介绍几个随手可做的小甜品，操作方法由简入繁，只要用对东西和时间几乎是零失败，没有添加剂和防腐剂的home bakery哦

蔓越莓饮品

• 

• 
  
  

• 工艺: 饮品

• 口味: 香甜

• 人数: 1人份

• 品牌: 美国蔓越莓

• 美国蔓越莓汁140ml

• 香蕉 1个

• 蓝莓80g

• 覆盆子50g

• 低脂冻酸奶 200g

蔓越莓果露饮料的做法

• 1新鲜或冷冻的蓝莓、覆盆子都可以。

• 2搅拌所有的原料直到调匀。

蔓越莓马芬蛋糕

材料
六个分量：低筋面粉100g，牛奶50g，黄油70g，全蛋1个，细砂糖60g，蔓越莓适量，盐1g，泡打粉2g
做法
1、软化后的黄油，加入砂糖，一起打发，打到稍微发白，体积膨松。 
2、分3次加入鸡蛋液搅拌，一次完全吸收后再加下一次。 
3、加入过筛的面粉、泡打粉、盐混合物。 
4、加入牛奶，然后全部一起搅拌。 
5、最后加入蔓越莓搅拌后，放入模具中。在蛋糕的表面也放上几颗蔓越莓。
6、烤箱中层，180度，20到25分钟。

蔓越莓蛋糕卷

烘焙原料：

蛋白4个，柠檬汁少许，白砂糖30g，蛋黄4个，玉米油50ml，牛奶80ml，低粉80g，蔓越莓30g。

烘焙过程：

1、蔓越莓切小丁，加入面粉滚匀，过筛备用。

2、蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖打至硬性发泡。

3、蛋黄打匀，加牛奶和玉米油拌匀，筛入低粉，拌匀。

4、蛋白蛋黄液搅拌均匀。

5、加入蔓越莓，倒入铺了油纸的烤盘。

6、烤箱预热160度(中层，上下火)，25分钟左右。

7、出炉后揭下油纸，凉至不烫手时卷起，切开即可。

【蔓越莓酥蛋糕】(参考分量：12块)

配料：低筋面粉165克，黄油65克，细砂糖75克，全蛋液35克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，蔓越莓干115克，水165克，糖粉适量（装饰用）
烤焙：烤箱中层，上下火180℃，30-35分钟

制作过程：
1、黄油软化后，加入细砂糖打发至体积蓬松。
2、分两次倒入全蛋液，搅打均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合过筛后，倒入黄油里。
4、用橡皮刮刀拌匀。面团比较干，采用边压边拌的方式能更快的拌匀。
5、拌到面粉完全和黄油混合，用手捏成如图所示的面团。
6、将面团分成两等分。其中一份铺在7英寸的方形蛋糕模或烤盘底部（模具内壁提前涂抹薄薄一层黄油防粘），用勺子背压平，放入冰箱冷藏备用。

7、另一份面团用保鲜膜包上，放入冰箱冷冻室，冻25分钟左右，直到冻硬。
8、蔓越莓干切碎放入奶锅，加入水，大火煮至沸腾以后，盖上盖转小火煮15分钟。
9、煮到蔓越莓软烂，水分完全被蔓越莓吸收，成如图所示的酱状，就可以关火了。将煮好的蔓越莓馅摊平冷却备用。
10、第7步冷冻的面团冻到足够的硬度以后，用擦丝器擦成比较粗的条（面团不能冻得太过坚硬，否则就擦不动了）。
11、蔓越莓馅冷却后，取出第6步冷藏的面团，将蔓越莓馅均匀涂抹在面团上。
12、在表面撒上第10步做好的粗条，放入预热好180℃的烤箱，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色。从烤箱取出，冷却后脱模，表面撒上一层糖粉作为装饰，然后切成12块即可。

TIPS：
1、这款蛋糕烤的时候不会过多的延展，如果你没有大小正好7英寸的蛋糕模或烤盘，可以直接将面团擀成7英寸大小的方形面团，放在比较大的烤盘中央烤。其他步骤一样。这样烤出来的蛋糕除了边缘不太整齐，不会有别的不同。
2、蔓越莓干可根据自己的喜好换成其他质地类似的水果干，比如换成红枣(去核后称重)、樱桃干、蓝莓干等等。
3、蛋糕烤好后的4个小时内，最能保持外酥内软的口感
。如果留到第二天食用，表面就不会酥脆了。不过，也很可口哈。

蔓越莓松饼

1. 粉类过筛，倒入盆中，在中间部位弄个凹槽。

2. 鸡蛋打散

3. 加入细砂糖和蜂蜜。

4. 搅拌至鸡蛋无黏性，产生少许白色泡泡时，倒入牛奶一起搅拌均匀。

5. 倒入融化的黄油和香草精搅拌。

6. 将搅拌均匀的蛋奶混合液缓慢的倒入凹槽中。

7. 打蛋器由内而外轻慢的搅拌。切勿搅拌过度产生筋性。拌好后加入蔓越莓干

8. 松饼提前预热，预热结束绿灯熄灭。选择合适档位，我这次选的中火，档位越大烤出的饼就越脆。

9. 将面糊倒入烤盘中，可盖住烤盘图案部分的分量即可。面糊加入太多会溢出烤盘。

10. 合上松饼机，30秒定型后翻转，让松饼烤的更均匀。烘烤约3到5分钟，没有蒸汽冒出饼就烤好了。

11. 出炉后配上水果和蔓越莓果酱或者其他果酱，可加上cream或者冰激凌

蔓越莓凤梨酥

【凤梨酥】（参考分量：16个）
配料：
酥皮配料：低筋面粉90克，全脂奶粉35克，黄油75克，鸡蛋25克，糖粉20克，盐1/4小勺(1.25ML)
凤梨馅配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠萝（去皮）450克，细砂糖60克，麦芽糖60克，蔓越莓干（剪碎）250g

超详细的制作过程：
首先制作凤梨馅（步骤1-10）：
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小块。锅里烧开水，放入冬瓜，煮15分钟左右，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却，可以过凉水）。
3、这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水。
4、冬瓜水丢弃不用，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。5、处理完冬瓜后，就开始处理菠萝了。把菠萝去皮后，切成尽量小的丁。将切好的菠萝丁也用纱布包好，挤出菠萝汁。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁。
6、把菠萝汁、细砂糖、麦芽糖放入炒锅，大火煮开以后转小火，不断搅拌直到糖完全溶解。
7、把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里。
8、一直用小火慢慢翻炒。
9、炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，馅慢慢成型。
10、炒到如图所示的金黄色状态，凤梨馅就做好啦。做好的凤梨馅盛出来放在碗里，搬上蔓越莓干，冷却后使用。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，可以使凤梨馅更快的冷却）

11、做好凤梨馅以后，就可以开始制作凤梨酥了。把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。
12、倒入打散的鸡蛋。
13、继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状。
14、低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里。
15、用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合。
16、拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了。

17、酥皮面团做好以后，就开始包凤梨酥了。根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重。比如，如果你制作的凤梨酥是30克重的，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅。取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。
18、用手把面团压扁，放上一块凤梨馅。
19、如图所示，将面团放在虎口处。
20、用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
21、酥皮推上来以后，捏合紧，让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来。因为酥皮面团比较软及易碎，因此包起来稍有难度，要多练习哈。
22、把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面。
23、用手把面团压平，使面团在模具里定型。
24、用这个方法做好其他的凤梨酥。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。