今年有很多新食物在超市货架出现，包括海带零食、无动物成分的“肉”和“乳制品”，以及真菌食品。这些人气食物都有个共同点，就是以植物为主，因为愈来愈多人寻求更环保、更健康的食物。新的一年，你将看到五种营养食物的趋势：

1.海草(Seaweed)：虽然在亚洲料理已用了数千年，但你将在餐厅菜单看到更多营养素丰富、对海洋环保的裙带菜及海带沙拉，超市也会有更多香酥可口的海草零食。海草的热量低，提供数种必要营养素，包括维他命A 、C和B，纤维、铁、錪、锌和镁。研究显示，海草成分有助抑制饥饿。

2.古老谷物(Ancient Grains)：藜麦将有竞争对手了！厨师正拿其他古老谷物来入菜，如谷粒苋、小米、卡姆小麦、高梁、斯佩尔特小麦。古老谷物辗磨的全麦面粉，也用在烘焙面包和甜点。古老谷物的营养价值不一，但全都是很少加工的全谷物，供应蛋白质、纤维、维他命B和铁。

3.环保的汉堡(Earth-Friendly Burgers)：美国人每年吃掉500亿个牛肉汉堡，厨师重新发明更环保、更健康的汉堡，同时不影响味道。James Beard基金会的“混合汉堡计画”，就呼吁厨师烹制混进至少25%新鲜磨菇的汉堡。

美国人爱食汉堡，厨师发明更环保、更健康的汉堡，同时不影响味道。(美联社)

4.面食(Rigatoni)：在低碳水化合物饮食风行期间，面食销售受到打击，但是现在卷土重来。谷歌趋势显示，根据搜寻结果，消费者购买、烹调或外食更多义式面食。面食很适合注重健康的消费者，环境足迹不大，也是地中海饮食的基石。

意大利面食卷土重来，是今年的趋势食品。(美联社)

5.海藻(Algae)：借由发酵过程制造的海藻，是热门植物成分，例如TerraVia含丰富单元不饱和脂肪、饱和脂肪少的全藻，可取代烘焙食物、酱汁、冰淇淋所用的蛋、鲜奶油和奶油，不影响味道或口感。

文章来源自纽约华人资讯