随着时代的迁移，人们的饮食观念也在日新月异，从“吃饱”到“吃好”，看似简单，实则不易。今天，小编就要带大家走进"舌尖上的健康" ，隆重介绍一款纯天然的加拿大瑰宝——野米。

大部分人常会被野米的名字所迷惑认为它是稻米的一种，然而野米其实是一种水草的种子。其植株学名叫做沼生菰（Zizania Palustris ), 因分布于美洲五大湖和北方针叶林区的湖沼之中所以又叫加拿大米（Canadian rice）或印第安米（Indian Rice）。因为野米的外壳薄而黑，不需要打磨即可食用，营养价值非常高。

野米中的蛋白质、微量元素和膳食纤维的含量比大米高得多，是难得的保健食物，被称之为“米”中之王。可入药入膳，长期食用还可延年益寿，故而又有美名“药米”、“长寿米”。

北美地区的印第安人第一个认识到了野米的优点，他们广泛地在湖区采收野米作为重要的粮食和营养来源。野米每年成熟一次，每当成熟的季节来临时，印第安人们便会乘着小舟用特制的工具轻轻敲刷成熟的米穗，让野米的米粒掉落船中。而那些落在水中的野米来年又会开花结果产出更多的野米。奥吉布瓦印第安人对野米十分推崇，将其称之为Manoomin，意思就是"最好的果实"。

野米的营养成分相较其广为人知的禾本稻米兄弟有较大不同。因为野米未经打磨即可食用，所以往往含有更多的纤维素，同时也得益于这层薄薄的种皮野米本身的营养物质也得到了较好地保存。

中医认为野米有显著的药用价值， 其功效包括"滋阴补肾，健身暖胃，明目活血"，"清肝润肠"，"滑湿益精，补肺缓筋"等等。入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症等疗效尤佳。

加拿大野米口感独特且所含的营养价值特别高，富含稀有微量元素，是加拿大的癌症中心向癌症病患特別推荐的食物。癌症专家建议每天要摄取 25 ~ 30 毫克的纤维食品，而野米含有丰富的纤维，多吃纤维的人很少得肥胖、心脏病、癌症等，并能预防消化不良、稳定食欲。

加拿大野米香爽和弹牙的口感和极其高的营养价值征服了加拿大、欧洲和日本等国。被各国的大厨们先后用于造甜点、汤、沙律和装饰搭配各种素食、高级海产和牛排餐饮中。由于食用便捷，又是超级营养的天然补品，欧洲和日本的营养专家们也大力推荐加拿大野米来代替精致白米。

加拿大野米外形特征： 

      野米外壳不用打磨，呈灰黑颜色，长1.5~2厘米，直径1~2毫米，两端渐尖，表面棕褐色，有1条因稃脉挤压而行程的沟纹，腹面从基部至中部有一条弧形的因胚体突出而形成的脊纹，脊纹二侧微凹下，长约1厘米。

加拿大野米营养成分与普通白米相比：

—  蛋白质(protein)约是白米的1倍

—  纤维(fiber)约是白米的3倍

—  叶酸(folate)约是白米的5倍

—  低升糖指数（glycemic index）可帮助血糖平稳

因此，含有极高营养成分的野米也被人们誉为"谷物中的鱼子酱"。它还有一种独特的天然防氧化剂（Antioxidant），具有排毒、滋润皮肤的功效，并且正常储存条件下，好几年不发霉、不长虫。

每一粒加拿大野米都是出自纯净无污染的加拿大湖泊。加拿大生产野米的主要地区位于萨斯喀彻温省(Saskatchewan)及曼尼托巴省(Manitoba)，其中总产量的70%集中在萨斯喀彻温省。加拿大野米都是采收自生长在自然水体中的菰草，加拿大广阔的水域为野米的生长提供了便利。由于加拿大的原生态无污染的自然环境，干净清澈的湖泊为依水而生的野米的质量提供了保证。

出于对环境的保护，加拿大政府禁止在野米生长的湖水中使用任何的肥料、杀虫剂、除草剂，保持其全天然原始生长环境，并继承了传统手工采收方式，以保证每一粒野米完好的纯天然营养成分。

野米生长于冰冻冷冽的冰湖泊中。由于其生长环境的清新空气，毫无污染的纯净湖水，冬季覆盖的厚雪，冰川形成的地质结构，加之多世纪的自然生存进化，都在保证它奇特的营养成分及药效。

野米的种籽在早秋时节会落入浅水湖畔或河畔的水底泥地，静静躺在冰点或接近冰点的水温中。冬天的时候, 野米会在冷冽冰湖下面富含营养浓郁"腐殖酸"和"富里酸"的黑泥里发芽。到了春天，它就慢慢长出湖面。夏天，野米便会享受漫长的阳光浴, 吸收日月精华，最后于浪漫的秋季成熟。

野米适用于蒸饭、煮粥等烹饪手法。野米一般未煮熟时呈黑色，煮好后会变成深咖啡色，外壳爆开且露出"白肉"，带有特殊的木质芳香。在烹调时，野米往往需要与带底味的汤汁一起烧制，蒸开花后可以很好地吸收汤汁的滋味。用野米做的米汤加入上汤做的汤底，再浸入鲜元贝或其他极鲜海产，味道极其鲜美。

野米煮法：

1. 野米比白米需要更多的水，一般野米与水的比例应为1：4。

2. 煮野米比白米需要更多的时间，一般40至60 分钟。　　

3. 煮野米时，不一定要把水全部煮干，多余的水可倒掉。但如果水分过多，可以尝试1 : 3的比例来煮。

4. 煮野米时不要时间过长，否则野米会失去其特有的标志性形状及独特的醇香味道。热、温、冷的野米都好吃。

煮太多也不怕吃不完的储藏大法：

煮多野米也不要紧，由于野米本身有很强的抗氧化能力，煮完放冰箱，放冷藏层可以食用2到3个星期，放冷冻层则可保存6个月之久，在深夜饥肠辘辘时，用健康营养的野米做夜宵，可以大大减少罪恶感哦！

如果是未煮的野米，只要放在凉爽、黑暗、干燥的地方，就可存储10年之久！

好吃又方便的野米食谱大公开：

【野米沙拉】

• 加拿大野米

• 紅甜椒、黃甜椒、绿甜椒、西红柿、葱      

• 橄榄油（或亚麻籽油）

• 沙拉醋

野米沙拉做法简单粗暴，把以上材料搅拌在一起即可开吃了，真是营养健康又过瘾！当然，也可以一半白米一半野米，这样做出来的沙拉看上去黑白相间，吃起来有嚼劲，还带着一种野米特有的叶子清香。Yummy！

【野米拌饭】

• 加拿大野米

• 白米

• 煮熟切丁的西红柿

• 橄榄油

• 盐
  

又一道简单粗暴的野米佳肴，只要把上述材料一起混合，或者放在锅中小炒，一道美味的野米拌饭就出炉啦！也可根据个人喜好加入其它材料，好吃营养没负担，真是棒棒哒！

加拿大北极光食品公司（Northern Lights Foods）为中国市场提供优质的纯天然、健康优质的野米。公司地处加拿大萨省北部野米生长所在地拉龙日La Ronge，生产的野米均由当地印第安人作为野米采收人，从采摘到加工再到包装的过程完全无污染、无添加、无染色。为消费者提供高品味、有特色的原生态食品。

加拿大北极光食品公司（Northern Lights Foods）被列为少数首批可以向中国出口野米的供应商，获得了野米出口商的批号。

加拿大北极光食品位于萨省北部，主要地理环境为浅水湖泊地区，大面积的水域为依水而生的野米提供了便利条件，萨省最大的野米加工厂离北极光食品公司开车仅仅5分钟。

同时，注重环保的加拿大政府，对于野米产业有诸多规定与保护措施，因此加拿大野米在不开放人工种植的情况下，100%不含农药及任何对人体及环境有害的化学物质，可说是最具食品安全及健康的天然产品。当然，如此天时、地利、人和的优势条件，为北极光食品A级野米的质量提供了保证。

加拿大CO-OP零售超商销售

野米采收人——当地原住民（印第安人）

参加2017年萨省贸易与出口联合会（STEP）

展会上的野米试吃杯