炎炎的夏日，人们都喜欢吃一些口味清淡的食物，每每去一些高档饭店，菜单上都有各种海参的菜谱，但是在很多人的印象中，夏天温度高，吃海参容易上火，所以一到了夏天就不再吃海参了。
其实是因为我们中很多人对食用海参进补存在认识上的误区，认为夏天食用海参等于火上加火，原因是不了解海参的特性与功效。
►在《五杂俎》有关于海参的记载:“海参……其性温补，足敌人参”，由此可见，在我国古代便已经知晓，海参性温，适合四季进补。
►《药性考》中也曾提到“海参可降火滋肾、通肠润燥、除痨祛症”，夏季更适合吃海参，抗暑去火。
►《本草求源》中也曾说过“海参润五脏，润精利水”，为夏季滋补中最为适宜的滋补品。
►其实是因为我们中很多人对食用海参进补存在认识上的误区，认为夏天食用海参等于火上加火，原因是不了解海参的特性与功效。营养学家做过试验，人体在零上四十度比零下四十度消耗的能量更大，由此可见，夏天的进补很重要。
►夏天人的体能消耗大、新陈代谢快，机体细胞容易衰老，人的免疫力降低，更应吃海参。同时，久呆空调房中，室内外温差大，更容易造成人体内分泌系统的紊乱，犯困、不爱吃饭，身体健康会大受影响，更需要吃海参来增强人的适应能力。
►冬令进补，有一定道理。但这并不是说其他季节一概不能进补，相反，只要是症状需要，夏令进补也是在所必行的。根据四季养生的规律，夏季养阳。著名老中医长川教授曾说：“海参性温，适合四季进补。只是冬季，人体免疫力、抵抗力最弱，此时食用海参进补效果明显，春、夏季阳气生发，这时的人体机能水平比较高，虽然不能明显感觉到进补效果，但是却达到了能量储备的目的，为维护人体阴阳平衡鉴定了坚实的基础。”“我们常说，冬病夏治，“夏补冬如牛””这是吃海参一族的经验之谈。
海参虽好，但小海参还是要提醒大家！夏天吃海参，要量少而清淡。任何食物每天都不可过多食用，对于海参这种高营养食品更是这个道理，太多反而会出现消化不良等现象。夏天吃海参，建议每天一只中等大小的就够了，早晨空腹蘸酱油食用或者做海参粥吃很好。
►炎炎夏日，食欲超强的吃货也不得不停下筷子，望美味而兴叹!今日海参小编推荐几款夏日海参的经典做法，让你分分钟“胃口大开”。
一、凉拌海参
食欲不佳，不吃又不可，身体能量还是要补充，激活胃口的方法也只有味道了。夏日之中，凉拌海参味鲜爽口，肉质细嫩，能够有效祛暑，对身体大补。
材料： 宫品水发海参5个，黄瓜1根，青椒1个，小米椒2个，葱白1段。
调料： 酱油5克，,盐2克，白砂糖5克，香油适量。
做法：
1、黄瓜、青椒、葱洗净切丁。小米椒洗净切片;
2、水发海参，加入沸水烫一下;
3、海参捞出切片;
4、碗内加入酱油、盐、白糖、香油调成味汁;
5、海参放入大碗中;
6、再放入切好的黄瓜、青椒、葱、小米椒;
7、调入料汁拌匀即可。
二、泡饭之西芹鲜菇拌海参
材料： 宫品水发海参适量，西芹两根，鲜蘑菇2-3朵，盐，糖，白胡椒粉，料酒，高汤底(可选)
做法：
1、电饭锅先把米饭煮好，比正常煮米饭的水量多加少许，这样煮出来饭质更绵软，适合泡饭;
2、海参、西芹、蘑菇都切成小片，用适量盐、白胡椒粉腌制半小时;
3、冷油下锅，锅热后倒入海参、西芹、蘑菇;
4、加一汤匙料酒，翻炒均匀;
5、加高汤底(约个2饭碗的量)，我用的是超市买的日式豆乳锅汤底，随喜用猪骨汤底、鸡汤底等都可以。买现成的自然方便，不怕麻烦的可以用自己熬的^_^;
6、加入煮好的米饭，搅拌7、加入清水，水高至没过米饭有余8、沸腾后，转小火，盖锅盖煨10分钟9、关火，不掀锅盖，继续闷5分钟。
做出来的味道鲜美可口，夏日里有这么一道，再配个简单青菜就完美了。类似的做法，不做泡饭，改做西芹海参蘑菇粥，也是极好的。
三、冰镇海参猪肝
材料： 宫品水发海参1个，牛奶，芹菜，猪肝
做法：
1、备好所用材料，猪肝切片用牛奶泡制一会，再控好备用，另将芹菜，海参改刀好备用;
以往我们泡洗猪肝都是用清水反复冲洗，也可以尝试下菜谱中的用牛奶泡猪肝，猪肝味儿更加好，也会比较嫩。
2、锅里加水加细盐调味，将泡洗好的猪肝下锅，再将芹菜及海参下锅;(海参下早了，应应该不要再焯制就好了)
3、将提前备好的冰块取出，将烫好的食材控水后加至在里面，冰镇一下，再调个人喜好的酱汁来配即可。
夏天吃海参，很多人喜欢凉拌，做凉拌海参过程中，切记不要放醋，因为海参中一种主要的营养物质是胶原蛋白，酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。因此，加了醋的海参不但吃起来口感、味道均有所下降，而且营养价值自然也就大打折扣。
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