美国疾病防治中心（CDC）最近一期新兴疫病防治期刊所刊载的最新研究报告显示，阿拉斯加的4种野生鲑鱼体内，被验出日本绦（音同「掏」）虫。这类绦虫先前仅常见于亚洲的鱼类，专家警告，这显示全球的生鱼片食客，都已暴露于受寄生虫感染的风险。

根据美国有线电视新闻网（CNN）、《华盛顿邮报》等媒体近日报导，阿拉斯加渔猎部和捷克科学院等专家组成的跨国研究团队，针对2013年捕获的64双阿拉斯加野生鲑鱼进行研究，发现有8至15公厘长、绻缩在鱼身的幼虫。研究人员经过基因排序后证实牠们是日本绦虫。

研究也确认至少四种鲑鱼感染日本绦虫，分别是白鲑（chum salmon）、樱鲑（masu salmon）、粉红鲑（pink salmon）和红鲑（sockeye salmon）。

被验出的绦虫名为Diphyllobothrium nihonkaiense，一般称为日本绦虫（Japanese broad tapeworm）。以往外界多认为，亚洲的鱼类才会感染牠。研究人员警告，这表示，任何从美国太平洋沿岸捕获的鲑鱼，都有可能感染到日本绦虫。

研究团队指出，由于野生鲑鱼捕获后，运输时以冰冷冻，并非急冻进行保存，再直接送往大餐厅和超市，故此未能杀死鱼身上的寄生虫。这代表了，因食用感染日本绦虫的鲑鱼而进一步遭到感染的食客，可能发生在世界各角落，从美国到中国、欧洲、新西兰都有可能。

此报告的首席撰稿人、捷克科学院科学家科屈塔（Roman Kuchta）表示，大部分人感染绦虫后都没有征状，部分会有腹部不适、觉得呕心或腹泻，有些人体重会减轻一点。在例外的情况下，感染者会出现严重问题如肠梗阻塞，以及胆管发炎疼痛。

根据CDC建议，适当冷冻或煮熟鱼肉，可避免遭到感染。美国纽约Lenox Hill医院肠胃病学主任欧克洛（Patrick Okolo）指出，「将鱼肉以摄氏63度烹煮4至5分钟，就可以杀死鲑鱼体内的日本绦虫」，或是把生鱼肉放在零下20℃以下冷冻7天，或零下35℃冷冻约20小时，也可达到杀虫效果。

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