有没有想过为什么油菜籽成了“油菜籽油”，加拿大的奇迹油料作物？

为什么不是野生亚麻籽呢？

事实证明，“为什么不是野生亚麻籽”是一个很好的问题，我们有一个非常明确的答案。

“油菜籽油之父”，Keith Downey，于20世纪70年代初开始工作于他的超级油料作物。在他早期的1971年发表于芝加哥国会上的文章中，他比较了野生亚麻，芥菜，海甘蓝，油菜籽，油料萝卜和各种油料作物的经济潜力。他放弃野生亚麻籽的原因如下：“这种作物未来开发的主要障碍是野生亚麻籽油的脂肪酸组成....在其目前的形式下，野生亚麻籽油含有过高的亚麻酸水平而不能渗透食用油市场，以及过低的亚麻酸水平而不能与亚麻籽竞争。”

参考文献：http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02638528

Downey的文章说，高含量的亚麻酸（Omega-3和Omega-6）使野生亚麻籽油太容易氧化。另一方面，野生亚麻籽所含的亚麻酸因为营养属性较低而无法与亚麻籽竞争。

现在我们知道，野生亚麻籽其实是两全其美的。亚麻籽油是植物型Omega-3的优秀提取源，就像亚麻籽一样。但是由于野生亚麻籽的维生素E含量，独特的Omega-3-6-9，或其它一些未知因素的组合，使得野生亚麻籽变成一种神奇的抗氧化物。未精制的情况下，野生亚麻籽油的味道比任何油菜籽油或亚麻籽油要好得多。其饱满的金黄色使得野生亚麻籽免去了像油菜籽一样的漂白和除臭工艺。