文 / FanFan 图 /FINDatHERE

加拿大冰冻模式已在圣诞节前夕正式启动，休完圣诞元旦假期，回到工作岗位/学校，每天早晚通勤在大型冷冻里就算了，中午还得冒著天寒地冻的天气出去觅食，真是冻死宝宝了！

假期结束后，是大清除的好时机，清除冰箱的剩菜，清除身体的赘肉，我们以冰箱常有的六种蔬果（西红柿、芹菜、胡萝卜、甜菜根、白花椰菜和蘑菇）来清冰箱和消肥肉，快来试试以下六大冬季暖汤，营养价值高，暖胃又暖身，不同的蔬果还具有排除身体毒素，减轻假期大吃大喝的多馀肥肉，轻松10分钟搞定蔬菜浓汤，周一至周六带著五种蔬食暖汤出门上班上课，做法简单且携帶方便，喝湯营养又暖胃！

蕃茄，英文是tomato，法文是tomate，经过一个节庆周末大吃大喝后，星期一正是减肥的好日子，很多人将蕃茄视为减肥圣品，可是常以生食西蕃茄沙拉来减重，却用错方法了。蕃茄营养价质高，但不同的烹调方式可摄取不同的营养，比如富含提高免疫力的维生素C，是怕热的水溶性维生素，而富含抗癌和抗氧化的茄红素和β—胡萝卜素是属于脂溶性维生素，是需要用油热烹调后更容易吸收，牛蕃茄比一般的蕃茄含有更高的茄红素，做汤品首选牛蕃茄为食材。

【食材和做法】

1. 将洋葱（2顆）切丁，用橄榄油和蒜片炒香。

2. 加入切丁的牛蕃茄（4颗）或用蕃茄罐頭（1-2罐）炒3分钟后。

3. 加入蔬菜高汤（500 ml），烧滚后

4. 加入盐、胡椒粉和Parmesan起式粉(一小塊)调味，用手持式拌器（hand blender）搅拌至浓汤的液态状。

5. 喝時加入一湯匙的Tzatziki希腊优格提味或面包丁Crouton。

【功效和营养】
1. 调节血脂和降低胆固醇

2. 避免血管硬化，降低心肌梗塞的机率

3. 抗氧化，抗老化，维持肌肤健康

4. 预防前列腺癌和控血糖

5. 富含膳食纤维可帮助瘦身

英文是celery，法文是Céleri，食用历史已有三千多年的芹菜，其根、茎、叶、籽都可拿来做药用，因此被称为 “厨房的药物 ”，其蛋白质含量比一般的蔬果高出一倍，铁含量是蕃茄的20倍，富含维生素B含量和食物纤维，钙、磷、铁等矿物质含量也高于一般绿色蔬菜，常被丢弃的芹菜叶，其营养价值更是高过于常食用的茎，将它拿来做汤更是棒棒哒！

【食材和做法】
1. 将洋葱（1颗）切丁，用橄榄油、蒜片、姜片炒香。

2. 切丁的芹菜（3根），炒3分钟后。

3. 加入蔬菜高汤（500 ml），烧滚后

4. 加入少許姜黃粉、盐和胡椒粉调味，用手持式搅拌器（hand blender）搅拌至浓汤的液态状。

5. 喝時加入一湯匙的Tzatziki希腊优格提味

【功效和营养】
1. 富含膳食纤维，是减肥和美容的圣品

2. 改善糖尿病和降低血脂和血糖

3. 清热解毒，去病强身

4. 利尿消肿，预防痛风

5. 含铁量高，补血、养颜效果佳

甜菜根，英文是beet root，法文是betterave，在超市在常看到外表像萝卜般的小菜头，紫红色。是欧美人士热爱的生机饮食中重要食材，含有丰富的钾、磷、纳、铁、镁等矿物质，富含维生素A、B、C，具有天然红色维生素B12、叶酸和易消化吸收的糖，可促进肠胃蠕动，是妇女与素食者补血的最佳天然营养品，一般人亦把甜菜根当成天然的综合维他命来补充。在甜菜根的食用历史，可追溯到古希腊时代，古希腊人视甜菜跟根为神圣之物，每逢祭拜时，将甜菜根呈献给阿波罗神，因此甜菜根也被称为“阿波罗的礼物”，在欧美民间和药草师的心目中，具有亚洲的灵芝一样的崇高地位，在北欧当地人的饮食生活中，没有喝到甜菜根煮的汤，就不算是完整的一餐，就像日本人一天没有喝到味增汤般的重要。

【食材和做法】

1. 将洋葱（1颗）切丁，用奶油炒香。

2. 加入切片的甜菜根（5颗），炒3分钟后。

3. 加入蔬菜高汤（500 ml），烧滚后

4. 加入盐和胡椒粉调味，用手持式搅拌器（hand blender）搅拌至浓汤的液态状。

5. 喝汤时，可加入切丁的芹菜，增加口感。

【功效和营养】

1. 天然的综合维他命

2. 身体的排毒清道夫

3. 清血、保肝、降血糖

4.  消脂、助消化、均衡營養
5.  增強抵抗力、排毒做環保

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胡萝卜，英文是carrot，法文是carotte，原产于亚洲西部和非洲北部，13世纪经伊朗传入中国，因外形像萝卜，所以称胡萝卜，富含维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、钙、铁等营养成分，具有护眼保健作用，在日本被称为“小人参”，是欧美各国餐桌不可缺少的蔬菜，也被称为“益寿之菜”。

【食材和做法】

1. 将洋葱（1颗）切丁，用橄榄油、蒜片、姜片炒香。

2. 加入切丁的胡萝卜（4根），炒5分钟后。

3. 加入蔬菜高汤（500 ml），烧滚后

6. 加入少許姜黃粉、盐和胡椒粉调味，用手持式搅拌器（hand blender）搅拌至浓汤的液态状。

【功效和营养】
1. 有效预防花粉过敏症、过敏性皮炎等过敏性疾病

2. 具有健脾消食，润肠通便

3. 补肝明目，可防治夜盲症

4. 防治手脚脱皮和百日咳

5. 可防治皮肤粗糙及雀斑

蘑菇，英文是mushroom，法文是champignon，北美人把蘑菇誉为“上帝的食物”每一百公克的蘑菇只含30卡热量，其富含的蛋白质、人体必须胺基酸、矿物质维生素D和各种醣类，营养成分介于肉类和蔬果之千，低卡、低脂、热量少，纤维质又能给予饱足感，其含有的核苷，会产生有肉汤或肉的鲜味，营养学家视蘑菇为“蔬菜牛排”，是养生族和减肥族热爱的食材，特别是做素食料理或煮素高汤时，蘑菇是最佳的汤底。

【食材和做法】

1. 将洋葱（1颗）切丁，用奶油炒香。

2. 加入切片的蘑菇（10颗），炒3分钟后。

3. 加入蔬菜或鸡高汤（500 ml），烧滚后

4. 加入些许盐、胡椒粉调味和牛奶，用手持式搅拌器（hand blender）搅拌至浓汤的液态状。

5. 喝時加入一湯匙的Tzatziki希腊优格提味

【功效和营养】

1. 降低胆固醇，降低高血压

2. 增强淋巴排毒功能，提高免疫力

3. 含有多醣体，具有抗氧化效果

4. 可防止便秘，防癌、抗癌

5. 热量少又具饱足感，是减重好食材

花椰菜，英文是cauliflower，法文是chou fleur，是秋冬盛产于高冷地区的时令蔬菜，白色花椰菜是花菜家族中的一员，也是最常被食用的一种，其功效和营养价值高，富含维生素A、C和钾，可预防和治疗高血压，美容护肤和护眼的作用。值得一提的是，白花椰菜含有硫配醣体、萝卜子素，常食用可降低有害物质的致癌作用，其中亦含槲皮素則可以抗菌消炎、抗凝血，有助於提升人體的抗病能力。

【食材和做法】

1. 将洋葱（1颗）、花椰菜和削皮后的红薯一粒（或土豆）切丁，用橄榄油、胡椒粉、姜黄粉调味，放入烤箱350度烤10分钟至微金黄，烤过后的花椰菜会有焦甜味，汤喝起来会更浓郁有层次感。

2. 在汤锅加入冬荫功高汤（Tom Yum Broth）、蒜末，烤好的洋葱和红薯，小火煮20分钟至红薯变软，再加入烤好的白花椰菜，小火煮五分钟。

3. 加入些许牛奶或鲜奶油增加层次感。

4. 加入少許姜黃粉、盐和胡椒粉调味，用手持式搅拌器（hand blender）搅拌至浓汤的液态状。

5. 喝時加入一湯匙的Tzatziki希腊优格提味或面包丁Crouton。

【功效和营养】
1. 增强肝脏解毒功能
2. 提高人体免疫能力
3. 可防感冒和坏血病
4. 美颜、护肤和护眼
5. 抗菌消炎、抗凝血