“过气”综艺《天天向上》的美食季

总惹得人口水涟涟

其中有一期，却让大家很不明白

当成都和上海的高校美食PK的时候

上海赢了！

槽点其实不在于上海成都两地的地道美食

而是在于上海高校推荐的美食

居然没有一道是上海本土的美食

>>>获胜理由<<<

上海，一个具有很强包容性的城市

各个国家，各个城市的人事物

在这个城市出现都不会有人觉得任何不合理

美食也是如此

而在这个每天都有新事物出现的城市

它有具有自己特色的美食

那就是一点都不输其他地方的“上海本帮菜”

腌笃鲜是一道著名的上海本帮菜。将其名字拆分开来，是有分别代表的对象的。“腌”，就是指腌制过的咸肉；“鲜”，是指新鲜的肉类；“笃”，就是用小火焖的意思。但是，你千万别以为就只有这又这些了，春笋，豆腐结等这些更是一道正宗的腌笃鲜里不可缺少的重要角色！

MODU魔都的这道腌笃鲜，让人值得一提的绝对是要数这自制咸肉。腌制咸肉，每个地方的人们腌制的时候都带些地方特色，上海的咸肉，自然也会有自己的腌制特殊之处。MODU的大厨会用上等五花肉，用上海派特色的腌制方式处理，经过一个月以上，才得到这咸鲜适口的咸肉。

除了咸肉，里面还加入了火腿，新鲜猪手和鲜肉，即使是肉味，也有层次在里面。春笋能让这锅汤的鲜味再提高一个层次，当豆腐结，当它吸收到饱满汤汁，软韧鲜香。这锅高汤可是要经过文火，至少两小时来熬制，它将所有的精华锁在了汤汁里面。汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚，简直好吃到眉毛掉下来~

红烧肉是一道十分的家常的菜，但是在MODU魔都，大厨无比自信地告诉小编：“这绝对是全澳独一家，这里的红烧肉绝对是最地道的。”每一块上好的猪五花肉，都要经过先蒸一小时，卤一小时入味，蒸一小时三十分钟，这漫长的3个半小时，才成。而这酱汁，可是用十几种香料组合调制而成的，每一块肉都是酥软香嫩，肥而不腻，和这著名的万三蹄，有这么些许相似之处。

这红烧肉看起来十分的油亮诱人，但好像肥肉很多的样子，实际上在这一蒸一卤再一蒸后，这油水早就跑的干净。夹起一片放入口中，绝对的入口即化，咸中带鲜，鲜中藏甜，这味道在嘴里一阵阵散开，不疾不徐，颇有层次感，记住，一定要配一碗满满的饭哦~

上海熏鱼，在江南地区，这是一道每逢佳节，你总能在餐桌上遇到的一道凉菜。熏鱼虽名带熏字，其实做法里并没有熏制这一步骤，而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的，所以在江浙地区，它还有一别称，叫作“爆鱼”，此“爆”非彼“鲍”哈。

这上海熏鱼的口感一改往日鱼肉给大家带来的软嫩印象，吃熏鱼，就得吃脆硬的！而且因为腌的酱汁格外的鲜，小编每次吃都忍不住先吸一口，那股咸鲜中带甜，还夹着种微微的酸，实在妙！

当然在本帮菜十分厉害的MODU魔都，做其他城市的菜，自然也不差。口水鸡，作为四川著名的凉菜，在MODU魔都得到了些许改动，成了十分海派特色，却又不会失去本质的川菜。

在MODU魔都，口水鸡只会用鸡身上肉质最为滑嫩的部位——鸡腿。煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。而这佐料更是丰富，高达几十种，这样做出来的口水鸡才能集麻辣鲜香嫩爽于一身！光闻味道，就叫人忍不住开始吞咽口水了！