很多注重养生的朋友可能都知道一些牛奶饮用常识，空腹喝牛奶无法完全吸收其中的营养；但是你可能不知道，喝一杯牛奶就可以有效缓解饥饿感达一小时以上。当然，空腹喝牛奶是会造成少量蛋白质的浪费，可实际上忽略主食，偏爱鱼肉类食品，才是蛋白质的极大浪费。要知道，牛奶中含有约4.6%的乳糖，而且它属于碳水化合物，能够优先分解供应能量节约蛋白质。此外牛奶中还含有少量脂肪，同样具有供应能量的作用，因此，空腹喝奶并不会造成蛋白质的大量浪费。

一、消化能力差最好喝酸奶

　　牛奶虽然营养丰富，但是对于消化能力差的人来说，还是应该适当控制摄入量。如果喝牛奶后有常会出现腹胀腹泻等问题，那这就说明机体的乳糖消化能力差，或者属于乳糖不耐的体质，这样的确不适合空腹饮奶。最好在饮用牛奶时吃些饼干或是淀粉类的食物，然后少量多次地饮用牛奶，最好是饮用益生菌含量丰富的酸奶。此外，早上起床后可以先喝一杯白开水，等20分钟后再饮用牛奶。

二、牛奶不能和果汁一起喝

　牛奶中的酪蛋白在遇到弱酸性物质后便会产生沉淀，这其实是一种正常现象；但很多人认为，牛奶沉淀后就失去了其本身的营养价值，而且无法被人体完全吸收。可事实上，人体的胃酸比果汁的酸度要高出很多，即便不和果汁一同饮用，牛奶在胃部也会形成沉淀。而且，经过乳酸菌发酵的酸奶，也处于沉淀状态；如果胃肠道功能正常，饮用冷牛奶也不会感觉腹泻腹胀，即可不必担心牛奶和果汁同食会造成麻烦。

三、牛奶不能加糖喝?

　　
很多人认为，牛奶加糖不仅会会影响消化吸收，还会造成牛奶中营养的流失；然而绝大多数奶粉，基本都是加糖产品，而消费者也饮用加糖奶粉百余年，但并没有发现因加糖导致消化不良的报告。相反，如果在饥饿时饮用加糖饮用，其能量供应的营养素来源还能更趋于合理化。
　　

四、褐变反应并非“有害”

　　
有一种说法认为，牛奶加糖煮沸后，可能会生成“果糖基赖氨酸”，这种物质具有一定毒性，不过其说法并不确切。而实际上，牛奶中所含的乳糖与赖氨酸在高温下发生反应的速度，要高于蔗糖与赖氨酸的反应速度；这种反应其实是“美拉德反应”，它与面包皮经过烤制变色是同样道理。这个褐变反应只会造成少量的赖氨酸损失，绝对谈不上“有害”。
　　

五、牛奶一定要加热喝?

　　
一般在喝牛奶时，都会先将其加温处理，即使是消毒奶也要经过高温杀菌后在饮用；可实际上，牛奶煮沸后粘在锅上的“奶垢”含有大量钙质，因此煮沸的牛奶会造成严重的营养损失。市面上销售的消毒牛奶，都是经过超高温杀菌，在保质期之内根本无需加热，它是可以直接饮用的。对于肠胃偏寒者，喝冷牛奶则容易刺激肠道，引起轻度腹泻；那么用微波炉或热水，将消毒牛奶加热到温热的程度后再饮用即可。
　　

六、只有高钙奶才补钙?

　　
一般市面上所谓的“高钙奶”，真正钙含量仅为130～150毫克/100毫升；而普通牛奶的含钙量，则可达到110毫克/100毫升以上。还有一些产品甚至可以达130毫克/100毫升，因此，“高钙奶”与普通牛奶相比并无明显优势。牛奶中的钙为容易吸收的乳钙质，其中包含有乳糖、氨基酸、维生素D等多种吸收促进因子，而人工添加的钙则是价格低廉的无机钙，其吸收率无法达到乳钙质的水平。可见，如果需要补充钙质，只需每天坚持饮用牛奶即可，并不一定要专门饮用“高钙奶”。

七、牛奶喝了会长胖

　　
大多数怕胖的人都会对牛奶敬而远之，殊不知牛奶的含水分在86%左右；250克的全脂牛奶仅含150千卡热量，其实只相当于小半碗米饭。然而，100克饼干包含的热量就高达450千卡以上，更不要说一听可乐中所含热量就高达140千卡，与一袋全脂牛奶相当。更何况，牛奶中富含的蛋白质、维生素、矿物质，是可乐所无法比拟的；在餐前喝一杯牛奶，不仅可以有效地缓解饥饿，降低食欲，还可以帮助人们降低进餐速度。此外，用两杯牛奶加凉拌蔬菜代替晚餐，能够起到很好的减肥作用； 

八、牛奶中脂肪越少越健康?

　　
牛奶中脂肪含量仅为3%，而饮食摄入脂肪通常在80克以上，对于城市家庭来说，牛奶中的脂肪含量在日常饮食当中所占比例并不算高。而低脂奶或半脱脂奶的含脂肪也仅有1.0%～1.5%，全脱脂奶含脂肪则是0.5%；相比之下，食物中摄入的油脂才是真正的肥胖根源。
　　
牛奶中的维生素A、D，以及抗癌物质共轭亚油酸，均存在于脂肪当中；除此之外，香气成分也存在于乳脂当中。脱除牛奶的脂肪，会直接影响牛奶的营养价值，风味、口感和饱腹感；如果不是要特别控制血脂，不一定要刻意选择脱脂和低脂牛奶。