2017年新年伊始，CNN(美国有线电视新闻网)网站选出了全球最佳新餐厅（The best new restaurants for 2017），一共有18家上榜，包括伦敦的韩式烤肉餐厅、纽约的丹麦美食、位于杜拜的海鲜餐厅等，还有位于日本与美国的寿司店(鮨和魂与Sushi Ginza Onodera)、香港的12,000 Francs、杜拜的海鲜餐厅Nathan Outlawat Al Mahara，甚至有位于开曼群岛的西班牙轻食餐厅Avecita，从加勒比海到南半球新西兰都有。这些最热门的新餐厅吸引了全球的不少食客不惜买机票飞前往品尝。

对于饮食界来说，这些上榜的新餐厅可以借鉴的经验有很多。能够入围并非是装潢气派，而是独居一格；也不是菜式高贵，而是有特色。香港苏豪区的12,000 FRANCS法国餐厅就是一例。

CNN 提到这间菜式甚具创意的法国餐厅，其中一道菜用上日本铿鱼做主要材料，伴以烤茄子、洋葱及果仁等，甚具水平，而CNN 也提大家甜品也不可错过的。

其实餐厅的海鲜菜最具口碑，如黑鳕鱼，就以盐腌后再慢煮，伴以西兰花及红萝卜做伴碟，十分精采。

大家都值得留意其餐厅设计，用上马赛克图案作主调，还铺上磁砖及墙纸，其具欧洲风味，难怪平日不少法国乡里来捧场，就像小法国一样。

12,000 FRANCS 餐厅的名字颇特别，其实个中是有意思，是取材自拿破仑的历史故事。据讲于1795年，拿破仑想长时间保存军队的粮饷，于是便以奖金12,000法郎向公众寻找秘方，后来由一间餐厅的调酒师想到，把煮好的食物放进酒樽内再密封，就可把食用期延长，最终这位调酒师也获得这笔丰厚的奖金。

此餐厅出品全为自家制，包括面包及毡汤力。另其短牛肋骨的菜式Short Rib Pastrami，用上36小时煮制，与辣莎莎酱，大麦和豌豆芽。牛肋骨已经用香味的调味料摩擦，并且辣莎莎酱也是自制的。

来到法国餐厅，必试是Duck Rillette ，这个概念来自罐头食品。然而，这个温暖的五香的鸭子配上烤面团，不像任何任何加工食品。鸭肉咸味很淡，反而，吃起来像是新鲜烹煮。

全球最佳新餐厅名单

●Jinjuu Mayfair，伦敦，英国

●The Spanish Butcher，格拉斯哥，苏格兰

●Avecita，Kimpton Seafire，大开曼

●IGNIV，圣莫里茨，瑞士

●Cocina de Autor，Grand Velas Los Cabos，墨西哥

●Hilma，斯德哥尔摩，瑞典

●12,000 Francsｍ，香港

●The Patio at The Margi，雅典，希腊

●Attitude, Avani，曼谷，泰国

●Agern，纽约，美国

●Grow，Seminyak，峇里岛，印度尼西亚

●COMO The Treasury's Wildflower，伯斯，澳洲

●Sushi Wakon，东京四季酒店，日本

●La Tête，开普敦，南非

●Nathan Outlaw at Al Mahara，阿拉伯塔，杜拜

●Don Alfonso at Helena Bay，Northland，新西兰

●White Gold，纽约，美国

●Sushi Ginza Onodera，洛杉矶，美国

新西兰上榜的新餐厅：Don Alfonso atHelena Bay, 1948 Russell Road, RD4 Hikurangi 0184, New Zealand; +64 9 433 6006

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