在买牛奶的时候，大家总会有这样的疑惑，全脂和脱脂奶粉有什么不一样呢？接下来纽纽就为各位来分析分析。

（1）脂肪的含量

全脂奶粉和脱脂奶粉最大的区别是脂肪含量，全脂奶粉的脂肪含量约30%，脱脂奶粉的脂肪含量则低至1%左右。

❤乳脂肪是牛奶香浓气息和美好口感的来源，我们一边担忧乳脂肪会带来热量，一边又痴恋它给我们带来的丝滑口感和浓厚香气，你不知道的是，这口感和香气都来自乳脂肪，有了它，牛奶才会有这般口感。

❤乳脂肪中含有脂溶性维生素A、D、E、K，特别是维生素A，它是我国国民普遍缺乏的一种维生素，而维生素D能更好的促进牛奶中钙的吸收和利用。所以强化维生素A、D的全脂奶粉是获取维生素A、D的既经济又方便的来源（也有很多国家都规定要在脱脂奶粉中额外添加维生素A、D，保障儿童的正常生长发育）。

❤乳脂肪中还有共轭亚油酸（CLA）、酪酸、神经鞘磷脂等保健、抗癌成分。特别是CLA，可以减少身体中的脂肪百分比，帮助维持肌肉比例，还可以抑制十多种癌细胞，特别是对预防女性的乳腺癌很有效。这几年的研究证明，常喝全脂奶的人更不容易得癌症。研究还认为，乳制品中的维生素D也是降低多种癌症风险的愿意，对于结肠癌、乳腺癌等常见癌症都有预防的作用。

而脱脂奶在脱去脂肪的同时，也把乳脂肪中一些对人体有益的物质，还有其香浓口感一同去了，所以喝脱脂奶的人会觉得脱脂奶的口感不如全脂奶，淡淡的而且质感稀薄。
 

（2）营养的价值

但这些并不意味着脱脂奶粉就没有存在价值，我们一起看下安佳全脂奶粉和脱脂奶粉的营养成分：

可以看出：

1. 安佳脱脂奶粉的热量、脂肪含量都低于全脂奶粉；

2. “钙”含量上，全脂和脱脂并不影响含钙量，安佳脱脂奶粉反而更胜一筹。

因此脱脂奶粉在保存了“钙”含量的基础上，热量、脂肪方面大大降低，正好满足了一些特殊人群的需求哦。

经过不同方法处理的奶粉有不同的适合人群。全脂奶粉大致保留了牛奶的原有成分，含有更多的脂溶性维生素，所以营养价值比较全面，味道也比较好点，特别适合处于生长发育的儿童和青少年。

脱脂奶粉的产生，一方面是因为人体膳食健康的需求，一些特殊需要的人群，必须减少脂肪、热量的摄入，比如肥胖患者比较喜欢脱脂奶粉，来减少脂肪、热量的摄入，女性为了减肥也不喜欢全脂奶粉，还有必须控制饮食的糖尿病患者、高血脂患者，他们比较适宜食用脱脂奶粉，以及消化能力较弱或腹泻的婴儿（由于脱脂奶粉脂肪含量太低，不宜长期喂养婴儿，否则会因能量供应不足造成营养不良等现象）。

因此，我们的结论是：

有人反应说全脂奶粉和脱脂奶粉的手感有所不同。用手指捏着包装袋，来回摩擦，全脂奶粉感觉绵绵的，没有声音，而脱脂奶粉揉起来就有种“吱吱沙沙”的声音。

手感为什么会有不同呢？

因为全脂奶粉是鲜牛奶仅除去水分的代产品，有着跟鲜奶几乎一样的乳脂肪成分；而脱脂奶粉除去了水分，还除去了大部分的乳脂肪，所以揉捏起来会感觉摩擦力很大，发出沙沙的声音。但是从粉质上看，两者的差别并不大，不代表哪种更细一说。