新年快乐HAPPY NEW YEAR

每个地方总有那么一些菜，是大年夜必不可少。他们不仅承载了人们对于春节和家最温情的回忆，也堪称各地菜系和口味的代表。如果今年你打算与家人共饮一杯，赶快来看看各地年夜饭如何搭配不同的酒吧！

上海：本帮味年夜饭

浓油赤酱味在馥郁果香美酒中升华

四喜烤麸、八宝鸭、熏鱼、红烧肉、八宝饭……上海年夜饭常用的烹调方法以红烧、煨、加糖为主。推荐果香丰富、温润饱满的美酒，这些酒无论是风味还是质感，都可以与汤浓汁厚、浓油赤酱的上海年夜饭相得益彰。

【推荐酒款】：新西兰新天地酒园黑皮诺干红葡萄酒。这款干红葡萄酒香气精妙，带有成熟红色浆果和樱桃的气息，口感酸爽，风味中带有层次复杂的香料和药草的味道，非常迷人。

广东：粤菜“团年饭”

本味食材与清新干白的美妙邂逅

广东人把年夜饭称为“团年饭”，菜品很讲究意头。席上一般有鸡（寓有吉）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。精致的清蒸鱼、白切鸡适合搭配酒精度低、风味清淡的白葡萄酒，如新西兰的灰皮诺；而肥腻的烧鹅、烧鸭，则适合搭配高酸度、酒体饱满的葡萄酒，如干型雷司令。

【推荐酒款】：新西兰马纳庄园臻选雷司令干白葡萄酒。此酒呈浅稻草色，散发着明快的柑橘、甜酸橙和青甜瓜的香气，酒体轻盈，带有独特的成熟酸橙、葡萄柚和矿物质味，酸味平衡，余味柔顺。

东北：粗犷大菜

浓郁菜肴搭配饱满浓郁美酒

东北的年夜饭也以“粗犷”而闻名，猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等这些全国人民耳熟能详的东北传统菜肴自然会出现在大年三十的餐桌上。为了搭配这样的年夜饭，建议选择酒体饱满、风味浓郁、果味成熟的赤霞珠，这样不仅可以避免酒的味道被菜压制，丰富的单宁还可以让肉质变得鲜美。

【推荐酒款】：新西兰维尼菲尔德银标精选干红葡萄酒。此款葡萄酒带有黑醋栗和百里香的风味，口感丰富，单宁充沛，鲜美可口。

西南：辣味和腊味

重口味美食搭配轻盈半甜型

西南地区的人们酷爱辣味和腊味，如水煮鱼、毛血旺、麻辣香肠、烟熏腊肉等。如果搭配酒精度高的葡萄酒，会加剧辣味，灼烧感会破坏菜肴应有的味道。推荐酒精度低、酒体轻盈、果香甜美的半甜型葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。

【推荐酒款】：新西兰弗拉明汉贵腐雷司令甜白葡萄酒。这款甜白葡萄酒散发着浓郁的酸橙及苹果的香气，并伴有蜜梨及桃花的味道，甜度适中，酒体轻盈，酸味爽脆而又清新，余味悠长。

西北：最爱羊肉味

辛香料的天作之合

西北地区的人们喜欢吃羊肉，每年的年夜饭桌都少不了香喷喷的羊肉味道。无论是没有添加任何辅料的清炖羊肉，还是撒满辛香料的孜然羊排，都让人垂涎不已。推荐搭配新西兰西拉这样的酒，它们不仅有着迷人的香料风味，酒体也能轻松Hold住羊排牛排这样质感浑厚的硬菜。

【推荐酒款】：新西兰舒伯特酒庄西拉干红葡萄酒。这款酒呈深红色，散发出胡椒、香草和黑莓的香气，口感丰富浓郁，单宁平衡，回味持久。

河南：饺子风头最旺

软糯鲜美与细腻单宁的组合

在河南人的新年餐桌上，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头！其中又以芹菜、韭菜肉馅饺子最为常见。芹菜和韭菜因为本身具有特殊的草本香气，非常适合搭配长相思，无论是矿物质味浓郁的桑塞尔，还是富有百香果和青草味道的新西兰长相思，都能与它们完美搭配。

【推荐酒款】：新西兰富利来酒庄长相思干白葡萄酒。这款长相思最大的特点是芳香四溢，果味丰富美妙，结构精良出色。

福建：不能少了海鲜

海味与矿物感美酒的完美融合

福建大部分城市都靠海吃饭，年夜饭自然少不了海鲜的身影，各种鱼虾蟹螺鲜美得让人食指大动。饱含矿物质口感的灰皮诺会是个很好的搭配选择，清冽的矿物质风味加上爽口利落的酸度，带来的满足感可以让这次的海鲜年夜饭变得热火朝天。

【推荐酒款】：新西兰双藤花精品酒庄灰皮诺半干白葡萄酒。这款酒非常迷人，它的酒香复杂，带有精致的花、蜂蜜、烤梨的香气，口感丰富，伴有烤杏仁、奶油蛋糕和矿物等风味，回味持久。

北京：守岁饺子

素鲜美味与干型美酒的浑然天成

北京吃饺子在初一，这叫做五更饺子，最初并非给人吃，而是用于祭祖敬神。煮了饺子先祭祖，然后孩子们给长辈磕头，收压岁钱。北京饺子是素馅，肉与葱都不能有。三鲜馅的饺子做法全国各地都不尽相同，但大多数都是以清淡为主的，以韭菜为核心。所以比较保险的轻酒体干型葡萄酒，无论雷司令，灰皮诺，还是桃红葡萄酒都是非常不错的选择。

【推荐酒款】：新西兰威泽山灰皮诺半干白葡萄酒

可以从这款灰皮诺中感受到白桃、木瓜、葡萄的果香，以及微妙的黄油鳄梨的辛辣。酒体饱满多汁，果味浓郁且余味绵长。

武汉：年夜饭里的三全

满席都是长相思的芬芳

武汉的年夜饭，一般要上“三全”（全鸡、全鸭、全鱼）、“三糕”（鱼糕、肉糕、羊糕）、“三丸”（鱼丸、肉丸、藕丸）。还有一条摆在正中间的鱼，这条鱼可是只能看不能吃，意味着年年有余。适合与新鲜的白葡萄酒或者带有植物类愉悦香气的葡萄酒搭配，最典型的就是长相思葡萄酒。

【推荐酒款】：新西兰舍伍德经典长相思干白葡萄酒。新鲜活泼的醋栗和百香果的香气扑鼻而来，还有些许的甘草的气息交织其中。口感丰富、集中，结构平衡，余味绵长。

海南：无鸡不成席

鲜美嫩滑的美味与霞多丽的馥郁

海南有句俗语，“无鸡不成席”。海南人过年，除了杀年猪之外，还要杀年鸡。年鸡以本地的文昌鸡为上品，正宗的文昌鸡，皮脆骨酥，肉嫩爽滑。鸡肉属于味道较清淡的肉类食材，因此搭配霞多丽等白葡萄酒是比较保险的选择。适合搭配经橡木桶发酵的霞多丽白葡萄酒，或白诗南、维欧尼等其他酸爽的干白葡萄酒。

【推荐酒款】：新西兰威杜庄园酿酒世家霞多丽干白葡萄酒。丰富的柑橘类果香，清新迷人的核果香味，橡木气息从杯中不断溢出，入口能够感受到这是一款充满活力、酒体平衡，口感顺滑的葡萄酒。

最后，总结几点年夜饭的选酒指南：

● 酒不一定要贵，百元也能有不错的酒

● 知名酒庄的总差不离

● 小众产区性价比不错

● 口味突出的菜肴如酸辣、火锅等，起泡酒、干/甜白最安全。

● 家人聚会用酒单宁柔和、顺口，橡木味不突出的干红较合适

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