这家餐厅没有米其林的星星，主厨不是专业的出身，

甚至没有菜单，菜单是每天都不一样

人均却要400美金，还要预定两个月才能吃上......

奥巴马带着夫人刚坐下，服务生端上来的，

竟然是一盘带茎叶的生萝卜。

它叫蓝山，

一家嚣张到敢给总统吃生萝卜的餐厅。

来这里，厨师清晨摘到什么，

你就得吃什么。

主厨Dan Barber，从小就在这片农场里长大

大学的学的专业是和厨师一点也不搭边的英语文学和历史。

（Dan在自己餐厅前面的农场里）

四岁那年母亲因癌症去世，他跟着外婆生活在农场里。

外婆忙着农场的活计，小家伙常常要自己做饭。

他还记得自己第一次煎蛋，和所有天才厨师的故事不一样，那个蛋失败了。

而外婆和小姨每次随便从农场摘点菜回来做，都好吃得不得了。

小时候的Dan

上大学的时候的Dan的特别喜欢做面包

诶，水多了再加点面粉，面粉又多了，那......再加点水。

被全美国最出色的面包师否定了，这对有一腔热血的他来说，是个很大的打击。但Dan不死心，又辗转去了几家餐厅学厨艺，甚至还跑去了法国。然而所呆的餐厅不是倒闭了，就是自己被开除。还好有梦想的年轻人，总是特别拼。他紧紧抓住了一次在米其林二星餐厅的实习。虽然每天下班累到头枕案板都能睡着，但他学到了非常多料理食物的方法，甚至是法国饮食的历史，以及对食物品质的执念。

Dan在后厨

Dan突然明白过来，自己一直想要做美味的食物，原来美味的关键是食材。再回头看自己无意间取的店名，他和哥哥突然笑了起来，既然买不到好的食材，那就自己种。于是很自然地，Dan在农场里又开了一家餐厅。好处就是，想吃啥就去摘啥，什么都是最新鲜的。

一大清早，趁客人还没来，

厨师们先进行每天雷打不动的晨练

——摘菜。

这边“咔嚓”一声，

割下一支沾了露水的嫩叶，

心里想着拌沙拉应该是极好的；

那边用巧劲，轻轻地一揪，

胡萝卜就冒出了头

因为没有农药，也不用水洗，

擦干净土直接咬上一口，真是又脆又甜；

拉回来的奶牛开始产奶，

那就满满当当地挤上一盆，

收获满满后，

Dan每天主持的例会就开始了：

“今天我们有一筐南瓜，要想想该怎么做，”

“下礼拜的话，鱼也该肥了，”

......

店里没有固定的菜单，

只有几张卡片，

写着刚从农场里摘下来的蔬菜，

这也就意味着......

端上来的可能就是一盘生萝卜。

相信我，奥巴马总统来吃的也是这个

农场里养了好几头奶牛，

所以端上桌的黄油，也有好几块，

你可以尝尝，不同牛挤出来的牛奶

做出来的黄油味道，到底有没有不同。

你以为你夹起的是一块“红宝石”，

可服务生说了，

这只是农场里爱吃辣椒的母鸡下的红心蛋，

不过全世界可能只在Blue Hill才吃得到。

“Cool～”好吃到让妹子挑起了眉毛

有时候厨房空了，

Dan甚至还会请客人直接到后厨，

就为了向他们展示，

餐前包用的小麦，长得有多饱满。

于是我吃的是什么？

它们是从哪来？

都是谁种的？

这三个“世界难题”，就这样被Dan完美地被解决了。

其实说白了，就是食材重要

食材品质好，怎么做都好吃