【ABY留学】西厨专业指南,新西兰东龙留学移民微信公众号文章

西厨专业优点在于学费便宜，学制短，读两年的Level 5课程毕业后有一年的开工工签，在开放工签期间找到厨师工作，工作职责和薪资符合移民局规定，就可以直接加上job offer的50分加分，从而申请移民。

移民局近年的技术移民统计数据中，厨师的移民人数是最领先的, 由于该职业的流动性大，每年都有大量的职位空缺，厨师就业率也是比较高的。

以下是移民局认可的厨师工作职责描述：
　　--设计菜单和计算食品与劳动力的成本
　　--编排员工轮值和管理小厨及帮厨
　　--与经理，营养师或厨房人员及服务员商量备货和上菜的相关问题；采购食品，厨房用品及设备
　　--展示烹饪技巧并给予在烹饪过程中的建议；解释并强化执行卫生标准；冷藏并储存食物等等；筛选和培训工作人员
　　--检测食材保证质量
　　--确保烤箱等烹饪用具的温度合适
　　--准备、烹饪和调味食物

移民局认可的厨师还分为以下几个种类，根据澳大利亚及新西兰标准职业分类表ANZSCO (Australian and New Zealand Standard Classification of Occupations) 可以了解到，以下的厨师职位从低到高都属于可以递交技术移民申请的范畴：

Chef de Cuisine,
Executive Chef and Head Chef
司厨长/特级厨师/总厨师长

这些职位是负责厨房的总体管理，通常还有自己单独的办公室。

Sous Chef
副厨师长/一厨

这个职位是厨师长之外的第二长官，厨师长的直接助理，除了烹调之外也要监管其他厨师。当厨师长休息时，他会代行厨师长的职能。

Demi Chef
二厨

二厨这个职位是在厨师长的领导下，在副厨师长或一厨的监督下，负责烹调。

Chef de Partie
三厨

三厨也称为"station chef" or "line cook", 负责某一方面的烹调准备工作。在大的厨房里，三厨有时会有多名助理。但在大多数厨房里，这个部门就只有一人。

三厨根据烹调工作种类可以分成以下类别：

炒菜厨师Sauté Chef(saucier)-负责所有炒菜的项目和调味汁，通常是这个部门的最高的职位

鱼厨师Fish chef (Poissonier) –负责准备鱼宴和调味汁。

烘烤厨师Roast Chef (Rotisseur) –负责准备烤和炖肉及调味汁。
烧烤厨师Grill Chef(Grillardin)-负责准备所有烧烤食物，这个位置有时与Rotisseur重叠。
油炸物厨师Fry Chef(Friturier) –负责准备所有油煎的项目，这个位置也可以与Rotisseur重叠。