酵素就是“酶”，它是能在生物体内产生化学反应具有触媒作用的生命力。 它有分解转化、净化血液、体内环保、抗炎、抗菌和细胞新生等六大功能。 这六大功能是同时起作用，对身体产生的效果与一般药品不同，它能全方位调理身体，但需要一段时间，它产生的结果可在不同阶段的身体检验报告中获得答案。
人体内的酵素有数千种，每一种都有特定的作用。但分别属于两大类：
一、消化酵素：主要作用是消化人吃下去的食物。
二、代谢酵素：主要是用于体内的新陈代谢，提高免疫力，保持身体健康。
人体内制造的酵素总量是固定的。
人体生产的酵素总量是固定的，它分配供应体内所需的消化或代谢作用，如用在消化食物的酵素数量多，则生产出来供应代谢作用的酵素就少。
人受到细菌或病毒感染就会生病，然而体内都有细菌和病毒，却不是每人都会生病，不生病最主要的原因是他的免疫力和抗病力强，可以抑制细菌和病毒，所以不生病。 美国马克加邦报告说：“饮食生活紊乱是所有疾病的根源”中国人讲“病从口入”且不说吃下有毒物质，就说吃东西后消化不良，食物在大肠内堆积，造成肠内腐败而产生毒素并促进细菌滋长，就会致病。因此，我们可以大致 把人会生病的原因归为以下三大类：
因为吃下去的食物经过胃部消化的时间只有两三个小时，如果吃了过多的高蛋白、高脂肪之类的东西，体内制造的消化酵素无法在这么短的时间把食物完全分解，也就是消化不良。未完全消化的食物在肠内堆积成为细菌的营养，细菌因而大幅繁殖使食物腐败，增加细菌数量也产生毒素，成为疾病的根源。
人体内的有益微生物与有害微生物的比例基本维持平衡，不生病是因为有益菌高于平衡的比例，也就是自身的免疫力强，能够控制细菌和毒素。但如在消化时使用太多消化酵素，人体内生产的代谢酵素少了之后，使有害菌高于平衡的比例，降低的免疫能力就不足以抵抗细菌和病毒；而消化不良又会导致细菌、毒素增加，被削弱的免疫力面对数量增加的细菌和毒素，必然会生病。 然而免疫机能的高亢反应也是另外一些过敏性病的原因，因此，只有把免疫功能低下者调高，把免疫功能高亢者调到正常范围内，身体才会健康。
动植物本身都存在酵素，生食时其酵素不被高温破坏，就会与体内的胃酸配合帮助消化，体内消化酵素消耗少，就能多生产代谢酵素，提高自身的免疫功能，因此，不受农药和重金属污染的生机饮食对人体健康是有帮助。
人体酵素来源有二：
一、潜在酵素（即体内生产的消化和代谢酵素）
二、 食物酵素（即体外可从生的食物中摄取的酵素或酵素补充物）。
人类习惯熟食，经过高温处理的食物内已无酵素存在，消化时所需的消化酵素全部由体内生产供应，这样一来，体内代谢酵素的产量将大幅度降低而导致免疫力下降。虽然可透过生食增加消化酵素，但因污染严重，植物的农药及重金属含量大，肉类的细菌多，生食反而更会危害身体，因此，摄取酵素补充物较为方便安全。
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