【移民生活】美国常见蔬菜及烹饪方法-1,枫美投资微信公众号文章

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抱子甘蓝(Brussels Sprouts)

推荐菜式：培根/鲜虾/腊肉/酸辣炒抱子甘蓝

做法：加少量油盐焯水，去除苦味还能保持绿色。改刀后，可以培根、虾仁、甚至腊肉进行爆炒。

韭葱(Leek)

韭葱中含有大量的的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

推荐菜式：韭葱回锅肉、韭葱炒香肠

做法：韭葱可以当做蒜苗的替代品。

朝鲜蓟（Artichoke）

朝鲜蓟基本都产自加州，3-5月是吃朝鲜蓟最好的时节。最好挑选深绿色、中等个头、比较沉的，轻轻捏一下能感受到里面汁水在往外冒，就说明很新鲜。朝鲜蓟热量低脂肪少，有丰富的膳食纤维，富含维生素BC和矿物元素，还有降低血脂胆固醇和抗氧化的作用。

烤制朝鲜蓟

做法：将朝鲜蓟从中间切开，挤上柠檬汁，刷一层橄榄油，撒点盐和胡椒。烤箱400度预热，烤30-50分钟。烤箱温度和时间根据自家烤箱情况来定。

凉拌朝鲜蓟

做凉菜，将朝鲜蓟清洗后去除外面的大部分叶子，只留花托和嫩的叶子的基底部，切片，放入煮开水的锅内蒸6-8分钟，取出后加盐，用1-2个柠檬挤汁浸泡淹制，并放入冰箱冷藏室，大约2小时，取出倒掉多余的柠檬汁，即可食用。这个凉菜口感极好，但需要的朝鲜蓟比较多，中等大小需要4-6个。

煮朝鲜蓟

朝鲜蓟并非所有部分都是食用，主要吃叶子部分，将朝鲜蓟去头去尾，将枯黄的部分去掉，放入蒸锅里蒸，大概20-30分钟，直至花瓣分裂就说明完全熟了。但是花瓣并不能直接吃，把花瓣扯下来，吸里面的汁水，外皮扔掉，吃法有点像甘蔗。

罗勒(Basil)

三杯鸡

罗勒还有个别名叫九层塔，这就是我们熟知的三杯鸡的主要调料，“三杯”是一杯酒一杯酱油一杯油，锅内放油，鸡块放入油中炸一下，让鸡块的表皮酥脆，然后倒入酒和酱油红烧，罗勒在酱汁的调和下味道不会太重，会让鸡肉不那么油腻多一份清新。

欧芹(Parsley)

外形很像芹菜叶子，跟香菜也类似。容易把两者弄混，拿起来闻一下，气味的差别还是很明显的。

欧芹白酒烩青口

欧芹加白酒烩青口(mussel)，锅里放油欧芹蒜末洋葱入油炒香，倒入白葡萄酒(调料区的cookingwine即可)，贻贝或者蛤蜊入锅，盖上锅盖焖熟。

蘑菇牛肉炒羽衣

羽衣甘蓝洗净，叶子从梗上摘下来，切越细越好，越小越好。蘑菇切片，蒜切片，葱切葱花。先炒牛肉。大火热锅，锅热后，放腌好的牛肉，炒到变色，把牛肉盛出备用，出来的汤汁留在锅里炒菜用。继续用刚才炒牛肉剩下的汤汁，把蒜片、葱花放锅里，炒出香味，放羽衣甘蓝，翻炒，直到变软，大概4-5分钟。继续放入蘑菇片，翻炒到变软。大概3-4分钟。最后把牛肉放进去，一起翻炒，放糖，关火，点几滴香油，出锅。