时间 60分钟另加发酵时间
成品 12个十字架面包
难度 ■■□
＊ 本文源自Jamie Oliver, 英国知名原味主厨的复活节食谱， 有兴趣可以点击原文获得更多假日食谱。
100 g sour cheeries
3 tablespoons kirsch or fresh orange juice
250ml milk
50g unslated butter, plus extra for greasing
1 large free-range egg
2 tablespoons cherry compote or jam
500 g strong bread flour, plus extra for dusting
2 teaspoons ground cinnamon
2 heaped table spoons cocoa powder
14 g dry yeast
75 g quality milk chocolate chips
75 g caster sugar, plus extra for glaze
50 g plain flour
3 tablespoons runny honey
✦ 3 餐勺 新鲜橙汁或者樱桃白兰地
✦ 250毫升牛奶
✦ 50克无盐黄油，另外备一些最后涂油用
✦ 1只大号鸡蛋
✦ 2餐勺樱桃酱
✦ 500克 面包面粉， 另外备一些防粘
✦ 2茶勺肉桂粉
✦ 2 餐勺可可粉
✦ 14克干酵母
✦ 75克牛奶巧克力小碎粒
✦ 75克精白砂糖， 另外备一些刷成品
✦ 50克正常面粉
✦ 3餐勺流动蜂蜜
过程
1
在你想做十字面包之前一晚，先将酸樱桃浸泡在新鲜橙汁或者樱桃白兰地里面。
2
制作当天，中火将平底锅预热 ，放入牛奶和黄油，将黄油慢慢融化。将平底锅从炉上去下来， 放在一边稍微冷却， 加入鸡蛋搅拌，让鸡蛋慢熟，然后放在旁边。
3
将酸樱桃从浸泡汁中取出，沥干， 放进搅拌盆里， 里面加入面包面粉，肉桂粉，可可粉，干酵母，巧克力小碎粒，还有精白砂糖，另外加入1茶勺细盐，搅拌均匀。
4
在以上的搅拌盆里挖一个空心， 把第二步里面的牛奶搅拌液倒在中间。用叉子搅拌液体和固体一起， 形成一个光滑的生面团。
5
在面板上撒上面粉， 从搅拌盆里取出生面团， 揉大约10分钟， 一直到面团光滑有弹性为止。
6
拿一个新的储物盆， 里面刷上一些黄油，将生面团放进去， 上面盖上刷过黄油的保鲜膜， 放在一个温暖的地方， 大概过1小时之后， 面团会发成原来大小的两倍。 同时准备两个烤盘， 里面放上baking paper 烘培纸。
7
将发酵好的生面团取出， 在面板上多揉2分钟。将面团分城2大块， 将每块面团分别揉成长条，每个长条切成6份，总共12份小面团。 将小面团揉成圆球， 然后放进烤盘， 盖上刷过黄油的保鲜膜， 放在温暖的地方再发酵45分钟， 直到大小变成原来的两倍大。
8
将烤箱预热至190摄氏度。
同时将普通面粉和水相混合（大概5餐勺左右）直到变成稍稠的液体， 放入裱花袋piping bag (或者三明治袋减去一角)，将液体在每一个面团上画十字。
9
将烤盘放入烤箱烘烤20-25分钟，一直到变成金色为止。 之后取出， 将他们放在铁架上冷却。
10
烤面包的时候， 可以准备最后需要的glaze （甜釉）。将蜂蜜和1餐勺的精白糖放在平底锅里用小火加热5分钟， 一直到白糖完全融化为止。
11
将甜釉反复刷在在烤好的十字面包上，直到 成品上有一层黏黏的釉。冷却后就可以食用了。
＊Lisa阿姨翻译整理，祝你们都有一个愉快可口的假日～
