聚而生的。没有良好的气候条件，没有绝佳的土壤基础，没有栽培师的耕耘巧思和酿酒师的精湛技艺，就没有绿石葡萄酒杰出的品质。绿石西斯蔻特园的成功理念，引领着绿石的团队去发现更多的机会，开发更多的有趣的葡萄酒。绿石的酿酒哲学是寻求最佳的地点去种植最好的葡萄，不论使用何品种的葡萄。这是绿石酿造艺术的基石，它创造出了伟大的葡萄酒。绿石酒业的宗旨，就是最大程度的利用天时地利，创造顶级精致，手工创造的高端葡萄酒。

雅拉河谷的葡萄园有创造杰出葡萄酒的悠久历史，能充分反映出当地的土壤条件和气候特征。于是，绿石酒庄就在雅拉山谷收购了绿石雅拉酒庄，它占地九十英亩，拥有60英亩的葡萄园。这个葡萄园的最早的名字叫“雅拉山脊”酒庄(Yarra Ridge)，近年来则以“斯提克斯” 雅拉庄园（Sticks Yarra Valley）而闻名。

绿石的酿造团队追求体现土地的原有风貌。在绿石雅拉园（Greenstone Yarra Valley），他们追求果香浓郁，口感活泼的葡萄酒。在西斯寇特园（Greenstone Heathcote），他们采用手工采摘葡萄。果实经过除梗破碎，变成葡萄醪，被泵送到小型开放式发酵罐中，利用天然酵母进行发酵。发酵时，葡萄皮与葡萄汁保持接触，直到葡萄皮形成的皮渣浮帽下沉，这个过程通常要经过三个星期。接下来，经过压榨，葡萄酒与皮渣分离，进入细密的法国橡木桶中进行陈酿。他们选用的橡木桶来自不同的森林，以适合不同酒款的酿造风格。在西斯寇特葡萄园生产的酒根据不同风格的需要在橡木桶中陈酿18个月到24个月不等。

桑娇维塞葡萄由意大利酿酒师阿尔伯特精心从古老的托斯卡纳葡萄园中筛选。这些葡萄园的产量非常很低，每个公顷仅生产5吨葡萄，无论是每棵藤上葡萄的串数还是每一串的葡萄数都很少，所以每一颗葡萄都凝聚了较多的养分，品质极高。更难得的是，葡萄中的各种天然成分非常平衡，这也是形成葡萄酒高品质的一个关键。

在这样精益求精的工艺下，绿石酒庄生产的葡萄酒大获好评。2014年，James Halliday为绿石西斯蔻特园西拉子2012 （Heathcote Shiraz 2012）打出96/100的高分；而亿年铜块西拉子2010（Copper Block Shiraz 2010）也获得了同样的分数。

在绿石酒庄的故事之后，Julie向我们讲述了一个有意思的现象。“在过去两年里，这个地区新开了五家世界级的餐厅。有趣的是，这些新餐厅刺激了老餐厅，使得老餐厅们纷纷自我提升、自我完善，于是提高了整体行业标准和用户体验。这真的是太棒了！”在Julie看来，酒庄总是有提升空间的，包括提升现有的基础设施或者添加新的用户体验活动。比如在绿石酒庄，游客酒不仅可以品尝到口感纯正的葡萄酒，还可以亲自见证并参与到葡萄酒酿造的过程之中，从采摘到制作，在体验中学习葡萄酒酿造的各种知识。

【多样化体验】

在雅拉山谷这片宁静富饶的土地上，除了诱人的葡萄美酒，还有让人垂涎欲滴的浆果。Yarra Ranges拥有非常强大的种植园区，盛产草莓、蓝莓和樱桃。Julie自信地说：“我们这个地区种植的草莓比其他地方多。”Jason也表示他自己的家庭也在种植这些果类植物。

除了酒庄和果园，Yarra Ranges区拥有其他能抓住游客的有趣景点，比如，世界级的希尔斯维尔保护区（Healesville Sanctuary）和同样闻名于世界的普芬比利蒸汽火车（Puffing Billy）。外国游客们希望享有多样化的旅行体验，因此Julie向游客推荐一种混合式地游玩方式。“大家可以先去Yarra Valley的巧克力工厂参观，然后到绿石酒庄品尝美酒、享受午餐，接着再去希尔斯维尔保护区看野生动物，或者驱车前往马里斯维尔（Marysville）看雪景。”Julie说道。这些项目一两天内可以完成，使得游客们的旅行更加精彩、更加完整。

旅途疲乏的游客们可以选择入住当地的精品酒店稍作休息；敢于冒险的旅客们可以选择乘坐热气球鸟瞰这片美丽的土地。“没有什么比乘坐热气球更精彩壮观了！”Julie感叹道。

众所周知，Yarra Ranges是非常受欢迎的拍摄婚纱照和举行婚礼的地区。Julie介绍，该地区拥有众多适合举办婚礼的场所，绿石酒庄就是其中之一。Julie也提出了问题所在：“最大的困难是供不应求。太多新人想来这里举行婚礼，新位子一放出，一分钟内就被订满了。这里实在是太美了，谁不想在这样美丽的地方拍婚纱照、宴请宾客呢？”

【为中国游客精心打算】

细心的Julie观察到了中国游客的一个特点和转变，她说：“历史上，最受中国游客欢迎的旅行方式是‘跟团’。曾经这一区的中国旅客大多数是来自墨尔本的旅行团，他们住在墨尔本，跟着旅游大巴车来到这儿游玩。然而，现在越多越多的独立游客，他们采取自驾游的方式，但是团客依旧不少。”因此，旅游部门将因时制宜，为两种游客群体制定不同的旅行计划。

还有一个比较特殊但不能忽视的游客市场——探亲访友的游客。现如今，越来越多的中国留学选择留学墨尔本接受高等教育。当来自中国的亲友来墨尔本探望他们时，他们十分乐意将亲友带来Yarra Valley，进行为期一到两天的短途旅行。

Julie希望中国游客们能够积极加入当地的活动和节日中，这也是他们的战略计划的一部分。Julie说道：“超过五百万的墨尔本游客来访Yarra Ranges，其中相当一部分是来自墨尔本的中国人，他们是很重要的客户群体。”在中国农历新年里，旅游部门在Dandenong Ranges举办了元宵灯会，成功吸引数千位游客。去年十月份举办的首届雅拉山谷气球节（Yarra Valley Balloon Festival）也和中国农历新年相得益彰，节日中的绚烂的光和各种活动与农历中国年的花灯、爆竹相匹配。每年九月到十月间，为期四周的郁金香节（Tesselar Tulip Festival）也接待了超过十万的游客。

“未来三年，我们需要创造出更多有趣的节日，并且进一步完善基础设施，以吸引更多游客来访。”Julie说道。

【未来努力的方向】

当被问及当地的住宿条件，Julie为我们细心解答：“许多本地居民愿意提供一到两间他们的卧室给游客居住，一些在乡村地区，一些在城镇地区。总共大约有上百个床位，并且提供早餐。这是当下最受欢迎的居住方式。” 

为了能够满足不断增加的游客需求，Yarra Ranges在旅游产业的提升上也下足了功夫。据Julie女士透露，大量的专业培训是确保旅游行业在正确的轨道上不断前进的关键。“我们刚刚完成了一个中文和中国礼仪的培训项目。通过学习，酒窖里的侍者能够运用中文和中国游客打招呼，并且向他们介绍葡萄酒。”同时，旅游部也将确保旅游业的服务符合国际标准。

Julie表示，未来的Yarra Ranges将在以下方面做出努力。第一，建造更多有创意的饭店，由此吸引更多访客。其次， 扩大住宿的规模，并突出独特性。Julie解释道：“这个地区距离墨尔本非常近，因此旅行者多数会选择居住在墨尔本。只有拥有一些墨尔本没有的特点，比如得天独厚的自然条件，游客们才愿意住在这里。举个例子，住在Yerring Gorge Cottages可以看到袋鼠和小袋鼠等动物，这使得该住处特别具有吸引力和竞争力。”第三，坚持走生态环保路线。Julie认为，在国家森林公园里建设更多基础设施，比如生态小屋，是非常棒的选择。如今人们的环保意识很强，当你提供的是生态的环境、生态的产物，消费者便更乐意去消费。

采访结束后，Jason Callahan市长、Julie Samson部长和其他一众宾客在绿石酒庄享受精致的茶点和香醇的葡萄酒。在徐徐清风和午后斜阳里，品着美酒美酒，望着六十英亩的绿油油的葡萄藤，好不惬意。

Yarra Ranges，大自然的馈赠，已经整装待发、张开怀抱，等待着你的到来。

来自澳洲中文周刊第一品牌《BQ澳洲》

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